El lado más rosado de la vida .. por LUXEMBURGO
¿Qué es el vino rosado?
Cuando un vino no es del todo tinto, es rosado . Técnicamente hablando, esta bebida rosada se produce de manera diferente al vino tinto pero con las mismas uvas. Por ejemplo, White Zinfandel se produce con las mismas uvas que Red Zinfandel, pero los dos vinos son asombrosamente diferentes.
Aprenda todo sobre el vino rosado, desde los diferentes estilos y uvas hasta los variados sabores. El vino rosado es un negocio serio –En serio rosa–
Orígenes improbables: Burdeos
El desarrollo del vino rosado quizás comenzó con la popularidad del Claret ('klar-ETT'), un estilo común de Burdeos tinto durante el siglo XIX. En aquel entonces, los británicos adoraban los vinos pálidos elaborados con Cabernet Sauvignon y Merlot. Hoy en día, los vinos de Burdeos se han vuelto más atrevidos y oscuros para adaptarse al perfil de sabor del vino tinto actual. Rosé se ha ganado una categoría propia.
Descripciones comunes del vino rosado de claro a oscuro
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- Como
- Pomelo *
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- Grosella
- Cereza dulce
- Salsa de fresa
- Frambuesa *
- Fresa salvaje *
- Sangre naranja
- Salsa de frambuesas
- Tomate
- Pimiento rojo
- Grosella negra
- Blackberry *
- Mermelada de bayas
* Sabores comunes en el vino rosado
¿Qué variedades se utilizan para elaborar vino rosado?
Garnacha , Cinsault, Tempranillo , Pinot Noir … Casi todas las uvas de vinificación se han utilizado para elaborar vino rosado. Dado que la categoría ha ganado popularidad, hay más opciones que nunca para elegir. Entonces, ¿por dónde empiezas y qué estilos son los más populares? ¿Tradicional? ¿El mejor?
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Vino Rosado Seco
(también conocido como 'No es dulce') Este estilo de vino rosado es el estilo más común producido hoy en día en todo el mundo. Francia y España lideran el camino en la producción de vino rosado y es típico ver una mezcla de 2-3 variedades de uva diferentes. Estas son las variedades de vino rosado seco más comunes que se usan solos o mezclados:
Vinos Rosados Tradicionalmente Secos
- Garnacha
- Sangiovese
- Syrah
- Mourvedre
- Cariñena
- Cinsault
- Pinot Noir
Vino Rosado Dulce
Cualquier vino rosado se puede producir en un estilo dulce simplemente no fermentando todo el azúcar en alcohol. Sin embargo, no es tan común y se reserva principalmente para la producción de vino a granel. Si está buscando un vino rosado dulce, los siguientes vinos se ajustan a sus necesidades:
Vinos Rosados Tradicionalmente Dulces
- blanco Zinfandel
- blanco Merlot
- Moscato rosa
Vino Rosado Francés
El epicentro del mundo del vino rosado se encuentra en el sur de Francia. Allí, a lo largo del Mediterráneo, se mezclan variedades regionales como Garnacha, Cariñena y Syrah para hacer un Rosado refrescante y seco.
Rosado del sur de Francia: qué buscar
El sur de Francia es la Provenza y Languedoc-Rosellón o, a veces, simplemente con la etiqueta 'Pays d’Oc'. Los vinos de aquí huelen a fresas y frambuesas y son refrescantes con una acidez picante. Si busca calidad, busque vinos con un alto porcentaje de Garnacha, Syrah o Mourvedre versus Carignan o Cinsault. La mayoría de Carignan y Cinsault no son tan complejos.
El resto de Francia: qué buscar
Espere encontrar vinos rosados aún más secos y vigorosos del Valle del Loira. Son comunes los sabores de toronja, menta e incluso pimiento rojo. En Burdeos, el rosado elaborado con Merlot puede inclinarse hacia el lado dulce con aromas de salsa de fresa y melocotones.
Cómo hacer vino rosado
Hay dos diferencias principales entre haciendo vino blanco y vino rosado. En primer lugar, los vinos rosados utilizan variedades de uva blancas y tintas. En segundo lugar, la elaboración estándar del vino rosado se parece mucho más a como se hace el vino blanco con un tiempo de maceración adicional añadido al principio.
'Todo es cuestión de tiempo'.
Método de maceración
El método de maceración es el más utilizado para los rosados comerciales. La maceración es cuando la uva se prensa y se asienta con sus hollejos. En elaboración de vino tinto , la maceración suele durar toda la fermentación. Para Rosé, el jugo se separa de la piel antes de que oscurezca demasiado. Para variedades más ligeras, como la garnacha, puede tardar 24 horas. Para variedades de vino tinto más oscuro, como Mourvedre, el proceso a veces solo dura unas pocas horas.
Vin Gris Method
Vin Gris, se traduce como 'vino gris' y es cuando las uvas rojas se utilizan para hacer un vino casi blanco. Vin Gris utiliza un tiempo de maceración extremadamente corto. Este estilo de elaboración del vino rosado es popular para los variedades de vino tinto más ligeras como Pinot Noir en Estados Unidos y Gamay o Cinsault en Francia.
El método de sangrado
El método Saignée es capaz de producir algunos de los vinos rosados más duraderos. En realidad, es un subproducto de la elaboración del vino tinto. Durante la fermentación de un vino tinto, se desangra aproximadamente el 10% del jugo. Este proceso deja una mayor proporción de contacto con la piel en el jugo restante, lo que hace que el vino tinto resultante sea más rico y audaz. El vino desangrado sobrante o 'Saignée' se fermenta en rosado. Los vinos elaborados con el método Saignée suelen mucho más oscuro que los vinos del Método de Maceración y también mucho más sabrosos.
El secreto del Cabernet del Valle de Napa: Derramamiento de sangre
Muchos productores de Cabernet Sauvignon en el valle de Napa utilizan el método Saignée para aumentar la riqueza de sus vinos tintos. Si viaja allí, encontrará una gran cantidad de vinos rosados disponibles en las bodegas, pero generalmente en ningún otro lugar. Un Napa Cabernet Sauvignon Rosé es muy rico, casi como un Pinot Noir, pero con notas más sabrosas de pimiento morrón, pimienta negra y cereza.
Ver la lista de Productores de Napa que elaboran vino rosado