Si alguna vez ha conducido por un paisaje cubierto de viñedos, probablemente haya notado que no todos los viñedos tienen el mismo aspecto. Esto se debe a que no todas las vides se cultivan de la misma manera, dado que cada sistema de formación de la vid ofrece diferentes beneficios. Repasemos los conceptos básicos y analicemos varios sistemas comunes de formación de viñedos que probablemente verá en su próximo viaje por la región vinícola.
Poda de estímulo vs poda de caña
Poda de caña (Guyot) se usa comúnmente en regiones de cultivo de climas más fríos, como Borgoña, Sonoma y Oregón. Al limitar el crecimiento lignificado de la vid (la parte marrón dura) solo al tronco, la vid es menos vulnerable a las heladas y está mejor protegida que las vides podadas con espolones. La poda con caña requiere una gran habilidad para que funcione bien porque requiere cortar manualmente casi todo el crecimiento anterior de la vid y seleccionar correctamente una sola caña (o dos) que serán responsables de la producción de la próxima temporada.
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La poda con caña ha sido adoptada por muchas de las zonas vitivinícolas más prestigiosas del mundo.
Poda de espuelas (Cordon) es común verlo en regiones de cultivo de clima más cálido, como California, Washington y España. Hay muchos estilos diferentes de métodos de entrenamiento con poda de espolones que se utilizan para todo, desde uvas de mesa (alta producción) hasta vinos finos (baja producción). Las espuelas (el trozo de un bastón que contiene 1-3 yemas) son generalmente más fáciles de podar y ciertos sistemas de entrenamiento, como el método de copa, son ideales para áreas propensas a la sequía.
La poda de espolones es un método de entrenamiento más tradicional que se sabe que produce excelentes vinos de viña vieja.
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Qué observar en diferentes métodos de entrenamiento
Todas las regiones vitivinícolas establecidas tienden a adoptar un método de formación específico basado en la idiosincrasia de su clima y terruño. Entonces, aunque algunos expertos pueden decirle que el método de entrenamiento Guyot es mejor que el método Pergola, realmente depende de la variedad de uva y la región. Aquí hay algunas cosas interesantes para observar la próxima vez que vea un viñedo:
Vides altas: Los troncos altos de la vid elevan las uvas más arriba del suelo para aumentar el flujo de aire y aumentar la exposición al sol, lo que reduce la probabilidad de infecciones por hongos. Este método de entrenamiento es más común en climas más fríos con mucha humedad.
Vides bajas: Los troncos cortos de la vid reducen la exposición de la vid al sol y moderan las variaciones de temperatura. Esto es más común en regiones de cultivo más cálidas.
Vides muy espaciadas: En regiones muy secas, espaciar más las vides aumenta su capacidad para acceder a los nutrientes del suelo. En zonas húmedas o de regadío, también aumenta la producción de vides (lo que al mismo tiempo reduce la calidad).
Vides estrechamente espaciadas: El espaciamiento estrecho de las cepas es una forma de limitar el vigor de cada cepa, limitando la producción y mejorando la calidad.
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A continuación: cómo crecen las vides
Cada añada de vino tarda un año entero en cultivar la uva. Este artículo ilustrado describe cada paso del proceso de cultivo de la uva a lo largo de una sola cosecha.
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