Estimado Dr. Vinny,
¿Qué significa 'brut' en términos de champán?
—Deborah H., Chicago
Querida Deborah,
“Brut” es una de mis palabras favoritas cuando se trata de vino espumoso, ya que se refiere a las burbujas más secas, y se me hace la boca agua con solo pensar en ello. Después del brut, en orden ascendente de dulzor, son extra dry (o extra sec), sec, demi-sec y doux.
El brut a veces se descompone aún más en 'extra brut' y 'brut natural', en cuyo caso 'natural' es el más seco de los secos, lo que indica que no se ha agregado azúcar en absoluto, refiriéndose a Dosis , o la adición de vino o alcohol endulzado después de que se degüelle el sedimento.
-Dr. Vinny