¿Llevando su educación enológica al siguiente nivel? Sepa por dónde empezar. A continuación, se muestra un desglose de los niveles de sumiller de vinos y lo que realmente significan.
El tema del vino es tan profundo como estás dispuesto a sumergirte.
Niveles de sumiller de vinos
- Nivel principiante: Trabaje en una sala de degustación, impresione a sus amigos, planifique un viaje y confíe en su conocimiento del vino.
- Nivel certificado: Siéntete seguro trabajando en un bar de vinos, un restaurante o una tienda de vinos. Enseñe a sus amigos y asociados, y organice catas.
- Profesional experimentado en la industria: Has trabajado en el sector del vino durante un tiempo y sabes cómo funcionan las cosas. Puedes cobrar un salario como sumiller. Puede ejecutar una lista de vinos, abrir un restaurante y educar a los estudiantes sobre el vino.
- Maestría: Un nivel que requiere hasta 10,000 horas de práctica deliberada. Enseñas a los profesionales y empujas la industria hacia adelante.
Hay varias opciones entre las que elegir, así que analicemos las opciones y determinemos cuál podría ser la mejor para usted.
En este artículo, nos centraremos en dos programas populares de formación de sumilleres de vinos: Wine & Spirit Education Trust (WSET) y Court of Master Sommeliers (CMS). En la parte inferior, también verá detalles sobre los otros programas principales.
Una comparación general de dificultad en los cursos CMS y WSET.
CMS vs WSET: ¿Cuál es la diferencia?
Estos dos programas aparentemente ofrecen la misma educación en vino (sin mencionar sake, licores y cerveza), pero sus diferencias ayudan a definirlos. Algunos a tener en cuenta:
- En esencia, Court of Masters está orientado al 'servicio'. Este camino es ideal para los profesionales del vino en la industria de servicios. trabajando como sumiller.
- El programa WSET está orientado a las 'comunicaciones'. El programa es ideal para representantes de ventas, otros comerciantes del vino y educadores.
- CMS aprovecha las fortalezas del alumno independiente, lo que requiere autoestudio y autoeducación, seguido de un curso y un examen de 1 a 3 días.
- WSET es ideal para estudiantes a quienes les gusta la estructura de una clase formal con tiempo para absorber y reflexionar.
- CMS requiere que los estudiantes aprueben cada curso antes de pasar al siguiente. WSET es un programa de varios niveles que no requiere requisitos previos.
Descargo de responsabilidad
Ningún programa ofrece más ni menos que el otro. Se trata de lo que desea obtener de su certificación (¡incluidos los programas que se enumeran al final de este artículo!)
¿Cuánto tiempo se tarda en convertirse en sumiller certificado?
¡Depende de ti! Dicho esto, espere que la mayoría de los programas de certificación demoren un año o más.
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Compra ahora¿Por qué obtener una certificación de vino?
En resumen, las certificaciones pueden ayudarlo a lograr mejor sus objetivos dentro de la industria de las bebidas. No son la única forma, pero pueden ayudarlo a distinguirse de su competencia. También ayudan a expandir su conocimiento del vino, refinar su oficio y abrir puertas para su carrera.
Court of Masters es una excelente opción para aquellos que buscan trabajar “en el piso” en restaurantes. Luis Hansel
Tribunal de Maestros Sommeliers (CMS)
Nivel 1: Curso introductorio
Empezando
Costo: $ 700 * + (precio basado en cifras de 2020)
Hora de prepararse: Piense en este nivel como una introducción: un conjunto de información, que incluye terminología común, regiones vinícolas y variedades de uva, sin mencionar las bebidas espirituosas, la cerveza y el sake. Si obtiene más del 60% de las preguntas correctas, ¡pasa!
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Se recomienda un mínimo de tres años en la industria de bebidas. El curso real en CMS es una clase teórica y degustación de dos días de ritmo rápido seguida de un examen de opción múltiple. Este primer nivel incluye una breve introducción al método de degustación, por lo que si está buscando perfeccionar sus habilidades, tenemos una estupendo artículo eso te ayudara a llegar.
Nivel 2: Examen de sumiller certificado
Una gran cantidad de información
Costo: 0 +
Hora de prepararse: El CMS recomienda un año de preparación entre la realización del curso introductorio y el intento de certificación.
Ahora que te has mojado los dedos de los pies, es posible que estés buscando algo un poco más avanzado. Mientras que los exámenes de nivel 1 se centran en una amplia variedad de información, el nivel 2 explora las cosas con mayor profundidad, basándose en sus conocimientos del nivel 1. ¡Deberá prepararse para este examen por su cuenta!
El examen Certified Sommelier es un examen de un día que pone teoría, degustación y servicio habilidades para la prueba. Para aprobar este nivel, debe completar los tres exámenes siguientes con al menos un 60% de respuestas correctas en cada sección, simultáneamente:
- Saboreo: Tiene 30 minutos para degustar a ciegas cuatro vinos (dos tintos, dos blancos).
- Examen de teoría de 45 preguntas: Esto incluirá preguntas generales sobre vino y sommelier.
- Servicio: El nivel 2 es el primer examen con una sección de servicio. CMS recomienda pasar algún tiempo en la industria antes de abordar este examen. Para los nuevos en el servicio de vinos y las ventas de mesa, CMS ofrece una gran cantidad de recursos.
'No te detengas. Está bien tomarse un par de semanas de descanso, pero si es un apasionado, debe seguir adelante '.
-Aaron Patrick, Master Sommelier
Nivel 3: Sommelier avanzado
Poniendo sus conocimientos y habilidades a prueba
Costo: ,200 +
Hora de prepararse: Una vez más, el CMS recomienda un año entre la aprobación de los programas de Sommelier certificado y Sommelier avanzado. Además, lo hacen exigir dos años de experiencia en la industria antes de ser elegible para realizar el curso.
Aquí es donde los grupos de tutoría y degustación realmente comienzan a marcar la diferencia. Encuentra un mentor que sepa más que tú y deja que te enseñe sus consejos y trucos. Este examen es un compromiso real y requiere una tasa de aprobación del 60% en cada una de las siguientes secciones:
- Teoría: Un examen escrito sobre el conocimiento del vino, las bebidas y las prácticas de sumiller.
- Saboreo: Una prueba verbal cara a cara de las habilidades del paladar.
- Servicio: Una demostración práctica de habilidades de servicio.
Nivel 4: Master Sommelier
Piensa como un maestro
Costo: ,800 +
Hora de prepararse: Tres años o más desde la finalización de la certificación de Nivel 3.
que vino va con pescado
Trabajar para convertirse en Master Sommelier es glamoroso y, por lo tanto, completamente estresante. El examen en sí, más el tiempo y el compromiso personal hacen que esta no sea una tarea fácil. Esto es lo que se necesita:
- Examen de teoría oral: Un examen verbal de 50 minutos sobre las responsabilidades de un sumiller.
- Examen de cata (6 vinos): Describe e identifica seis tipos diferentes de vino con éxito.
- Examen de servicio de vino: Preparar y presentar un servicio de vino adecuado, que incluya cristalería, decantación y respuesta a las preguntas de los clientes.
¡Es hora de ir a los libros! La tasa de aprobación de la parte teórica de este examen es de aproximadamente el 10%. ¡Puedes hacerlo! Después, tómate una copa de champán y date una palmada en la espalda. La prueba completa de CMS los detalles están aquí.
“Di un paso atrás. Confié en mí mismo. Confié en mis habilidades. En este nivel, se sabe catar el vino. En un entorno de examen, es solo una cuestión de mantenerse mentalmente fuerte y relajado, y luego describir el vino y demostrar dominio. Es tan simple como eso. Solo me tomó 16 años darme cuenta de eso '.
-Scott Tyree, maestro sumiller
WSET se especializa en cursos presenciales donde practicas con expertos.
Fideicomiso de Educación del Vino y el Espíritu (WSET)
Nivel 1: Premio WSET Nivel 1 en Vinos
El primer paso del principiante
Costo: 0 – 0 +
Hora de prepararse: Seis horas de estudio
Ideal para personas interesadas en comenzar un viaje con el vino, WSET Nivel 1 ofrece un entorno informal y accesible acompañado de un libro de trabajo. A la clase de un día le sigue un examen de opción múltiple. Los temas abarcan los temas principales del vino e incluyen variedades de uva comunes, tipos y estilos de vino y maridaje de alimentos y vinos.
Nivel 2: Premio WSET Nivel 2 en Vinos
Da un paso hacia el lado profundo de la piscina
Costo: 0 +/-
Hora de prepararse: 28 + horas de tiempo de estudio
Aquí es donde CMS y WSET comienzan a mostrar realmente sus diferencias. A diferencia del nivel 2 de CMS, este examen consta solo de preguntas de opción múltiple y no requiere que los estudiantes realicen un examen de degustación o servicio. Se ofrecen clases en serie y duran unas pocas semanas. Los enfoques principales de este examen son la degustación y descripción del vino, las variedades de uva, las regiones y la elaboración del vino. Si te sientes cómodo, ¡sáltate la cola! Wine & Spirit Education Trust, Nivel 2 es para principiantes a niveles intermedios.
Nivel 3: Premio WSET Nivel 3 en Vinos
Las cosas se ponen serias
Costo: ,300 – ,800
lista de verificación de cómo degustar el vino
Hora de prepararse: 84 + horas de tiempo de estudio
Esta clase de nivel avanzado es un paso adelante del Nivel 2. Gran parte de la información para este examen se centra en el Libro de trabajo del Nivel 3, que cubre regiones vinícolas en profundidad, maridajes de vinos y comidas, y los principales tipos de vinos. Más allá del recuerdo de los hechos, el énfasis aquí está en poder aplicar su comprensión de las uvas, las regiones, el clima y la producción de vino para explicar por qué un vino sabe como lo hace.
El examen incluye:
- Porción de degustación: Cata a ciegas de dos vinos diferentes.
- Teoría: Un examen escrito, que incluye preguntas de opción múltiple y respuesta corta.
¿Curioso cómo alcanzar este nivel? ¡Encuentra a otros que aman estudiar el vino tanto como a ti! Los grupos de degustación y estudio entre pares son una gran opción.
Nivel 4: Diploma WSET Nivel 4 en Vinos
Espera el viaje
Costo: Varía según el proveedor (clases en línea disponibles)
Hora de prepararse: 500 + horas de tiempo de estudio
El pináculo de WSET, aquí es donde debes impulsar tu estudio a toda velocidad. El Diploma de Nivel 4 de WSET consta de seis partes (sí, 6) que pueden tardar entre 18 meses y tres años en completarse.
Los temas de estudio incluyen todo, desde la anatomía de las vides hasta el negocio del vino y los vinos generosos. El examen concluye con una tarea de investigación junto con la teoría y la degustación. A diferencia de los otros niveles dentro de WSET, los candidatos para el Nivel 4 deben aprobar el Nivel 3 de WSET antes de inscribirse. Los exámenes cubren una serie de temas diferentes, que incluyen:
- Producción de vino
- Negocio del vino
- Vinos del Mundo
- Vinos Espumosos
- Vinos Generosos
- Una tarea de investigación independiente de 3.000 palabras
Consulte los detalles completos de cada examen aquí .
Otras opciones de Wine Sommelier
Instituto de Maestros del Vino (IMW)
IMW es una opción rigurosa para los profesionales del vino que buscan expandir su línea de trabajo fuera del restaurante. Dirigido a educadores y directores de vinos, piense en este programa como un 'Máster' en vino. Para solicitar este programa, ya debe haber aprobado un certificado de vino o un programa de estudios de licenciatura en vino.
El Gremio Internacional de Sommeliers (ISG)
El ISG ofrece un programa introductorio con un plan de estudios amplio y un libro de trabajo completo, ideal para estudiantes que buscan establecer una base para su conocimiento del vino.
¿El vino blanco tiene que estar frío?
Sociedad de Educadores del Vino
La Sociedad de Educadores del Vino es un recurso excelente para las personas en ventas, educación y consultoría enológica. Las certificaciones van desde un especialista en hotelería hasta un educador certificado en espíritus. ¡Cosas interesantes! La gama completa de certificaciones incluye:
- Especialista en hotelería / bebidas (HBSC)
- Especialista certificado en vino (CSW)
- Educador certificado en vinos
- Especialista certificado en bebidas espirituosas
- Educador certificado en espíritus
Gremio de eruditos del vino
El WSG se especializa en certificaciones dedicadas a países y regiones productores de vino específicos, que incluyen:
- French Wine Scholar: incluye programas especializados para Burdeos, Borgoña, Alsacia, Champaña, Provenza, Ródano y Valle del Loira.
- Académico italiano del vino
- Becario español del vino
Degustación de vinos improvisada durante un intensivo de vinos alemán en Rheingau.
¿Atrapaste el error? No estás solo. Completar cualquiera de estos programas requiere dedicación, tiempo y compromiso. Sin embargo, es bueno tener en cuenta: se PUEDE hacer. Mientras tanto, busque un mentor y crezca con otros apasionados por el vino: ¡somos muchos!
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