Ocho ingredientes, más alimentos básicos de la despensa. Eso es todo lo que se necesita para preparar una comida completa desde cero. Agregue una buena botella de vino por menos de $ 20 y tendrá un festín para familiares o amigos.
Empanadas, empanadas, empanadas ... sea cual sea el término que prefieras, es difícil equivocarse con la masa rellena. Estos placeres para la multitud traen la nostalgia lúdica de una comida de mano, pero pueden contener algunos sabores realmente complejos. Una vez que aprenda lo básico, es fácil ser creativo con los rellenos: piense en empanadas de canela y azúcar y rollos de pizza caseros.
Esta versión se inspira en Argentina, donde las pasas son una adición popular a los rellenos de empanadas. Las pasas se rehidratan mientras se cocinan con el relleno, absorbiendo los jugos y transformándose en agradables estallidos de dulzor salado, equilibrados por la acidez fresca de los tomates y el calor de las hojuelas de pimiento rojo y las especias.
Un consejo de compra rápido: trate de encontrar tomates que sean pesados para su tamaño y asegúrese de incluir la mayor cantidad posible de ese líquido cuando los agregue a la olla para cocinar el relleno. Maximizar su proporción de jugo a carne ayudará a mantener la carne húmeda mientras todo se cocina junto, creando un contraste ideal con la corteza dorada.
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Cuando se trata de preparar estas empanadas, omitirá las elegantes técnicas de engarzado y recurrirá al confiable tenedor para ayudarlo a sellar el relleno por dentro con facilidad. La masa comprada en la tienda ayuda a que todo se junte en poco más de una hora.
Incluso puede prepararlos con anticipación congelando las empanadas sin hornear. Simplemente déjelos descongelar y póngalos en el horno cada vez que tenga un antojo.
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Para un vino tan fácil de disfrutar como este plato de mano, elegí Barone Fini Merlot Trentino 2015 de un sitio a lo largo del lago de Garda en el norte de Italia. Su frescura y estructura de cuerpo medio complementaron la riqueza de la grasa de res extraída, mientras que una nota de grosella negra acentuó las pasas en el relleno.
Empanadas de Carne Dulce y Picante
Combínalo con un tinto fresco de cuerpo medio como Barone Fini Merlot Trentino 2015 (86 puntos, $ 15) del norte de Italia.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Hora de cocinar: 50 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 15 minutos
Costos aproximados de alimentos:
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de carne molida
- Sal
- Pimienta
- 1/2 cebolla amarilla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tomates pequeños, picados
- 1/8 taza de vino tinto
- 3/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 taza más 1 cucharada de pasas
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 3/4 cucharadita de pimentón ahumado
- 3/4 cucharadita de orégano seco
- Dos paquetes de 14 onzas de masa de empanada congelada
1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, agregue la carne molida, sazone generosamente con sal y pimienta y dore, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada pero no cocida, aproximadamente 3 minutos. Retire la carne de la sartén y déjela a un lado, usando una espumadera para dejar los jugos en la olla.
2. Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla y el ajo, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se dore. Agregue tomates, vino, hojuelas de pimiento rojo, pasas, comino, pimentón y orégano. Revuelva para combinar y cocine por 5 minutos. Vuelva a colocar la carne en la olla y déjela cocinar, unos 2 minutos más.
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3. Pruebe el relleno para condimentar, agregando sal o pimienta si es necesario. Transfiera a un plato grande y deje enfriar durante 15 minutos. Mientras se enfría el relleno, retire la masa de empanadas del congelador y déjela descongelar. Precaliente el horno a 375º F.
4. Para cada empanada, coloque un disco de masa en el centro de su superficie de trabajo, dejando la película plástica debajo para evitar que se pegue. Coloque 2 cucharadas de relleno en el centro. Con el dedo o una brocha de repostería, cepille alrededor del borde del disco con una pequeña cantidad de agua. Doble el disco sobre el relleno y presione el borde doblado con un tenedor para sellar.
5. Transfiera a bandejas para hornear forradas con papel pergamino y hornee por 30 minutos, girando las bandejas a la mitad para asegurar un horneado uniforme. Rinde alrededor de 15 porciones de 3 a 4 como plato principal, o de 7 a 8 como aperitivos.