LLEGANDO A NUEVA YORK: TIERRAS COMERCIALES EN EL DISTRITO FINANCIERO
Eataly, el templo minorista y de restaurantes de la gastronomía italiana, abrirá su segunda ubicación en Nueva York, la 28 a nivel mundial, el 11 de agosto. En el tercer piso de la nueva Torre Cuatro del World Trade Center, tiene una huella un poco más pequeña que la sucursal Flatiron pero, con ventanas en todos los lados, se siente abierta y espaciosa.
¿Cómo se guarda el vino después de abrirlo?
Si bien esta ubicación no incluye una tienda de vinos, más de 200 selecciones estarán disponibles para su consumo en el lugar. En la entrada hay una exhibición de pan, el tema de Eataly Downtown, y un bar de vinos: en una gira reciente, el socio de Eataly Alex Saper dijo: 'El comentario número uno de los compradores de la zona residencial fue que les encantaba tomar una copa de vino mientras estaban comprando '. (Otros socios incluyen a Adam Saper y los restauradores Mario Batali, Joe Bastianich y su madre, Lidia, de la ganadora del Gran Premio Local y otros ganadores de premios de restaurante. Nicola Farinetti es CEO de Eataly USA.)
La sección de venta al por menor es más distinta de la cena sentada, una mejora con respecto a la rama Flatiron, pero la selección de carne, queso, productos y aceite sigue siendo asombrosamente amplia y de alta calidad. Se han conservado las cocinas abiertas, para que los compradores puedan ver pastas frescas, mozzarella y una impresionante variedad de panes, de un equipo liderado por el molinero y panadero Fulvio Marino, hechos a mano. Agitando el brazo frente a los fabricantes de pasta, el fundador Oscar Farinetti declaró: “Harina estadounidense Huevos estadounidenses Trabajadores estadounidenses conocimientos técnicos italianos. No se pueden gravar los conocimientos técnicos '.
Otra salida es que Eataly Downtown servirá el desayuno que el bar de vinos también funciona como un bar de café para llevar por la mañana, con un bar de café más típicamente italiano en la parte de atrás. El mostrador de Orto e Mare ofrece desayuno sentado, cambiando a productos y mariscos más tarde en el día. Cerca hay un bar de piadina que sirve panes planos a la parrilla, además de estaciones para jugos y batidos, ensaladas, pollo asado, pasteles y chocolates.
Una gran área llamada Piazza incluye servicio de mesa para queso, salumi, pizza, pasta y mariscos, enmarcada por ventanas que dan al Monumento al 11 de Septiembre y al oeste del río Hudson y más allá. Quizás la mejor vista es la de Foodiversità, un mostrador que ejecuta demostraciones prácticas gratuitas durante todo el día y muestra el énfasis de la empresa en enseñar con la práctica.
La esquina opuesta alberga la Osteria della Pace, más privada, un restaurante más exclusivo con un menú principalmente del sur de Italia del chef Riccardo Orfino y unas dos docenas de vinos italianos por copa. Las vistas previas mostraron una pasta pomodoro arquetípica y un plato equilibrado de langosta con apio, tomate y cebolla morada. El principio corporativo rector parece estar haciendo las cosas simples a la perfección. Esta ubicación promete continuar eso. -SOBREDOSIS.
Owen Dugan Entre las ofertas culinarias para los huéspedes de Eataly Downtown se encuentra la abundancia de panes hechos a mano.ABIERTO EN NUEVA YORK: EL PRIMER VIÑEDO DE LA CIUDAD
Michael Dorf, el emprendedor detrás de los espacios urbanos de vinificación y actuación musical City Winery, ha logrado un objetivo desde hace mucho tiempo de abrir un segundo lugar en Manhattan. City Vineyard at Pier 26, a lo largo del río Hudson en Tribeca, es un restaurante de 275 asientos y 'wine garden' a unos 15 minutos a pie de la City Winery original. Aprovechando su vista del Hudson, City Vineyard está dominado por espacios al aire libre, que incluyen terrazas junto al muelle y en la azotea, pero también tiene un bar interior y permanecerá abierto todo el año. El paseo marítimo reutilizado es parte del proyecto de embellecimiento de la ciudad de Hudson River Park Trust. 'Me encantó la idea de ser un espacio verde y realmente local', dijo Dorf en la fiesta de inauguración. 'La idea de la vid, las flores y la uva, integrando la naturaleza'.
City Winery también se ha expandido a Chicago, Nashville y Atlanta, con otra programada para abrir en Boston en 2017. A diferencia de esas ubicaciones, City Vineyard, en 233 West St., no tendrá producción de vino en el lugar. (Las vides son decorativas, no pretenden ser una fuente de uvas para la bodega, que trae uvas de California, Nueva York, Oregón, Washington, Argentina y Chile).
postres que van con vino
Aunque el Nueva York , Chicago y Nashville Las ubicaciones de City Winery cuentan con un premio Best of Award of Excellence por sus listas de vinos de 400 a 700 selecciones, City Vineyard solo servirá vino de grifos, casi todo elaborado en la bodega en 155 Varick St. El concepto de City Vineyard se enfoca en promover el sostenibilidad de servir vinos de elaboración local a partir de un sistema ecológico, por lo que solo tendrá unos 15 grifos abiertos, así como una pequeña selección de cervezas, surtido de ensaladas, platos de charcutería y otros platos pequeños. —B.O.
City Vineyard Con sus terrazas junto al muelle y en la azotea, City Vineyard a lo largo del río Hudson en Manhattan ofrece vistas espectaculares junto con vinos de barril.APERTURA DE ESTA OTOÑO EN SEATTLE: CIRCADIA
Equipo de marido y mujer Jake Kosseff (cuya experiencia previa en restaurante incluye Jengibre salvaje y Miller's Guild) y Jeanie Inglis traerán Circadia al centro de Seattle en noviembre. Garrett Melkonian, ex chef ejecutivo de Mamnoon de Seattle, estará a cargo de la cocina. Director de bebidas Andréa Fulton Higgins —Conocido por los huéspedes de Wine Spectator Wine Experience anual como la mujer que mantiene el servicio de vinos del evento funcionando sin problemas, guiará el programa de vinos, que contará con una variedad de opciones internacionales y 10 vinos espumosos y champagnes servidos por copa. Con temporadas en el Restaurante Joel Palmer House en Dayton, Oregon, y la Fábrica de Sardinas en Monterey, California, Higgins trae a la mesa una gran cantidad de experiencia ganadora de premios de restaurante. —S.H.
LA ESTRELLA DE TELEVISIÓN ASUME EL PAPEL PRINCIPAL EN BLT LAS VEGAS
Cuando Derek Gigliotti deja el cargo de chef de cocina para buscar otras oportunidades, Ariel Malone se hace cargo de la cocina como jefe de cocina en Filete BLT en Bally's Hotel & Casino en Las Vegas. Como el ganador de la decimoquinta temporada del programa de televisión. Cocina del infierno esta primavera, ganó el puesto de jefa de cocina como parte del premio. Complementando la cocina de la casa de bistec de autor, la lista de selección 310 del director de vinos Jeff Eichelberger ganó un Premio a la Excelencia en 2016 por sus fortalezas en California, Francia e Italia. Otros siete restaurantes BLT en los Estados Unidos están al día Wine Spectator Ganadores del premio Restaurante. —S.H.
AHORA CERRADO: FAIRE FILETE Y MARISCOS EN CAROLINA DEL NORTE
En junio de 2016, Eschelon Experiences Restaurant Group cerró este lugar en Raleigh, Carolina del Norte. La lista de 100 selecciones de Faire, administrada por el director de vinos Michael Tinley, le valió al restaurante su primer Premio a la Excelencia en 2015.
INTERMISIÓN DE VERANO: LA MODERNA
¿El vino tinto se echa a perder?
Del 7 de agosto al 14 de septiembre, El moderno , el restaurante ganador del Gran Premio en el Museo de Arte Moderno de Nueva York, cerrará temporalmente por renovaciones en la cocina. Entre las actualizaciones: El restaurante agregará su primera mesa del chef, donde los huéspedes podrán ver al equipo de Abram Bissell en acción.