El Super Bowl LIV comienza en menos de una semana, enfrentando a los 49ers de San Francisco contra los Chiefs de Kansas City en el Hard Rock Stadium en Miami Gardens, Florida. Será un día en el que nuestro apetito por los touchdowns más destacados y las capturas estremecedoras será superado solo por nuestro apetito literal: según el Informe anual Chicken Wing de la semana pasada del National Chicken Council, los estadounidenses consumirán un récord de 1.400 millones de alitas este fin de semana, y no todas por el entrenador de los Chiefs, Andy Reid (¡rimshot!). Sin embargo, en serio, según la NCC, a una velocidad de tres alas por minuto, Reid tardaría 900 años en comerse tantas alas.
Aquí en Wine Spectator nos hemos estado preparando para el espectáculo comprando vinos de gran valor y buscando en nuestros archivos de recetas para jugadas ganadoras en algunos de los favoritos de la fiesta, ¡incluidas las alas, por supuesto!
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Alitas De Pollo Masala
¿Son las alas picantes la combinación perfecta para los deportes de pantalla grande? El chef de Houston, Chris Shepherd, compartió con nosotros una receta para la parrilla que complació a la multitud, inspirada en su local indio favorito. Esta versión, de su libro Cocine como un local , se amontona con especias (chiles tailandeses, jengibre, cilantro y mucho ajo) sin sacrificar el equilibrio, y se remata con una refrescante salsa para mojar a base de yogur y pimientos suaves a la parrilla. Disfruta de estas alitas con un Chenin Blanc del Valle del Loira u otros blancos secos y secos con la misma acidez vibrante y notas de jengibre, como los brillantes Sauvignon Blancs y Riesling. Esta receta es intrínsecamente riffable, pruébala, luego haz tu propia mezcla de especias, Shepherd dice: “Oye, si quieres volar tu cara, adelante, echa un poco de pimientos serranos allí, no me importa. Si vas a hacer eso, tal vez me invites '. ¡Que empiece el juego!
Impresione a todo el equipo con deslizadores de albóndigas estilo búfalo cubiertos con queso azul. (Greg Hudson)Deslizadores de albóndigas de pollo Buffalo
Me encanta la nueva idea de las alas, pero ¿extrañaría los sabores clásicos de la salsa picante Buffalo en la mesa del buffet? Deslícelo en pequeños sándwiches salados que combinan albóndigas preparadas con anticipación, queso gorgonzola cremoso y panecillos suaves. Los sabores fuertes representan un desafío en el campo de juego del vino, así que use una gran reunión como la excusa perfecta para abrir una línea completa de botellas y ver cuál termina siendo la favorita de los fanáticos. Pruebe un Zinfandel tinto afrutado lo suficientemente audaz como para mantenerse firme, un Riesling con un toque de dulzura para compensar la especia, o un vino espumoso divertido y seco como el Prosecco, cuyas burbujas refrescantes mantendrán a todos entrando directamente en la celebración del campeonato. ¡Eso es baller!
Abrace el calor de estos nachos Cajun-Tex-Mex con un Riesling seco. (Cortesía de Backstreet Cafe / Paula Murphy)Nachos de Cangrejo y Chorizo
Los nachos altos y picantes de Hugo Ortega con frijoles negros refritos y salsa de aguacate y tomatillo son una receta de fiesta espectacular. (¿Alusión a los deportes incorrecta, dices? El chef de Houston compartió estos para March Madness, pero apostamos a que también se llevan a la parrilla). Wine Spectator Ganador del premio Best of Award of Excellence Backstreet Café , esta fuente está protagonizada por un chorizo molido picante y ahumado audaz y colas de cangrejo hervidas dulces y saladas cubiertas con sabores brillantes. Con esta indulgencia decadente, crujiente y de queso, el director de bebidas del grupo de restaurantes, Sean Beck, recurre a un Riesling austriaco de peso medio y seco como un gran contrapunto. Ligero en alcohol, pero vibrante y de sabor robusto, puede manejar el calor en el gran día .
Estos bocadillos argentinos divertidos, sabrosos y de mano son confiables para complacer al público. (Julie Harans)Empanadas de Carne Dulce y Picante
Cuando se trata de una fiesta, es difícil equivocarse con la masa rellena. Estos divertidos bocadillos de mano pueden contener sabores realmente complejos, y esta versión se inspira en Argentina, donde las pasas son una adición popular a los rellenos de empanadas. Mientras se cocinan, las pasas se transforman en agradables estallidos de dulzura en medio de la sabrosa carne molida, equilibrada por la fresca acidez de los tomates y el calor de las hojuelas de pimiento rojo y las especias. Use masa comprada en la tienda y omita las elegantes técnicas de engarzado y las empanadas se juntarán en poco más de una hora, incluso puede hacerlas con anticipación y congelarlas sin hornear para meterlas en el horno más tarde según sea necesario. Combina estos con lo último vino de regreso : un Merlot fresco, de cuerpo medio y fácil de beber. ¡Haz la conversión!
Haga cualquier comida festiva con estas tortillas enrolladas mexicanas. (Greg Hudson)Pork Flautas with Guacamole
Las flautas festivas fáciles de hacer (tortillas de maíz o de harina rellenas, enrolladas y fritas) brindan mucho sabor con ingredientes mínimos. El comino, la cebolla verde y el cilantro opcional le dan un toque picante y brillante al cerdo molido, mientras que el guacamole cremoso y una pizca de queso Cotija rallado le dan un toque final. Un par de estos harán una comida completa, pero para una fiesta, sírvelos apilados en una fuente con el guacamole a un lado, cortándolos por la mitad para aumentar la cantidad de piezas individuales. Puedes hacer el relleno con anticipación e incluso armar las tortillas enrolladas, freírlas justo antes de la fiesta y mantenerlas calientes en el horno. Cambie sus tintos y blancos por un rosado español, este estilo de rosado tiene un cuerpo más completo y la acidez picante de los cítricos y la cereza para cortar los alimentos fritos y llevar el fósforo. justo en la zona de anotación .