Francia alberga algunas de las regiones vinícolas más veneradas del mundo y es el lugar de nacimiento de innumerables técnicas culinarias fundamentales. Por lo tanto, no es de extrañar que muchos restauradores estadounidenses busquen inspiración en este país a la hora de elaborar conceptos ambiciosos. Estos 12 Wine Spectator Restaurante Las brasseries, bistrós y elegantes comedores galardonados han transportado con éxito las experiencias gastronómicas francesas clásicas, con los mejores vinos y platos auténticos. Los destinos de esta guía son solo una pequeña muestra de los más de 350 Ganadores de premios de restaurante que sirven cocina francesa en todo el país.
Para conocer más destinos de comida y vino en todo el mundo, consulte Wine Spectator 's casi 3800 selecciones ganadoras de premios de restaurantes , incluyendo el 100 destinatarios del Gran Premio en todo el mundo que ostentan nuestro más alto honor.
¿Tiene un favorito que le gustaría ver en esta lista? Envíe sus recomendaciones a restaurantawards@mshanken.com . ¡Queremos escuchar de ti!
Addison Los menús de degustación de Addison están llenos de delicados platos franceses. ADDISON
Un paraíso para los amantes del vino y el golf
Fairmont Grand Del Mar, 5200 Grand Del Mar Way, San Diego, Calif.
(858) 314-1900
www.addisondelmar.com
Abierto para cenas de martes a sábado.
Gran premio
Selecciones de carta de vinos 3,600
Inventario 12,000
Fortalezas del vino Con una exhibición de bodega en el medio del comedor, Addison hace del vino el centro literal y figurativo de la experiencia del huésped. Dirigida por el director de vinos Rafael Sánchez, las selecciones sobresalen en varias regiones: Borgoña es la mayor fortaleza, seguida de California, Ródano, Burdeos, Italia, Champaña y Alemania.
Cocido La lista de vinos está diseñada para complementar los menús de degustación del chef William Bradley de cuatro platos por $ 110 o 10 platos por $ 250, y se ofrecen maridajes de vinos. Las opciones para el menú de cuatro platos cambian según la temporada, pero se enumeran platos como espárragos con mousse de huevo ahumado y bullabesa para la primavera. El chef Bradley toma el control total del menú de 10 platos, que cambia con más frecuencia y da un elemento de sorpresa.
Variedad de tamaños En Addison, encontrará opciones de vinos para cualquier ocasión, ya sea que desee una pequeña muestra de algo especial o desee ir a lo grande con una magnum. La robusta sección por copa de unas 70 etiquetas cubre muchas de las principales regiones vinícolas del mundo, seguida de siete páginas de medias botellas. En el otro extremo del espectro, hay casi 100 etiquetas de gran formato.
Escape costero Un sello distintivo del Fairmont Grand Mar que lo abarca es su Grand Golf Club de 18 hoyos, pero incluso si no es un fanático de este deporte, hay mucho de lo que enamorarse aquí. El complejo está ubicado en una propiedad de 400 acres a solo 5 millas del océano, y el ambiente mediterráneo se encuentra con el sur de California brinda un telón de fondo tranquilo para un servicio de vino superior.
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Andrew Meade Bleu Provence es un restaurante de propiedad familiar que sirve platos franceses. PROVENZA AZUL
Un centro local para el buen vino
1234 Eighth St. S., Nápoles, Florida.
(239) 261-8239
www.bleuprovencenaples.com
Abierto todos los días para la cena
Gran premio
Selecciones de carta de vinos 3,940
Inventario 38,000
Construido con amor Los esposos Lysielle y Jacques Cariot comparten una pasión por el vino que ha guiado el programa desde que abrieron Bleu Provence en 1999. Ahora es un imán para los amantes del vino con una de las mejores colecciones de bodegas de la ciudad.
Fortalezas del vino Jacques se desempeña como director de vinos del programa, que muestra una gran amplitud y profundidad en Francia. Las selecciones son fuertes en una amplia gama de regiones, desde Borgoña, Burdeos y el Ródano hasta Champagne, Provenza, Languedoc-Rosellón y Córcega. California es otra gran fortaleza e Italia también está bien representada.
Cocido Lysielle dirige la cocina, elaborando un menú de especialidades de inspiración provenzal como ancas de rana salteadas con jugo de ajo y perejil, moules-frites y confit de pata de pato.
Una botella para cualquier presupuesto El precio de la lista de vinos es moderado en general, y un análisis más profundo revela una amplia gama de opciones. Hay una gran cantidad de botellas de menos de $ 100 y casi 40 vinos por copa, pero también encontrará etiquetas de trofeos de productores como Sin ello y Jean-Louis Chave .
El restaurante homónimo del chef E. Laignel Daniel Boulud se encuentra en el Upper East Side de Nueva York. DANIEL
El concepto insignia de una leyenda culinaria
60 E. 65th St., Nueva York, N.Y.
(212) 288-0033
www.danielnyc.com
Abierto para cenas de lunes a sábado.
Gran premio
Selecciones de carta de vinos 2,000
Inventario 25,000
Hito de Manhattan Daniel abrió sus puertas en 1993 y ganó su primer Gran Premio en 2002. Desde entonces, el chef homónimo Daniel Boulud ha construido un imperio culinario internacional que cuenta con cinco ganadores del premio Best of Award of Excellence.
Fortalezas del vino Supervisada por el director de vinos Daniel Johnnes, la lista es un escaparate excepcional de las principales regiones de Francia. Las secciones designadas para ciertos productores de referencia están llenas de verticales extensas, por ejemplo, dos docenas de cosechas de Chateau Mouton-Rothschild y Château Margaux volviendo a la década de 1950.
Lazos personales La abundancia de vinos de Borgoña y el Ródano está destinada a honrar el lugar de nacimiento de Boulud, Saint-Pierre-de-Chandieu, una comuna en la ciudad de Lyon que se encuentra cerca de esas regiones.
Cocido Este histórico restaurante es el lugar ideal para degustar la célebre comida francesa del chef Boulud. El menú de precio fijo de cuatro platos cuesta $ 158, con maridajes de vinos por $ 82 adicionales, o maridajes de vinos de primer nivel por $ 142 adicionales. También hay un menú de degustación de siete platos por $ 250 (con maridajes de vinos a partir de $ 135 adicionales), con artículos exclusivos como lenguado de Dover y pechuga de pichón a la parrilla.
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MGM Resorts International Un lujoso comedor prepara el escenario en el restaurante Joël Robuchon en Las Vegas. RESTAURANTE JOËL ROBUCHON
Un restaurante tan grandioso como su chef homónimo
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
(702) 891-7925
www.mgmgrand.com/en/restaurants/joel-robuchon-french-restaurant.html
Abierto todos los días para la cena
Gran premio
Selecciones de carta de vinos 1,890
Inventario 10,000
Fortalezas del vino El foco de la codiciada colección de vinos del restaurante es Borgoña y Burdeos de crecimiento clasificado, pero también sobresale en California, Champagne y el Ródano. Dirigida por el director de vinos Michael Rone, la lista está llena de coleccionables de Château Lafite Rothschild , Francois Raveneau y más.
Cocido El chef Christophe De Lellis ejecuta los platos sofisticados y completamente franceses que comprenden los menús de degustación disponibles, que varían en tamaño y precio, desde tres platos por $ 127 hasta nueve platos por $ 445, con maridajes de vinos opcionales.
Manteniendo un legado El chef superestrella Joël Robuchon murió en agosto de 2018 , pero su preciada cocina francesa perdura en sus numerosos restaurantes internacionales. los Nueva York y Montreal ubicaciones de L'Atelier de Joël Robuchon ostentan el premio Best of Award of Excellence, mientras que el Puesto de avanzada de Hong Kong tiene un Gran Premio por su lista de 3.450 etiquetas.
Opulencia exagerada El interior inspirado en las casas unifamiliares está adornado con ricos tonos de joyas, pisos de mármol y candelabros llenos de intrincados cristales. Es un ambiente apropiado para el calibre de la experiencia gastronómica y la ubicación del restaurante dentro del famoso hotel de Las Vegas.
Nice Matin Disfrute de un vino emocionante en un espacio relajado en Nice Matin. BUENA MAÑANA
Vinos serios en un ambiente bistró
The Lucerne, 201 W.79th St., Nueva York, N.Y.
(212) 873-6423
www.nicematinnyc.com
Abierto para el almuerzo y la cena todos los días
Gran premio
Selecciones de carta de vinos 2,500
Inventario 27,000
Fortalezas del vino La carta de vinos, muy francesa, cuenta con selecciones excepcionales en Burdeos, Borgoña, Ródano y Champaña, además de California e Italia. Una gran prioridad para el director de vinos Aviram Turgeman es presentar vinos añejos que están listos para beber; la lista tiene más de 470 tintos de la cosecha 2000 o más, incluido el Burdeos que se remonta a la década de 1920.
Ofertas asequibles Las etiquetas más antiguas pueden llegar a miles, pero no hay escasez de valores para descubrir en este programa de vinos de precio moderado. Casi todas las secciones de la lista tienen etiquetas en el rango de $ 40 a $ 50, hay cientos de botellas de menos de $ 100 y se enumeran más de 50 medias botellas.
Cocido La comida está inspirada en el chef Andy D’Amico y el propietario Simon Oren's viaja juntos a Niza, Francia. Algunos platos tienen influencia de otros países mediterráneos como Italia y Grecia, pero los sabores y técnicas francesas son el corazón del menú. Saboree entrantes como caracoles con fondue de tomate, entrantes como pollo asado con judías verdes y niçoise de atún a la parrilla, y especialidades que cambian a diario.
Siéntate y relájate Un sello distintivo de Nice Matin es su ambiente cómodo y familiar destinado a todos, desde turistas internacionales hasta clientes habituales que viven al final de la calle. Es un lugar accesible para los descubrimientos de vinos de nivel de entrada que aún complacerán a los conocedores más exigentes.
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El Bouchon del Alexandra de Toth, del chef Thomas Keller, tiene un interior de inspiración francesa y un patio para cenar al aire libre. ENCHUFE
Clásicos franceses de un chef famoso
6534 Washington St., Yountville, California.
(707) 944-8037
www.thomaskeller.com/bouchonyountville
Abierto para el almuerzo y la cena todos los días
Mejor premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 500
Inventario 2,700
Líder de renombre Durante décadas, el chef Thomas Keller ha sido una fuerza importante en la escena gastronómica francesa de los Estados Unidos. Su restaurante pionero en Napa Valley, la lavandería francesa , ostenta el Gran Premio, al igual que su Per se en Nueva York. Bouchon representa uno de los conceptos más puramente franceses de Keller.
Cocido Ejecutado por el chef David Hodson, el menú es una combinación de artículos de temporada basados en ofertas locales y platos de autor que cambian con las estaciones, como la trucha amandina y la pierna de cordero asado. Hay numerosas opciones para complementar la comida, como el caviar, varios quesos y acompañamientos auténticos como pommes frites y setas glaseadas con jugo de ternera.
Fortalezas del vino La lista de vinos, administrada por Samantha Steinwand, está dividida de manera bastante uniforme entre California y Francia, pero Borgoña se destaca entre las selecciones cuidadosamente seleccionadas. Elija entre más de 80 de las etiquetas de la región, o examine otros lugares bien representados como Burdeos y el Ródano.
Diseño intencional Justo al final de la calle de French Laundry, el comedor de Bouchon refleja hábilmente el vino y la comida. Los detalles que contribuyen al ambiente francés incluyen una barra de zinc tradicional, lámparas antiguas y un mural del artista francés Paulin Paris.
Corry Arnold Este aperitivo en Le Coucou presenta ingeniosamente puerros y avellanas. EL CUCO
Traer lujo del exterior
11 Howard Hotel, 138 Lafayette St., Nueva York, N.Y.
(212) 271-4252
www.lecoucou.com
Abierto todos los días para la cena
Mejor premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 950
Inventario 5,100
Factor sorpresa duradero El proyecto de colaboración entre el chef Daniel Rose y el restaurador Stephen Starr recibió mucho entusiasmo cuando se inauguró en 2016, y el restaurante sigue siendo uno de los mejores lugares de Manhattan que vale la pena derrochar, si puede conseguir una reserva. El grupo de restaurantes de Starr es propietario de otros 13 ganadores de premios de restaurante, incluido otro destino en esta guía, El diplomático .
Cocido Los platos de Rose son diversos pero comparten un hilo conductor de decadencia. El chef aplica toques modernos a los conceptos tradicionales, sirviendo yema de huevo confitada con guisantes y jamón, y daikon fermentado con fletán y beurre blanc.
Fortalezas del vino Si bien la cocina tiende a captar la mayor parte de la atención, los vinos son igualmente excepcionales. Francia domina la lista del director de vinos Charles Puglia, que sobresale en Borgoña, Burdeos, Ródano, Champaña, Loira y Jura.
Proyecto pasión Rose nació en Chicago pero pasó más de una década cocinando en Francia. Antes de Le Coucou, nunca había trabajado como chef profesional en los Estados Unidos. El restaurante representa el regreso a casa de Rose, y con él viene la auténtica influencia de su tiempo en el extranjero. Desde entonces, Starr se ha asociado con la esposa de Rose y su colega chef, Marie-Aude, para otra empresa gastronómica, un café llamado La Mercería .
Le Diplomate de James Jackson Stephen Starr sigue el modelo de las brasseries tradicionales. EL DIPLOMAT
Un cariño transportador de D.C.
1601 14th St. N.W., Washington, D.C.
(202) 332-3333
www.lediplomatedc.com
Abierto para el almuerzo y la cena todos los días
vino merlot dulce o seco
Mejor premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 350
Inventario 4,650
Estética auténtica Le Diplomate parece haber sido sacado directamente de una esquina de una calle parisina y dejado caer en el centro de Washington, D.C. Detalles como el patio con toldos y los pisos de baldosas crean la sensación de cenar en un verdadero café francés, con programas de comidas y bebidas a juego.
Fortalezas del vino La carta de vinos ofrece una colección completa de vinos franceses del Loira, el Ródano, Burdeos, Borgoña, Beaujolais y más. Para los huéspedes que buscan algo diferente, existe una gran cantidad de marcas internacionales, tanto del Viejo Mundo como del Nuevo.
Cocido El menú del chef Greg Lloyd es una mezcla inclusiva de clásicos, que comienza con entrantes de marisco, varios quesos y entremeses como caracoles y tarta de champiñones con pecorino de trufa. Alimentos básicos como pato a la naranja y ternera Bourguignon llenan la sección de entrada, además de las especialidades del día.
Poder de Starr Le Diplomate es parte de Starr Restaurants, el grupo de Stephen Starr con sede en Filadelfia que posee un total de 14 premios de restaurante, incluidos El Cuco .
Los amantes de Dina Avila Champagne se enamorarán de la selección de Pix Pâtisserie & Bar Vivant. PIX PASTRY & LIVE BAR
Un lugar ideal con una carta de vinos centrada en el champán
2225 E. Burnside St., Portland, Oregón.
(971) 271-7166
www.pixpatisserie.com
Abierto todos los días para la cena
Mejor premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 1,300
Inventario 4,200
Cocido Mientras que el lado sabroso del concepto dual, Bar Vivant, se centra en platos de tapas sabrosos, Pix Pâtisserie tiene que ver con los postres franceses. Desde tarte au citron y pastel de ópera hasta macarons y el siempre impresionante croquembouche, chef https://www.winefolly.com/articles/56054/Somm-Selects-Restaurant-Talk-5-Sparkling-Wines-Desserts-Pix-Patisserie '> Cheryl Wakerhauser Las delicias tradicionales crean maridajes memorables con el vino.
Fortalezas del vino Wakerhauser también se desempeña como director de vinos. Su programa de vinos tiene mucho Jerez y vinos españoles para complementar las tapas, pero Francia es la estrella aquí. La sección más sólida de la lista es Champagne, donde encontrará 30 páginas de ofertas que abogan por casas pequeñas como Vilmart y Gaston Niño .
Experiencia alta-baja Este lugar del vecindario brinda a los huéspedes la rara oportunidad de disfrutar de una colección de champán de clase mundial en un espacio relajado. Siéntese en uno de los asientos del patio para disfrutar de una copa de champán y un bocado rápido, o venga con un grupo y aproveche más de cinco docenas de etiquetas de gran formato.
Cuando en Portland Para aquellos que quieran beber algo local, Pix Pâtisserie & Bar Vivant ofrece una sólida variedad de vinos de Oregón de productores como Aguilera y Soter .
Lindsay Borden El comedor de la RN74 cuenta con un tablero estilo estación de tren que muestra vinos con descuento. RN74 SEATTLE
Una destacada autoridad vitivinícola en el noroeste del Pacífico
1433 Fourth Ave., Seattle, Washington.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Abierto para cenas de lunes a sábado.
Mejor premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 2,450
Inventario 10,000
Llevando la antorcha El puesto de avanzada original del chef Michael Mina y el sommelier Rajat Parr de RN74, ubicado en San Francisco, obtuvieron un Gran Premio hasta que cerrado en octubre de 2017 . RN74 Seattle abrió sus puertas en 2011 y ha mantenido la misión fundadora de servir vinos de clase mundial en un ambiente confortable. Mina posee otros ocho ganadores del premio Best of Award of Excellence: cinco Filetes de bourbon , dos Michael Minas y Filete a tiras in Las Vegas.
Fortalezas del vino El director de vinos Jeff Lindsay-Thorsen supervisa el programa de vinos. Francia es el mayor atractivo aquí, con selecciones excepcionales de Borgoña, Burdeos, Ródano y Champaña. Las colecciones de Washington y Oregon son igualmente sólidas.
Desglose útil La lista de vinos se abre con algunas secciones enfocadas para que las opciones extensas sean más fáciles de digerir. Hay secciones en constante evolución para los vinos destacados de Washington y Oregon, y para los buscadores de valor, una sección de temporada de 100 vinos por menos de $ 100.
Cocido El chef Shawn Applin utiliza ingredientes de origen local para ejecutar clásicos franceses como foie gras braseado, tartar de ternera y crudo que cambia a diario en función del último lote de mariscos locales del restaurante.
Vaucluse Vaucluse es un destino de Manhattan para la refinada gastronomía francesa. VAUCLUSE
Glamour del Viejo Mundo en la Gran Manzana
100 E. 63rd St., Nueva York, N.Y.
(646) 869-2300
www.vauclusenyc.com
Abierto para el almuerzo y la cena todos los días
vinos blancos de dulce a seco
Mejor premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 400
Inventario 5,300
Fortalezas del vino El director de vinos Richard Anderson está detrás de la impresionante carta de vinos. Es casi exclusivamente francés, con la excepción de algunas etiquetas estadounidenses, destacando principalmente Borgoña, Ródano y Burdeos.
Cocido El chef Arthur Lee sirve interpretaciones contemporáneas de platos típicos como caracoles, paté y bistec-frites. También hay una selección de pastas, pero incluso aquellas muestran una perspectiva francesa, gracias a componentes como el queso Reblochon, el jugo de trufa negra, el pistou de albahaca y el sabayón de trufa.
Romance refinado El comedor está inspirado en las brasseries francesas, pero el concepto es ciertamente exclusivo, con lujosas banquetas y techos dorados con bóvedas de cañón. Ese sentido de la elegancia europea se siente como en casa en el Upper East Side de Manhattan.
Equipo experimentado Vaucluse es parte del Grupo Altamarea del chef Michael White, una familia de restaurantes con sede en Nueva York que incluye al ganador del Gran Premio A las flores y ganadores del premio Best of Award of Excellence Marea y Restaurante morini .
Perle Las grapas como la médula ósea y el caviar abundan en Perle. PERLAS
Buena cocina francesa accesible
2058 Mountain Blvd., Oakland, California.
(510) 399-2440
www.perlewinebar.com
Abierto todos los días para la cena
Premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 320
Inventario 2,600
Fortalezas del vino Dirigido por el director de vinos Marcus García, el programa de vinos es internacional pero enfatiza Francia, especialmente Borgoña y Champagne. Las secciones de California y Canadá también son excelentes. Los subtítulos útiles a lo largo de la lista indican cómo se organizan los vinos, por ejemplo, 'menos roble a más roble' para el Chardonnay doméstico y 'joven para madurar' para los tintos italianos y españoles.
Cocido El menú del chef Rob Lam se abre con una sección de platos de ostras titulada 'Perlas', un guiño a la traducción del nombre del restaurante. Le siguen aperitivos como tostadas de salmón ahumado y platos principales como bistec wagyu con pommes gratinados y poulet roti.
Programas de precio fijo Además de los platos a la carta habituales, Perle ofrece menús especiales con precio fijo a partir de las 5 p.m. a las 7 p.m., de martes a jueves. Los menús cambian semanalmente y ofrecen tres platos por $ 36, con maridajes de vino por otros $ 25. También hay 'Prime Rib Mondays', cuando los huéspedes pueden pedir un aperitivo, prime rib y postre por $ 44.
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