Maridar vino y comida china puede no parecer la opción más obvia del mundo. ¡Pero las elecciones correctas pueden impulsar su comida para llevar más allá!
La cocina china está lejos de ser homogénea. Así que es un desafío encontrar un vino que pueda manejar la complejidad de sus sabores.
Echemos un vistazo a 7 de nuestras combinaciones favoritas, junto con algunos consejos sobre qué va mejor con una variedad de opciones. No hay garantías sobre si tendrá hambre de más después de una hora.
Un vino para gobernarlos a todos
A veces, cuando pides comida china para llevar, el instinto es que cuanto más, mejor. Así que supongamos que ha recogido diecisiete bolsas de comida, pero solo tiene espacio para un vino para acompañarlas todas. ¿Qué puede hacer un amante del vino?
Maridar vino y comida china puede parecer difícil con tantos sabores con los que lidiar. Picante, dulce, ácido, salado, amargo y umami pueden estar presentes en un solo plato. Buenas noticias: Alemán Kabinett Riesling puede manejarlo!
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Compra ahoraEsto proviene de los aromas, la dulzura sutil, la alta acidez y el cuerpo más ligero de Riesling, que puede resistir el perfil de sabor de una variedad de platos chinos populares.
¿Un Riesling de Kabinett? Bien dicho, galleta. por Flazingo Photos
La comida china para llevar suele ser bastante salada y frita, lo que requiere alta acidez. Y platos que tienen un elemento agridulce se combinan con vinos frutales.
Sin embargo, si pide algo con sabores más pesados (salsas oscuras, pato o cerdo), considere optar por un sabor más dulce. Cosecha tardía para el equilibrio.
mejor vino tinto de cuerpo medio
¿Tienes tu corazón puesto en el vino tinto? Ligeramente basado vinos como Beaujolais son una gran elección. Ellos están bajos taninos, buena acidez y cuerpo ligero, ideal.
Además, los sabores afrutados, terrosos y florales pueden resistir una amplia variedad de platos. Un Gamay también quedará delicioso con platos a base de champiñones o carne de res que no sean demasiado picantes.
Maridaje de vino y comida china
Pero, ¿qué pasa si quiere algo específico, o simplemente está quemado con Riesling (no es que eso pueda alguna vez ocurrir)? Echemos un vistazo a 7 platos chinos populares y los vinos que los aman.
Varios estilos de albóndigas. Por A. Limbu.
Rollos de huevo y albóndigas fritas
Verduras y diversas carnes envueltas en un bolsillo crujiente, rollos de huevo y albóndigas son un clásico para llevar.
Se empareja con: Franciacorta.
Por qué funciona: Hecho usando el mismo Método tradicional como Champán, Franciacorta a menudo tiene notas afrutadas más obvias como limón, melocotón y cereza.
Bajo en alcohol y alto en acidez, es el acompañamiento perfecto para estos aperitivos fritos. Esa alta acidez cortará el aceite, y esas burbujas solo piden algo frito.
Cagrejo de Rangún. Por A. Nguyen.
cagrejo de Rangún
Otro favorito de la comida de bolsillo, Crab Rangoon es un hojaldre de cangrejo relleno de carne de cangrejo, cebolletas, ajo y queso crema.
Se empareja con: Vino verde.
Por qué funciona: Con notas cítricas, flores blancas y ralladura de limón, este vino de alta acidez es una combinación perfecta con este clásico americano-chino.
Vinho Verde es un vino fantástico con cangrejo y marisco en general, y la acidez equilibrará la grasa del queso y el aceite de fritura. Además, los sabores cítricos pueden resistir bien Alliums como el ajo y la cebolleta.
Arroz frito. Por O. Onyeador.
Arroz frito
Generalmente acompañado de carne, tofu o verduras, el arroz frito se sofríe en un wok con una base de huevos, aceite, salsa de soja y ajo.
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Se empareja con: Lambrusco.
Por qué funciona: Lambrusco tiene que ver con la fruta. Piense en fresas, moras y té de hibisco con un toque terroso. Así que está preparado para el trabajo de competir con algo salado, grasoso y aromático, con un toque de umami.
La acidez, burbujas, frutosidad, terrosidad y taninos bajos crearán equilibrio y realzarán la comida.
Con arroz frito con verduras, tofu y camarones, opte por Lambrusco di Sorbara. Es mucho más delicado y más bajo en taninos. Para el pollo y el cerdo, el tanino superior de Lambrusco Graparossa puede eliminar esa grasa.
Pollo kung pao. Por Jules.
Pollo kung pao
Dulce, amargo y picante: este clásico de Sichuan está aromatizado con chile, ajo, salsa de soja, maní, vinagre y azúcar.
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Se empareja con: Alsacia Pinot Gris.
Por qué funciona: La salsa Kung Pao puede parecer una pesadilla para acompañarla con vino. Es picante, dulce, agrio y salado, con un toque de grasa. No busque más, Pinot Gris de Alsacia, Francia. Querrás una versión tradicional seca.
El azúcar, los sabores afrutados, la estructura y la alta acidez equilibrarán las cualidades aromáticas y especiadas del plato. La estructura del vino coincide con la estructura del plato y la comida no se lo tragará.
Chow Mein de verduras. Por J. Strange.
Chow Mein de verduras
Un plato clásico de fideos salteados con fideos, cebollas, pimientos, champiñones, jengibre y ajo junto con vinagre de arroz y salsa de soja.
Se empareja con: Moscatel Mascota Nat
Por qué funciona: Pet Nat es la versión abreviada de Pétillant Naturel, un estilo de vino donde la fermentación termina en botella. Esto crea una deliciosa carbonatación natural sin levaduras ni azúcar añadidos.
Moscatel o Moscato es un vino aromático, y generalmente se refiere a Moscatel de Alejandría o Moscatel blanco. Aunque diferentes, ambos le darán aromas densos de frutas tropicales, miel, cítricos y frutas de hueso.
La naturaleza aromática de estos vinos coincide con la naturaleza más ligera de las verduras. Además, la acidez y las burbujas equilibran la sal y el aceite.
Pollo del General Tso. Por S. Bassi.
Pollo del General Tso
Un plato de pollo picante, frito, aromático, agridulce que se sirve con más frecuencia en los restaurantes chinos de América del Norte.
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Se empareja con: Qvevri georgiano Rkatsiteli.
Por qué funciona: Puede parecer extraño emparejar un vino a base de qvevri con comida china. Después de todo, el contacto prolongado con la piel le da taninos al vino. Eso es cierto, pero siempre hay excepciones a las reglas del vino.
Vinos ambarinos son extremadamente amigables con la comida. Cuando se hace bien, el Rkatsiteli fermentado qvevri puede tener sabores de piel de naranja, té dulce, miel, especias y frutas de hueso.
Estas notas combinan fácilmente con los sabores agridulces de General Tso. Además, estos vinos de color ámbar suelen tener mucho cuerpo y mayor acidez, perfectos para hacer frente a esa salsa espesa.
Costillas chinas. Por Wendy.
Costillas Chinas
Costillas de cerdo marinadas en una salsa dulce y ahumada a base de soja, hoisin, miel, ajo, vinagre de arroz, jengibre y chile.
Se empareja con: Garnacha.
Por qué funciona: Los vinos a base de garnacha son algunos de los vinos tintos más amigables con la comida del mundo. Son fáciles de beber y, por lo general, no son tan malos para su billetera.
La intensidad del sabor de las fresas y ciruelas con mermelada, el cuero, las hierbas secas y las naranjas sanguinas hacen que estos vinos combinen maravillosamente con las picantes costillas chinas.
Podría pensar que con la adición de jengibre y vinagre de arroz, una vino blanco aromático podría ser lo mejor. Pero con carne de cerdo marinada, un rojo afrutado con taninos más bajos funciona mejor para equilibrar y realzar el sabor.
La comida china para llevar es una comida reconfortante clásica, ¡pero eso no significa que no se pueda combinar a la perfección con el vino!
Por supuesto, hay montones de diferentes opciones de comida china (quiero decir, ¿has visto un menú chino antes?). Así que use este artículo como un punto de partida para descubrir su propia combinación de vino y comida china.
¿Cuáles son algunos de tus favoritos? ¿Alguien más tiene hambre?