Momofuku de David Chang se dirige hacia el oeste
El 10 de enero, después de mucha anticipación, el aclamado lugar de moda para cenar de David Chang, Momofuku, abrió las puertas de su nueva ubicación en Las Vegas. Ubicado en el Cosmopolitan of Las Vegas, el restaurante comparte el resort con los ganadores del Restaurant Award é by José Andrés y Jaleo . Momofuku, en el segundo piso de la Eastside Tower del Cosmopolitan, está abierto para cenar los siete días de la semana.
Con ubicaciones en la ciudad de Nueva York, Sydney, Toronto y Washington, D.C., Momofuku ahora abarca 13 restaurantes, incluido el íntimo Momofuku Ko en Manhattan, que obtuvo su primer premio Best of Award of Excellence en 2016. El restaurante de Las Vegas ofrece un menú en constante cambio, con influencias culinarias de Estados Unidos, Corea y Japón, que incluyen platos de carne y marisco para compartir, así como bollos al vapor. fideos y giros creativos en platos clásicos, como pollo frito con caviar. Su lista de vinos global es supervisada por el director de vinos Richard Hargreave y ofrece más de 80 selecciones, más de una docena de las cuales están disponibles por copa, destacando Francia, California y otras regiones vinícolas de todo el mundo. Aquellos que buscan alternativas al vino pueden elegir entre varios sakes, así como whiskies de Japón, Escocia y EE. UU. S.H.
Esta primavera llegará a Minneapolis: Bellecour del chef Gavin Kaysen
Se espera que Bellecour de Gavin Kaysen abra esta primavera en Wayzata, un suburbio de las Ciudades Gemelas.Gavin Kaysen causó revuelo en 2014 cuando dejó su puesto como chef ejecutivo del ganador del premio Best of Award of Excellence. Café Boulud en Manhattan para abrir su propio restaurante, Spoon and Stable, en su ciudad natal de Minneapolis. Pero el riesgo dio sus frutos tres años después, ya se está preparando para abrir su segundo restaurante, llamado Bellecour, en 739 Lake St. en Wayzata, un suburbio de Twin Cities. Nombrado en honor a la Place Bellecour en el centro de Lyon, Francia, donde Kaysen pasa mucho tiempo, el restaurante es un guiño a las relaciones de Kaysen con amigos cercanos, mentores y chefs elogiados Daniel Boulud y Paul Bocuse, quienes también tienen vínculos con la ciudad. .
cuantos ml en una botella de vino
Nico Giraud, sommelier desde hace mucho tiempo en Meritage en St. Paul, Minnesota, supervisará la lista de vinos, que estará representada principalmente por otros países europeos franceses y Estados Unidos. Del mismo modo, el menú de Kaysen contará con una combinación de platos franceses clásicos junto con ingredientes y sabores de temporada del Medio Oeste. También habrá una panadería en el lugar de la chef pastelera Diane Yang.
Kaysen pasó meses buscando la ubicación adecuada para Bellecour, y finalmente eligió la antigua casa del restaurante Blue Point. 'Una vez que entré por estas puertas, sentí una conexión inmediata con el encanto y el carácter natural del edificio, la ciudad y el olor del lago cercano', dijo Kaysen en un comunicado de prensa. Se espera que Bellecour abra en la primavera. L.W.
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Próximamente en Denver: la lista de vinos totalmente italianos de Tavernetta
Frasca Food & Wine Bobby Stuckey de Frasca (izquierda) y Lachlan MacKinnon-Patterson (derecha) dirigirán el espectáculo en Tavernetta.Del maestro sommelier Bobby Stuckey y el chef Lachlan Mackinnon-Patterson, copropietarios del ganador del premio Best of Award of Excellence Comida y vino de Frasca en Boulder, Colorado, llega Tavernetta, un exclusivo restaurante italiano con una impresionante carta de vinos y un ambiente informal. Programada para abrir la primera semana de abril en el vecindario LoDo de Denver, la taberna de 125 asientos servirá clásicos regionales para el almuerzo y la cena, ofreciendo una alternativa un poco menos formal a su contraparte de Boulder. El sumiller de Frasca, Carlin Karr, supervisará la lista de vinos totalmente italianos de Tavernetta, que contará con 250 a 300 selecciones, incluidos clásicos de Piamonte, Toscana y Veneto, así como vinos de regiones menos conocidas como Vallee d'Aosta, Lazio y Abruzzo.
`` Para ser honesto, una lista de vinos totalmente italianos es reconfortante y aterradora '', dijo Karr. Wine Spectator en un correo electrónico. 'Me ha obligado a encontrar la respuesta de Italia a California Chardonnay, Zinfandel, Rioja, Shiraz, Riesling seco ...' La única excepción a la regla de Italia solo será el champán, que, según Carr, ocupará un papel importante en Tavernetta porque juega un papel muy importante en la cultura del vino italiano.
El alumno de Thomas Keller Restaurant Group, Justin Williams, se desempeñará como gerente general de Tavernetta. Williams se desempeñó anteriormente como gerente general del ganador del premio Best of Award of Excellence Bouchon en Beverly Hills , California, y antes de eso, ganador del Gran Premio la lavandería francesa , donde trabajó junto a Stuckey y Mackinnon-Patterson.— L.W.
Nuevo Director de Vinos de République
Este bistró de Los Ángeles con reputación por su distintivo programa de vinos tiene un nuevo director de vinos. María García, de 33 años, ha estado en République desde 2014 y sucede a Taylor Parsons, quien dejó el puesto para emprender un nuevo proyecto de restaurante. En 2010, García comenzó a trabajar en Spago Beverly Hills , donde su diligencia en la bodega ayudó al equipo de vinos a elevar el restaurante al estatus de Gran Premio ese año. Ahora, García tiene la tarea de administrar un programa de vinos que fue creado para complementar los siempre cambiantes caprichos del chef de République, Walter Manzke.
'République ... es como varios restaurantes en uno', dijo García Wine Spectator en un correo electrónico. 'Como invitado, puede tener una serie de experiencias, [desde] tomar una docena de ostras en el bar con una copa de Muscadet hasta un menú de degustación personalizado con maridaje de vinos'. La lista física, una sola página de 75 vinos, es solo la punta del iceberg de las 2.000 selecciones de vinos en la bodega de République. Dependiendo del menú y de los invitados a los que sirven, el personal se sumergirá en la bodega para tomar un vino fuera de la lista para que la experiencia sea 'perfecta'. L.W.
Mafiaoza abre una nueva ubicación en Tennessee
Ganador del premio Nashville Award of Excellence Mafiaoza's ha abierto otra ubicación, en 230 Franklin Road en la cercana ciudad de Franklin, Tennessee. Además de las 120 selecciones del Nuevo y del Viejo Mundo de la lista de vinos, más 27 vinos por copa, Mafiaoza's ofrece cocina italiana clásica, cócteles artesanales y 34 cervezas de barril. La nueva ubicación cuenta con cuatro patios al aire libre, una sala de banquetes y una caja fuerte para vinos con temperatura controlada de la década de 1920.
cuántas onzas son 750ml
Próxima apertura en Cincinnati: The Hamilton
La restauradora Suzanne McGarry está abriendo Hamilton, un nuevo restaurante y tienda de vinos, al otro lado de la calle donde ganó el Premio a la Excelencia. Bistró Grace en Cincinnati. Programado para abrir el 1 de febrero, el Hamilton contará con pequeños bocados y platos para compartir creados por el chef de Bistro Grace, David Bever. La atracción principal será la amplia selección de vinos y cervezas artesanales disponibles para comprar para llevar o consumir en el lugar con una tarifa de descorche. El Hamilton también tendrá un bar completo y una pequeña selección de vinos tintos y blancos por copa. L.W.