Estimado Dr. Vinny,
¿Qué vino (s) recomendaría servir con buena comida mexicana?
reseñas y calificaciones del club de vinos
—Vince P., Dublín
Querido Vince,
Buena pregunta, porque nunca recomendaría maridar vino con mala comida mexicana.
En general, si te refieres a la versión picante Tex-Mex, te señalaré los vinos espumosos, que creo que combinan muy bien con todo tipo de comidas, y los rosados, que también son vinos de comida extremadamente versátiles.
Más específicamente, mi consejo es enfocar su maridaje de vinos en el sabor o salsa más dominante del plato. Por ejemplo, si hay mucha lima, cilantro, jalapeño o tomatillos en la comida mexicana que está comiendo, busque Riesling, Sauvignon Blanc, Albariño o Pinot Gris / Grigios para complementar esos sabores. Si dominan los sabores los chiles ahumados, terrosos chipotle, achiote o pasilla o las carnes a la parrilla, fíjese en los vinos malbec, tempranillos o tintos del Ródano. O, si su versión de la comida mexicana es algo muy cursi y pesado, Zinfandel, Sangiovese o Barberas pueden ser un buen lugar para comenzar.
2 copas de vino bac
Además, para hacer un mejor maridaje, trate de ser suave con la salsa picante, que puede acompañar a la mayoría de los vinos.
-Dr. Vinny