¿Qué necesito saber sobre la compra de una barrica de vino en una subasta? ¿Quién embotella el vino?

Bebidas

Estimado Dr. Vinny,

Estoy pensando en comprarme un barril de vino en el Hospicios de Beaune subasta benéfica de vinos en Borgoña. ¿Cuánto tiempo debo esperar que el vino envejezca en barrica? ¿Y cuánto debo esperar que cueste el envejecimiento y el embotellado?



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—Jared, Springfield, Ill.

Querido Jared,

Cuando compra un 'barril' de vino en una subasta benéfica como Hospices de Beaune, en realidad está comprando un barril valor de vino, pero no un barril literal. El ganador de la subasta obtiene los vinos terminados en botella. Una barrica típica de Borgoña tiene 228 litros, lo que equivale a unas 25 cajas de vino.

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Me comuniqué con la organización para obtener más detalles y me pusieron en contacto con Jean-David Camus, que trabaja con Burgundy Casa Albert Bichot , una maison histórica en Borgoña que ha sido el principal comprador de Hospices durante los últimos 20 años. (¡La maison también tiene derecho a fanfarronear para comprar los primeros barriles vendidos en Hospices de Beaune, en 1876!) En promedio, Bichot compra alrededor de 100 barriles en la subasta cada año, lo que representa alrededor del 15 por ciento del vino total ofrecido.

Jean-David dijo que el envejecimiento de las barricas suele durar entre 10 y 16 meses después de la subasta. Por ejemplo, los vinos elaborados con uvas cosechadas este año y subastados en noviembre se embotellarán alrededor de la primavera de 2020 y luego se enviarán a los compradores.

Además del 'precio de remate' de un barril, hay una tarifa adicional, que incluye la tarifa del subastador, más los gastos de envejecimiento y embotellado, etiquetado y empaquetado de la barrica. Algunas subastas de barriles tienen un precio fijo para esas tarifas por barril, mientras que otras tienen un costo proporcional basado en un porcentaje del precio de martillo. En Hospices du Beaune, dice Jean-David, hay una lista de precios asociada con el valor de cada lote. Un barril de $ 7,000 tendrá alrededor de otros $ 7,000 en tarifas, por un precio final por botella de aproximadamente $ 46, pero la tarifa proporcional por botella baja a medida que aumenta la tarifa del barril, por lo que un barril de $ 23,000 solo tendrá alrededor de $ 16,000 en tarifas, lo que da como resultado un costo total por botella de alrededor de $ 128.

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Y como ya debe saber, ya que lo está considerando, las bodegas y los négociants no son las únicas personas que pueden comprar un barril de vino (o algo más manejable, como solo una caja o dos) en la subasta de Hospices de Beaune de Burgundy. Los consumidores de EE. UU. Pueden consultar Hospices-Beaune.com para más información.

-Dr. Vinny