Estimado Dr. Vinny,
¿Cuál es la vida útil del vino en caja?
—Doug, Nokomis, Fla.
Querido Doug,
Como puede imaginar, los vinos en caja no están destinados a un envejecimiento prolongado. Si observa de cerca un vino en caja, lo más probable es que vea una fecha de caducidad, probablemente estampada en la parte inferior o lateral de la caja. Esta fecha de vencimiento suele ser de un año aproximadamente desde el momento en que se empacó el vino. No es que el vino se eche a perder, pero las bolsas de plástico en las que se almacenan los vinos permiten que pasen cantidades microscópicas de oxígeno y, después de un tiempo, el vino tendrá un sabor menos fresco.
Hicimos algunas pruebas con vinos en caja y descubrimos que obtendrá más vida de una caja abierta, como con una botella abierta, si la guarda en su refrigerador. El frío ralentiza el proceso de un vino que se desvanece y adquiere notas a nueces y oxidadas. Una característica interesante del diseño de los vinos en caja es que la bolsa se colapsará a medida que se vierte el vino, lo que minimiza su exposición al oxígeno. Descubrimos que los vinos en caja duraban dos o tres semanas una vez abiertos antes de comenzar a desvanecerse.
Si está interesado en los vinos en caja, consulte nuestras últimas reseñas. Degustamos vinos en caja y enlatados en catas a ciegas junto con sus compañeros de botellas de vidrio, y hay algunos recomendados.
-Dr. Vinny