Estimado Dr. Vinny,
¿A qué te refieres cuando dices que un vino tiene cuerpo o cuerpo medio?
—Rima, Kolkata, India
Querida Rima,
“Cuerpo” y “peso” se usan de manera algo intercambiable en el habla del vino, refiriéndose a lo pesado o viscoso que se siente un vino en la boca. Proviene de una combinación de alcohol, extracto, taninos, glicerol, acidez y azúcar residual (si queda algo después de la fermentación).
Cuando se habla de cuerpo, un ejemplo simple es comparar la leche descremada (de cuerpo ligero), la leche entera (de cuerpo medio) y la crema (de cuerpo completo). Esas son buenas líneas de base, pero hay muchos más matices de cuerpo, por ejemplo, cómo agregar leche o crema a su café o té lo hará un poco más lleno. O cómo la leche de coco es más pesada que el agua de coco, o la pale ale tiene un cuerpo más ligero que la cerveza negra.
-Dr. Vinny