Estimado Dr. Vinny,
¿Qué causa los dolores de cabeza entre mis amigos que beben vino tinto? Si son sulfitos, ¿no están en vino orgánico?
—Bill H., Charlotte, Carolina del Norte.
Querido Bill,
Los dolores de cabeza por vino tinto no parecen tener una causa única e identificable, y han dejado perplejos a muchos médicos, incluso a falsos como yo.
Tiene razón en que a menudo se culpa injustamente a los sulfitos. Todos los vinos tienen sulfitos; se producen de forma natural en el proceso de elaboración del vino. Uno de los principios de la vinificación orgánica es no agregar sulfitos a los que ya están presentes de forma natural como subproducto de la fermentación. Los sulfitos son eficaces para prevenir el deterioro, por lo que no culpo a los enólogos por querer agregar más al vino. Un pequeño porcentaje de personas es sensible a los sulfitos y estas alergias deben tomarse en serio. Pero una alergia a los sulfitos no suele manifestarse como un dolor de cabeza, es más como un ataque de asma.
número de botellas en una caja de vino
Las histaminas y taninos en los vinos tintos son otra posible explicación. Algunas personas son intolerantes a la histamina, pero el vínculo entre las histaminas y los dolores de cabeza no está claro. Los taninos, la parte arrugada de la piel y las semillas de las uvas, y también de las barricas de roble, pueden aumentar los niveles de serotonina, lo que también puede estar relacionado con los dolores de cabeza. El chocolate produce lo mismo con la serotonina, pero no se oye mucho sobre los dolores de cabeza por chocolate.
Cualquiera sea la causa, el alcohol en el vino se suma al problema, ya que se sabe que el alcohol desencadena migrañas en las almas propensas a las migrañas. Y la mayoría de los amantes del vino probablemente sepan que el efecto deshidratante del alcohol también puede empeorar las cosas.
Debe decirles a sus amigos que hablen con sus médicos sobre sus dolores de cabeza por vino tinto. Mientras tanto, es una buena idea proceder con precaución. Comience con medio vaso de vino tinto y espere 20 minutos aproximadamente para ver si le está provocando un dolor de cabeza. De lo contrario, puede seguir disfrutando de su vino, pero no se exceda, porque entonces estamos hablando de resacas y no solo de dolores de cabeza por vino tinto.
-Dr. Vinny