¿Qué es una Uva Teinturier?
Una uva teinturier es una uva de vino tinto con piel y pulpa oscura. En contraste, las uvas de vino tinto regulares tienen piel oscura, pero pulpa clara. Oportunamente, la palabra 'teinturier' proviene del francés 'teñir o teñir'.
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Las uvas teinturier no son algo común en el viñedo.
Espera, las uvas de vino tinto tienen Claro ¿Jugo?
¡Por supuesto! En realidad, es la piel de la uva la que crea color del vino.
Cuando las pieles se remojan en jugo, se libera antocianina (pigmento de color), que literalmente mancha el vino como resultado. Por esa razón, podemos tener cosas como Rosa (contacto limitado con la piel) y Pinot Noir blanco (contacto cero con la piel, hecho como un vino blanco. )
Aunque, como la mayoría de las cosas en el vino, existe una excepción a la regla. Es casi imposible hacer un Syrah blanco o un Cabernet Sauvignon, ya que la piel mancha el jugo casi de inmediato y, en consecuencia, crea un vino que no es blanco. En este grupo de vinos 'siempre tintos' se incluyen las uvas teinturier con piel oscura. y red flesh.
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¿Por qué existen las uvas Teinturier?
Es un mutación natural. Se cree que estas uvas de pulpa roja se cultivaron para agregar profundidad visual al vino Aramon. Aramon (que todavía existe en la actualidad) es una variedad de vino tinto altamente productiva y resistente al moho de Languedoc-Rosellón .
A partir del siglo XIX y hasta la década de 1960, se supone que Aramon era la uva más cultivada de Francia. Desafortunadamente, se cultivó por cantidad (no por calidad) y en su mayoría encontró su camino hacia un rosado barato y fácil de beber. Womp womp.
3 ejemplos de uvas Teinturier
Alicante Bouschet
Si ya conocía las uvas teinturier, ¡probablemente esta sea la uva que tenía en mente! Originalmente cultivada en 1866 para agregar profundidad visual a Aramon, Alicante es conocida por producir vinos tintos oscuros y profundos cuando se usa solo. No siempre ha gozado de la mejor reputación. (Siempre la licuadora, nunca la licuadora, ¿eh, Alicante?) Sin embargo, eso está cambiando rápidamente en España y Portugal, donde se convierte en vinos texturizados con ricos sabores de moras y notas especiadas.
Saperavi
El orgullo de Georgia (el país, no el estado) y ampliamente plantada en toda la ex República Soviética, esta uva teinturier produce, sí, lo adivinaste, vinos de color rojo oscuro y profundo con amplia acidez. A diferencia de Alicante, Saperavi se conoce principalmente como un vino monovarietal con ejemplos más finos que cuentan con un potencial digno de la edad. Es el vino que desea cuando está comiendo una pasta rellena con mucha carne.
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Chambourcin
('Sham-boor-sin') Chambourcin resistente al frío no solo es una uva teinturier, sino que también ¡Híbrido franco-americano! (¡Buen viejo crisol de América del Norte!) Es posible que haya notado un patrón 'profundo y oscuro' con estos vinos, pero Chambourcin es en realidad más parecido al Cabernet Franc. Si puede conseguirlo, espere sabores robustos de cereza negra, junto con algunas notas de tabaco y pimiento verde. Incluso puede cambiar su opinión sobre los vinos producidos a partir de uvas híbridas ...