¿Quieres visitar la región vinícola? El mejor momento para visitarlo es durante la cosecha por tres razones: el clima es un poco más fresco, las uvas están maduras y ¡todo está lleno de actividad!
La temporada de cosecha de vino se lleva a cabo durante 2 meses al año porque las diferentes uvas maduran a diferentes ritmos. Si espera visitar durante la vendimia, ¿por qué no ir cuando se estén elaborando sus vinos favoritos?
Por cierto, si planeas ir al Valle de Napa, ¡prepárate para el tráfico pesado!
Temporada de vendimia en los hemisferios norte y sur. Por cierto, ¡el cambio climático sigue adelantando estas fechas!
¿Cuándo es la temporada de cosecha de uvas?
- Hemisferio norte: Agosto-octubre
- Hemisferio sur: Febrero-abril
Fechas exactas variar cada añada.
¿Cómo saben los viticultores cuándo cosechar?
Los mejores viticultores están tan familiarizados con el sabor de la madurez que pueden caminar por una hilera probando uvas y saber intuitivamente cuándo cosechar. Sin embargo, existe una gran cantidad de ciencia que respalda esto. Para que lo sepas, cronometrar la cosecha es el decisión más importante un viticultor o enólogo hace cada año.
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Escoger en el momento perfecto requiere práctica. Esta es la vendimia en el Douro Superior en Portugal.
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Nivel de dulzura
Las uvas de vino son mucho más dulce que las uvas de mesa . Esta es una distinción importante porque el nivel de dulzura determina el nivel de alcohol resultante. El dulzor proviene de la sacarosa en las uvas y se mide en Brix.
Las mejores herramientas de vino
Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas ofrecen la mejor experiencia de beber.
Compra ahoraPor ejemplo, el Cabernet Sauvignon en el Valle de Napa recolectado alrededor de 26-27 Brix produce un vino que tiene aproximadamente 14.5% ABV. En Burdeos, la madurez está generalmente más cerca de los 24 Brix, lo que hace un nivel de alcohol de aproximadamente 13,5% ABV. Aprender acerca alcohol en vino
Hay muchas herramientas avanzadas para midiendo Brix pero la herramienta más conocida es un hidrómetro. Los administradores de viñedos verificarán todas las semanas previas a la cosecha y, a veces, todos los días, para cosechar cada parte de su viñedo en el momento adecuado. en un pobre vendimia , las lluvias hacen que las uvas se hinchen y arruinen el cuidadoso equilibrio entre dulzor y acidez.
Madurez fisiológica
Una uva puede ser dulce, pero eso no significa que esté lo suficientemente madura. Madurez fisiológica significa que las otras partes de la uva (semillas, piel y tallos) también están maduras. Las semillas tendrán un sabor menos amargo y cambiarán de color de verde a amarillento. Este cambio hace que el tanino del vino resultante tenga un sabor más dulce. Se sabe que el tanino afecta el final o el regusto de un vino.
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¿Alguna vez has querido trabajar la cosecha?
Dependiendo de dónde viva, es posible que tenga la oportunidad de ayudar durante la cosecha. Por ejemplo, durante la cosecha en el Valle de Napa, hay tantos viñedos que desean recoger uvas el mismo día que las bodegas a menudo no tienen suficiente personal. Esto es especialmente difícil para las bodegas que cosechan a mano. Si eres voluntario, tienes más libertad para entrar y salir cuando quieras. La recolección de uvas para vino podría ser uno de los entrenamientos más gratificantes de su vida.
Si desea trabajar una cosecha y recibir un pago, tendrá que buscar trabajo temporal de temporada y planear vivir en el área durante aproximadamente 6 a 8 semanas. Aquí hay algunos sitios de renombre que ofrecen trabajos de cosecha en los EE. UU.:
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- Trabajos de vino en Winebusiness (busque 'Harvest Help')
- Venjobs a través de UC Davis (necesitarás algo de experiencia)
- Los puestos ocasionales de pasantes de vino en Oregon están en oregonstate.edu
- Busque a través de asociaciones regionales en Washington para trabajos de cosecha aquí washingtonwine.org
- Otro recurso para trabajos de vino en Washington wine.wsu.edu
Madeline Puckette recoge hojas de Klipsum Vineyards merlot en JM Cellars en el estado de Washington.