La ideología de 'beber local' es totalmente factible si vives en California, pero ¿y si vives en un lugar más fresco? Hay muchos lugares que durante mucho tiempo se consideraron una “zona muerta” del vino (el Medio Oeste, Canadá, Suiza, etc.) porque los inviernos eran tan fríos que mataban las variedades de vino europeas (temperaturas que bajan a -18 ºF / -28 ºC). En realidad, esto sucedió en Michigan en 1994 cuando dos heladas sacaron una cosecha completa y mataron todas las cepas europeas (excepto Cabernet Franc y Riesling).
Ingrese variedades híbridas: la clima fresco solución a la viticultura. Muchas de las variedades de vino híbrido más populares se obtuvieron en viñedos experimentales en universidades como Cornell y la Universidad de Minnesota. Los beneficios de estos híbridos son la resistencia al frío y la resistencia a las enfermedades. No son transgénicos como el maíz Monsanto, sino más bien como nuevas variedades de manzanas (Gala, Opal, Pink Lady) creadas mediante el apareamiento de diferentes especies. Los vinos elaborados con variedades híbridas han mejorado a pasos agigantados, pero luchan contra una mala reputación pasada y la falta de presencia en el mundo del vino.
Cómo surgieron los vinos híbridos
Las variedades híbridas se crearon originalmente como solución a la filoxera en Francia. La mayoría se utilizó para la producción de vino a granel, lo que dio a las uvas nuevas una mala reputación desde el principio.
Es hora de una nueva perspectiva. Los vinos elaborados con Chambourcin, Vidal Blanc, Baco Noir y Marquette están causando sensación en los Estados del Medio Oeste y Canadá. Esto es lo que debe saber sobre estas fascinantes variedades híbridas francesas.
4 vinos híbridos franceses que debes conocer
Chambourcin
Vinos rosados y tintos picantes y bulliciosos.
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Notas de sabor: cereza negra, pimienta negra, grava triturada, marga húmeda y chocolate con alta acidez y bajo tanino.
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Sobre: Desarrollado en Francia en la década de 1950 por Joannes Seyve y uno de los híbridos más plantados en Francia (que se encuentra principalmente en el Loira y la región de Nantes). Esta uva tiene afinidad con el Cabernet Franc con sabores bulliciosos de frutas y pimienta, taninos suaves y amplia acidez. La chambourcina a menudo se mezcla con otras variedades (incluidas Baco Noir y Marechal Foch) para aumentar la intensidad aromática y la estructura de taninos. Los vinos se producen en tres estilos dominantes:
- Un estilo de roble (con roble francés o americano) que ofrece profundos sabores de frutas guisadas, especias, tabaco y chocolate con notas ocasionales de pimiento morrón y piedras de pedernal.
- Un 'nuevo' estilo inspirado en Beaujolais nuevo que son rústicos con notas de frutos rojos ácidos, acidez picante y un final con garra.
- Un rosado seco, agrio y acerado.
Nos sorprendió ver que incluso Jancis Robinson tiene cosas agradables que decir sobre Chambourcin, como 'Los vinos ... no tienen los sabores intrusivos que a veces se asocian con los híbridos'. (Uvas de vino). Para alguien que ha sido tradicionalmente antihíbrido, ¡esto es genial!
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Vidal Blanco
Buen vino helado.
Notas de sabor: grosella confitada, piña, melón dulce, lichi, mango y madreselva con una acidez muy alta.
Donde encontrar: Canadá, Virginia, Michigan, Misuri, Nueva York, Maryland, Ohio
Sobre: Creado por Jean-Louis Vidal en Francia durante la década de 1930, Vidal Blanc o simplemente Vidal es mejor conocido por sus vinos increíblemente ricos y cosquilleantes. La península del Niágara de Canadá y Ontario son las más famosas por la producción de Vidal, donde la elaboración de vino de hielo ocurre en cada cosecha. De hecho, el mayor productor mundial de vino helado es Inniskillin de la cual Vidal es una variedad clave en su viñedo finca en Niágara.
Baco Negro
Bomba de cereza negra.
Notas de sabor: cerezas, frambuesa, café, cuero, regaliz, cedro y humo con alta acidez y taninos de intensidad moderada.
Donde encontrar: Canadá, Nueva York, Oregón, Nueva Escocia
Sobre: Baco Noir es un cruce entre la Vitis vinifera europea y la Vitis riparia americana desarrollada en 1902 cuando la filoxera diezmó los viñedos franceses. Baco Noir es resistente a la filoxera, por lo que se plantó en muchos lugares de Francia, pero hoy en día está casi desaparecido, ya que no es una variedad autorizada. La uva está ganando popularidad en Canadá (desde la Columbia Británica hasta Quebec), donde los vinos suelen abrirse mejor entre 4 y 6 años después de la vendimia.
Marquette
Rojo rústico de cuerpo ligero.
Notas de sabor: aromas de grosella negra, guindas ácidas, grava húmeda, pimienta verde y aceituna negra con alta acidez y astringencia similar a la médula de la toronja
Donde encontrar: Minnesota, Michigan, Wisconsin, Dakota del Sur, Vermont, etc.
Sobre: Uno de los híbridos de clima frío más resistentes se desarrolló recientemente en 2006 en la Universidad de Minnesota. Los vinos son muy altos en acidez pero bajos en taninos. Los vinos son ligeros con un carácter rústico y agrio. Varios productores edad de roble Marquette para suavizar la acidez del vino y darles más sabores a chocolate.
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Los científicos de la Universidad de Cornell, la Universidad de Minnesota y la Universidad de Michigan han estado mejorando continuamente las variedades de vino híbrido. Hoy en día, muchos enólogos han dado un paso al frente, tomando sus variedades híbridas tan en serio como las variedades europeas. Quizás algún día pronto, los vinos híbridos serán una parte integral de la cultura del vino estadounidense.
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