Estimado Dr. Vinny,
Prosecco no es una uva de vinificación sino una denominación, ¿verdad? ¿Qué significa esto?
Pam, India
Querida Pam,
Prosecco es el nombre de un vino blanco de las regiones de Veneto y Friuli-Venezia Giulia en el noreste de Italia, y generalmente se elabora con un atractivo estilo burbujeante. ¿Aún más atractivo? Prosecco se destaca por ser amigable con la comida y amigable con la billetera.
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Algunos vinos reciben el nombre de la uva de la que se elaboran (como Chardonnay), mientras que otros reciben el nombre de la región de la que provienen (el champán proviene de la región francesa de Champagne). Las denominaciones son áreas vitícolas definidas oficialmente, mientras que las reglas varían según el país, en Europa, una denominación a menudo requiere el uso de ciertas uvas o técnicas de vinificación. Entonces, decir 'Champagne' es referirse tanto al área en particular, como a un vino que se elabora a partir de una uva específica o mezcla en esa área mediante un método específico.
En el caso de Prosecco, es un poco más confuso. Prosecco es tanto una designación geográfica como el nombre anterior de la variedad de uva primaria de la región, que ahora se llama Glera. En 2009, Italia cambió oficialmente el nombre de la uva para tratar de proteger la región de origen del vino y evitar que se produzca 'Prosecco' en todo el mundo. Prosecco es ahora un DOC, o Denominación de origen , una categoría en el sistema italiano para definir regiones vinícolas y nombres de vinos. La actual zona de producción de Prosecco DOC, que incluye el pueblo de Prosecco, es grande y abarca nueve provincias. Dentro de esa área, Italia también reconoce un Prosecco 'superior' más específico. terruño con el Prosecco Superiore DOCG más estricto en las zonas de producción montañosas de Conegliano-Valdobbiadene y Colli Asolani.
Según las reglas del DOC, los vinos Prosecco pueden ser una mezcla de Glera con hasta un 15 por ciento de otras variedades como Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio o algunas uvas nativas menos conocidas. ¡Es mucho en lo que pensar cuando solo estás tratando de relajarte con un nuevo sorbo de verano!
-Dr. Vinny