Oenotri, el último desarrollo en la gama de restaurantes en rápida mejora en la ciudad de Napa, acaba de abrir hace unas semanas. Ya está tan lleno que a veces es difícil conseguir una reserva en horario estelar. Y Napa no está precisamente privado de buenos lugares para comer.
Una vez que el pobre hijastro en el comedor del Valle de Napa, el pueblo de Napa está emergiendo como un contrapeso efectivo para los famosos nombres del valle en Yountville y St. Helena. Oenotri está en un edificio nuevo, parte de un nuevo desarrollo en el centro de Napa que incluye el hotel Avia al otro lado de la calle y Norman Rose Tavern al lado. Tiene un aspecto elegante y moderno. Se siente casual pero elegante.
El restaurante fue iniciado por un par de chicos que trabajaban en Oliveto, el restaurante de Oakland que todavía sirve la mejor comida italiana en el Área de la Bahía y generó Fra ’Mani, que hace algunos de los mejores salumi del mundo . En Oenotri elaboran su propia salumi y cerca de dos docenas de diferentes variedades de cerdo curado de diversas texturas y perfiles de sabor.
El restaurante sirve un menú breve que se basa en el tipo de comida artesanal que hace que la cocina italiana sea especial. Instalaron un horno de pizza de ladrillo a leña de Nápoles y ofrecen cuatro o cinco opciones, basta . Un número similar de antipasti y platos principales completan el menú, en busca de inspiración para la mitad sur de Italia. También hay varios aderezos para polenta y una opción de verduras asadas.
He venido dos veces para comprobarlo, pero todavía no he llegado a los platos principales. Jim Laube y yo compartimos una fuente de salumi una noche, cada una más fragante que la anterior, una pizza y un poco de pasta. Nos encantan los embutidos, pero la pasta, mezclada con mariscos, podría haberse utilizado un minuto más o menos en el agua hirviendo.
La pizza fue la gran decepción de esa visita. La margherita estaba demasiado horneada, la mozzarella se había dorado y cuajado ligeramente, y el centro de la corteza se parecía demasiado a una galleta. Me gusta la pizza de masa fina, pero el truco es mantenerla suave debajo del exterior crujiente. A principios de esta semana fui solo a probar la pizza nuevamente.
Una cobertura de sardinas frescas de Monterey me intrigó más, pero mucho ajo no me sienta bien y el otro ingrediente era una salsa de ajo rojo. Pregunté si sería posible reemplazar esa salsa con solo el puré de tomate de la margherita, y el camarero sugirió que simplemente pusieran las sardinas en una margherita y cobraran $ 2 más por ella. Fue una gran sugerencia. En lugar de albahaca fresca, Oenotri ha estado usando un orégano seco cultivado orgánicamente en la margarita. Ese sabor y la corteza asada a leña de la sardina hacen una gran combinación. Esta vez la corteza y la mozzarella fueron perfectas, una verdadera pizza napolitana. Si pueden conseguir eso de manera constante, Oenotri será el lugar para ir a comer pizza en Napa Valley.
El Ciacci Piccolomoni Toscana Rosso 2007, un delicioso vino italiano a base de Sangiovese, completó el cuadro muy bien, al igual que la guarnición de calabaza asada al horno de leña. Fue la cena ligera ideal. Claramente, Oenotri está actuando en conjunto. Volveré, si puedo conseguir una reserva.
Oenotri
1425 First St., Napa, CA 94559
Teléfono: (707) 252-1022