Cada uno tiene sus propias preferencias gustativas y algunos de nosotros preferimos evitar los vinos con taninos altos. Los taninos se encuentran naturalmente en las plantas y en las uvas de vinificación. En el vino, los taninos son predominantemente polifenoles solubles en agua. Los polifenoles tienen notables propiedades antioxidantes, anticancerígenas y antimicrobianas. Sin embargo, algunos de nosotros debemos evitarlos. ¿Por qué?
Aquí hay dos razones válidas por las que es posible que desee evitar los taninos:
Eres un superpetrolero
Aproximadamente el 25% de la población tiene una mayor sensibilidad a la amargura y este grupo se conoce como 'supercatadores'. Si no le gustan las cervezas amargas, la col rizada, el café negro y la achicoria, podría caer en esta categoría. No todo el tanino es amargo, pero el tanino que se encuentra en los tallos y semillas de las uvas por lo general sí lo es.
Tienes sensibilidad a los taninos
Algunas personas creen que tienen sensibilidad a los taninos. Si bien hay muy poca investigación disponible sobre este tema, un estudio sugiere que el tanino ingerido puede afectar la metabolización de la energía, las tasas de crecimiento y la digestibilidad de las proteínas en animales de laboratorio. Entonces, si su cuerpo es ineficiente para digerir los nutrientes y usted es muy sensible al té, café, vino tinto, canela y chocolate, este podría ser usted.
¿Qué pasa con los dolores de cabeza por vino?
No hay evidencia que sugiera que el tanino cause dolores de cabeza por vino. Es posible que sea sensible a las aminas del vino tinto, como la tiramina, que pueden causar inflamación. Sin embargo, la mayoría de las personas simplemente no beben suficiente agua mientras prueban el vino. ¡Beba un vaso de agua con cada vaso de vino y su dolor de cabeza por vino desaparecerá para siempre!
carta de vinos seca a dulce
Compra el mejor equipo para aprender y servir vinos.
Todo lo que necesitas para aprender y degustar los vinos del mundo.
Compra ahoraAhora que tenemos una buena comprensión general del tema de los taninos frente a la salud, aquí hay una breve lista de vinos que generalmente tienen taninos más bajos, junto con varios consejos sobre cada variedad. ¡Woot!
16 vinos tintos bajos en taninos para probar
Consejos para encontrar vinos bajos en taninos
Dado que el tanino se considera un rasgo positivo en el vino, lo que hace que el producto final sea digno de envejecimiento, encontrará que los vinos más caros tienden a tener taninos más altos. Por supuesto, la calidad también mejora mucho con la edad, por lo que los taninos suelen ser mucho menos amargos en los vinos más viejos.
Los vinos tintos que tienen 'fermentación de racimo completo' tendrán taninos más altos porque los tallos están en contacto con el vino. Es una práctica común en vinos tintos más ligeros (como Pinot Noir y Garnacha / Garnacha), para ayudar a crear un vino más digno de añejamiento.
Las barricas de roble son esencialmente taninos puros y agregarán una gran cantidad de taninos al vino. Aunque, este tipo de tanino será sustancialmente 'más dulce'. Busque vinos no envejecidos en roble, envejecidos en roble 'usado', o para un menor tiempo de envejecimiento en roble para menos taninos en general.
En términos generales, los vinos más asequibles tienden a tener menos taninos. Hay varias razones potenciales para esto. Sin embargo, una de las principales razones es que el aumento de la producción de uva en el viñedo reduce el contenido de polifenoles en las uvas individuales.
Última palabra: Beba más vino blanco y rosado
Dado que el tanino se extrae de la piel, semillas y tallos de una uva, y estos solo entran en contacto en las fermentaciones del vino tinto (en su mayor parte), la mejor manera de evitar completamente los taninos en el vino es beber más vino rosado y blanco .
¿Qué tan grande es 750 ml?