Más allá del uso de colorantes artificiales, ¿se pueden convertir uvas rojas y blancas en vino de otros colores?
Vivimos en un mundo colorido. Nadie sabe esto mejor que los juerguistas del Día de San Patricio, listos para rociar colorante verde para alimentos en todo lo que esté al alcance de la mano. ¿Cerveza verde? ¡Definitivamente! ¿Huevos Verdes con jamón? ¡Asqueroso, pero por supuesto! Puedes unirte a la fiesta y colorear tu mejor Chardonnay con unas gotas de tinte verde n. ° 3. Pero más allá del uso de colorantes artificiales, ¿se pueden convertir uvas rojas y blancas en vino de otros colores? Sigamos los colores del arco iris como nuestra guía y echemos un vistazo más profundo.
¿Es incluso vino? La granja de Boone existió durante el días más frescos del vino , pero tuvo que cambiar de un vino a base de manzana a una bebida a base de malta debido a un cambio en la ley tributaria (una ley que solidificó la posición número uno de la cerveza) en la industria.
RED
Desde Pinot Noir hasta Merlot, hay cientos de variedades de uva de piel oscura que, al fermentar en sus hollejos, producirán vinos en distintos tonos de rojo. El tono que exhibe el vino resultante depende no solo del tipo de uva, sino también del método de elaboración del vino, como remojo en frío y / o maceración prolongada. La edad de un vino también puede afectar profundamente el color . El proceso de envejecimiento oxida las moléculas que contienen pigmentos y da a los vinos tintos un tono más granate o parduzco. Y, por supuesto, no podemos olvidarnos del otro extremo, delicioso y más claro del espectro del color rojo, el rosado. Al estar hechos de varias uvas de piel roja, los vinos rosados pueden diferir en intensidades de rosa y salmón. Obtienen sus diversos matices y gama de sabores tanto de la uva de la que están hechos como la forma en que están hechos.
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El vino naranja puede sonar como jugo de naranja en mal estado o la contraparte cargada de alcohol de un café con leche de especias de calabaza, pero de hecho está hecho completamente de uvas blancas (a menudo, entre otras, Malvasia, Rkatsiteli y Friulano). Las uvas blancas se mantienen en contacto con sus hollejos y semillas durante un período prolongado de tiempo, impartiendo un tono anaranjado intenso al vino. Vino de naranja se encuentra más comúnmente en regiones como Georgia, Eslovenia y ciertas partes de Italia, pero muchos productores del nuevo mundo están experimentando con la creación de tales vinos, incluidos varios aquí en los EE. UU.
AMARILLO
La vinificación de uvas blancas o de piel clara (que suelen tener un color más cercano al verde amarillento) da como resultado una amplia gama potencial de matices amarillos, desde pajizo claro y limón, hasta tonos ámbar y marrón. Una vez más, al igual que con el vino tinto y rosado, el color resultante y la profundidad de color es un producto de la uva utilizada, su madurez en la cosecha, la especificidad método de elaboración del vino , y cualquier crianza o maduración post-fermentativa (barrica o botella). Un color en el espectro amarillo / dorado también puede resultar de la elaboración de vino con uvas tintas, como es una práctica común en la elaboración de Champagne u otros vinos espumosos. Aquí el el mosto de uva se separa rápidamente de las pieles de color oscuro impidiendo que los compuestos de antocianina que contienen pigmentos coloreen el jugo. La gama de colores dentro del espectro del vino blanco / amarillo es amplia. Algunas uvas de vino blanco también pueden producir vinos con tintes de color. Los mejores ejemplos de tintes verdes o cobrizos son Grüner Veltliner y Pinot Gris, respectivamente.
VERDE
Vino 'verde': Lo que te viene a la mente cuando escuchas el descriptor 'verde'. Dejando Kermit the Frog en Sesame Street, las connotaciones más comunes probablemente involucran, 'orgánico o biodinámico', y tal vez incluso, 'pasto o maleza'. De hecho, orgánico o vino biodinámico se está acercando a un lugar común en el mercado actual. Estos últimos se vinifican a partir de uvas cultivadas según los ciclos de la calendario biodinámico , llevando el uso de prácticas agrícolas orgánicas certificadas (los criterios difieren en todo el mundo) un paso más allá. A pesar de la perspicacia de sabor acaloradamente debatida de estos vinos 'verdes', el jugo resultante todavía se incluye en las categorías de tinto, blanco y rosado.
Vino de cannabis: Las hierbas se han infundido en el vino desde la época de la antigua Grecia. Estos vinos aromatizados ahora incluso se infunden con cannabis. Uno de esos productos, Conozca la etiqueta , utiliza varias cepas de cannabis que se extraen en frío en el vino durante la vinificación. El producto final no se puede llamar legalmente vino, y en su lugar se etiqueta como una 'tintura de vino' (tiene 12% ABV y 3% THC). En cuanto al color, estos vinos se asemejan a los vinos tintos y blancos estándar.
Vino verde: Nuestra última esperanza en la búsqueda del vino verde es el popular vino portugués, Vino verde , que se traduce directamente al inglés como 'vino verde'. Buen comienzo. Desafortunadamente, la búsqueda de cualquier asociación de colores se detiene allí. El verde de estos vinos se refiere a su vivacidad fresca y ligeramente efervescente, ya que a menudo son de bajo contenido alcohólico (alrededor del 9% ABV) y se embotellan jóvenes. La mayoría de las veces se elaboran a partir de una mezcla de diferentes uvas blancas, como Alvarinho, Loureiro, Azal, Arinto y Trajadura (aunque también existen vinos monovarietales, tintos y rosados Vinho Verde). Al igual que otras variedades de vino blanco, puede haber un ligero tinte verdoso en los tonos amarillo claro de los vinos blancos Vinho Verde, pero no son completamente verdes.
Entonces, cuando se trata de si el vino es de color verde real, es posible que deba tomar un vial de verde n. ° 3 para obtener el resultado colorido.
AZUL (INDIGO)
¿Te sientes triste? O tal vez eres un superfan de los pitufos. No importa la motivación, te alegrará saber que el vino azul realmente es vino, algo así. Los dos principales vinos azules en el mercado hoy en día se elaboran principalmente a partir de uvas, pero ambos han agregado ingredientes naturales, lo que les confiere un color sorprendentemente azul.
Una empresa española, Gik, está comercializando un vino azul que actualmente está disponible para preordenar en los EE. UU., Que es de un llamativo color cobalto. Está elaborado con uvas tintas y blancas cultivadas en varias regiones de España. El color azul proviene de la adición de indigotina, un compuesto orgánico, y antocianina, el pigmento natural que se encuentra en la piel de las uvas. La bebida resultante se endulza con un edulcorante no calórico y se puede consumir tal cual o como mezclador. Curiosamente, España permite 17 tipos diferentes de clasificaciones de productos vitivinícolas, pero ninguno de ellos tiene en cuenta el vino de color azul. Entonces, aunque Gik consiste principalmente en uvas fermentadas y tintes naturales, ahora está en la categoría de 'otras bebidas alcohólicas'.
No temas en tu búsqueda del vino azul. El vino espumoso, Blanc de Bleu Cuvee Mousseux, está disponible en los EE. UU. Y se elabora con uvas Chardonnay cultivadas en el norte de California, utilizando el Método Charmat (o tanque) de produccion. Según los fabricantes, Premium Vintage Cellars, 'se agrega un toque de extracto de arándano para perfumar y sabores tiernos', y presumiblemente imparte su tinte azul claro.
MORADO VIOLETA)
Aunque no hay vino morado, en sí, muchas uvas de piel oscura producen vinos con un color morado significativo, en una amplia gama de matices. Éstos incluyen Valpolicella , Malbec, Syrah , Pinotage, y Pequeña Sirah, para nombrar unos pocos. A menudo, los tonos violeta o magenta se asocian con un pH más alto, lo que provoca la pigmento para cambiar de un rojo con base roja a un rojo con base azul.
OTROS COLORES
Además de nuestro arcoíris de colores más vibrantes, los vinos a menudo pueden tener tonos dorados o marrones. Las notas de granate son comunes en los vinos tintos elaborados con uvas como Nebbiolo y Sangiovese. Otros ejemplos clásicos de vinos con notas de dorado a marrón oscuro son los varios tipos de jerez . El jerez puede variar en color desde los finos y Amontadillos claros y dorados, hasta los vinos de color marrón oscuro elaborados con la uva Pedro Ximénez. madera y Tawny Port, ambos elaborados a partir de una variedad de variedades de uva, también pueden poseer colores similares de dorado a marrón.
Cuando mires de cerca, verás que el vino va más allá de los descriptores simples y comunes de tinto, blanco y rosado. Hay muchos matices, tonos y tintes en el vino, lo que hace que el mundo del vino sea mucho más colorido de lo que parecía originalmente.
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