Estimado Dr. Vinny,
Mi esposo y yo estuvimos recientemente en un restaurante altamente calificado en Colorado. Pedimos un Joseph Drouhin 2001 que tenía un costo sólido, pero significaba más para nuestra relación que el precio. No quería nada más que añadir el corcho a nuestra colección. Sin embargo, cuando el camarero abrió la botella, el corcho se partió por la mitad. El camarero siguió sirviendo el vino. Mi primera pregunta es, ¿hay algo malo en la situación? ¿El corcho dañado era una representación del vino?
—Otoño H., Rapid City, S.D.
Querido otoño,
Hay algunas razones por las que un corcho puede romperse al abrir una botella, y créanme, nos pasa a todos. La mayoría de las veces, no es un gran problema. (Perdón por tu colección).
El corcho puede haber comenzado frágil o seco, y esto podría significa el vino dentro mayo se oxidará prematuramente si el corcho se arruga lo suficiente como para dejar entrar algo de aire en la botella. Pero no siempre.
Algunos corchos son más absorbentes y flexibles que otros, y los corchos más viejos tienden a ser más frágiles. (Al igual que los columnistas de consejos sobre vinos). Por eso es una buena idea almacenar el vino en condiciones húmedas, acostado de lado para que el vino permanezca en contacto con el corcho para mantenerlo agradable y húmedo.
Tal vez el corcho comenzó en buena forma, pero su servidor fue todo pulgares. Si no atornilla el sacacorchos lo suficientemente lejos (o lo centra lo suficientemente bien), el corcho podría romperse debido a la forma en que se aplicó la presión. En defensa de su servidor, algunos corchos son extralargos y usted simplemente no sabe cuándo tiene un corcho extralargo. El sacacorchos en sí puede haber tenido fallas; noto que los sacacorchos gruesos y desafilados rompen los corchos más que los delgados y puntiagudos.
Si su corcho se rompe al abrir una botella, intente atacar el corcho restante desde diferentes ángulos. Si todo lo demás falla, introduzca el corcho restante en la botella y cuele o decante el vino. Esto también nos pasa a los mejores. Ejem.
-Dr. Vinny