El valor y la gracia de Paso Robles

Paso Robles ya no está en medio de la nada del vino. La región se ha convertido en un destino bullicioso, que atrae regularmente a más de un millón de visitantes al año por sus vinos de clase mundial, modernas salas de degustación, alojamientos de lujo y restaurantes que sirven vinos. Paso, como se le conoce entre los lugareños, tiene un pintoresco centro de la ciudad, una hermosa campiña accidentada y una infusión de nuevos talentos que lo convierte en uno de los lugares más emocionantes para el vino en California.

Ubicado a lo largo de la autopista 101 a medio camino entre San Francisco y Los Ángeles (aproximadamente a cuatro horas en auto desde cualquiera de los dos) y aproximadamente a 25 millas tierra adentro desde el Océano Pacífico, el corazón de la ciudad de Paso Robles es su plaza, un atractivo parche verde rodeado de restaurantes, tiendas y más de 20 vinotecas. En un extremo de la plaza, los enólogos se reúnen por la mañana en Spearhead Coffee para discutir el clima con café con leche. Al otro lado del green, la vida nocturna incluye un bar clandestino al estilo de la Prohibición ubicado en la parte trasera del pub irlandés Pappy McGregor. Junto a eso se encuentra SLO Sweets, ideal para familias, una tienda de golosinas con un arco iris de golosinas de su infancia.

Y algo mágico sucede cuando conduces a solo 10 minutos de la plaza del pueblo: hay millas de caminos sinuosos, viñedos laberínticos, robles cubiertos de líquenes (Paso Robles significa 'paso de los robles' en español) y muchas granjas en funcionamiento para recordar que el ganado fue una vez la característica definitoria de la región.

Gran parte del encanto de Paso proviene de sus raíces vaqueras y su ambiente rústico, pero la región está evolucionando. Hace treinta años, había menos de 20 bodegas aquí, ahora hay más de 200. Un arreo de ganado solía atravesar el centro de la ciudad para dar inicio a la Feria Mid-State de California. Ahora, los hoteles boutique y los restaurantes de alta gama que ofrecen cocina mundial son el atractivo . Las experiencias de degustación se han vuelto más sofisticadas, con ofertas sentadas y servicios de biblioteca.

Sin embargo, los residentes de toda la vida confían en que pueden mantener la sensación relajada del lugar. 'Era un poco más del Salvaje Oeste, ahora es un poco más domesticado', dice Russell From de Herman Story, cuya bodega y sala de degustación se encuentran cerca del centro de la ciudad. La sala de degustación de From suele estar llena de visitantes que prueban sus vinos distintivos, cuyas llamativas etiquetas llevan nombres memorables como Late Bloomer y Casual Encounters. Vende camisetas que dicen: 'Paso Robles: Tiene ese nuevo olor a bodega'.

Hay mucha energía nueva en Paso. Tin City es uno de los lugares más nuevos y emocionantes de Paso: un antiguo distrito de almacenes transformado en un centro de bodegas garagiste urbanas donde puede charlar con los enólogos mientras trabajan o degustar sus vinos en elegantes y modernas salas de degustación. Existe un fuerte sentido de comunidad entre estos nuevos enólogos, que recuerda la colaboración inicial de la generación de enólogos justo antes.

'Todos empezamos comprando uvas y alquilando espacio', explica Matt Trevisan de Linne Calodo, un especialista en Ródano que lanzó su marca hace 20 años. 'Ahora estamos reinvirtiendo ahora estamos plantando viñedos y construyendo bodegas. Espero que nos volvamos multigeneracionales. Esa es la gran prueba para continuar con lo que hacemos '.

Dos tercios de las bodegas de la zona producen menos de 5.000 cajas al año y la mayoría son de propiedad familiar. Es probable que se encuentre con el enólogo cuando visite una sala de degustación. E incluso cuando Paso ha consolidado su reputación por la calidad del vino, sus bodegas aún ofrecen precios razonables. 'Puedes encontrar vinos de clase mundial por $ 45 o $ 60', señala Daniel Daou de Daou, cuyos Cabernets se encuentran en ese rango. Mientras tanto, Daou y otros discuten abiertamente su investigación para mejorar constantemente sus prácticas. Daou ha estado haciendo pruebas en su producción de vino, creando su propia levadura y sistema fenólico. Las recompensas son claras. 'Estamos atrayendo una clientela mayor ahora que estamos produciendo un Cabernet de gama alta', dice Daou.

Eric Jensen de Booker, cuyo tinto Oublié 2014 fue el vino número 10 del Top 100 2017 de Wine Spectator, está obsesionado con los niveles de antocianinas en el vino y está trabajando en un programa para hacer vinos más consistentes. También está construyendo una cueva y tiene planes de actualizar la sala de degustación. 'Todavía tengo esa historia de amor con la elaboración del vino, pero se trata de precisión. Siento que se lo debemos al consumidor ”, dice Jensen.

Hay una conversación compleja y en curso sobre lo que es el 'estilo Paso' de vino. La región sufre de una reputación persistente por tener un clima cálido y vinos demasiado maduros y unidimensionales, pero de hecho, Paso produce diversos estilos de vino. Los mejores puntajes van desde grandes y exuberantes tintos basados ​​en Garnacha y Syrah hasta blancos crujientes y Cabernets firmes. El enólogo Sherman Thacher de Thacher sonríe cuando le preguntan cuál es su enfoque. 'Diversidad', dice. 'No puedo evitar experimentar con vinos'. Austin Hope está de acuerdo. 'Diversidad. Esa es la palabra que usamos para Paso. No solo las regiones, sino también los vinos y estilos.

carta de vino tinto con cuerpo

Para ayudar a contar la historia de la diversidad de Paso se encuentran las 11 nuevas áreas vitivinícolas estadounidenses que fueron aprobadas en 2014. La región abarca 614,000 acres, 40,000 de los cuales están plantados con uvas para vino. Hasta que se identificaron las nuevas AVA, Paso Robles había sido la AVA no subdividida más grande de California. En comparación, Napa y Sonoma son áreas mucho más pequeñas en términos de superficie, pero contienen 16 y 18 sub-AVA, respectivamente. Estos nuevos distritos han ayudado a delinear distintas regiones vitivinícolas: la menor elevación y la niebla matutina de Willow Creek lo hacen ideal para las variedades Rhône, mientras que los suelos arcillosos y de mayor elevación de Adelaida lo han convertido en un punto focal para los productores de Cabernet.

Antes de que se designaran estas subregiones, la única distinción era entre los viñedos en el lado este de la carretera 101 y los del lado oeste, donde la abundancia de suelos calcáreos ricos en piedra caliza y laderas rocosas que se benefician de una proximidad refrescante al Océano Pacífico han atraído la mayoría de los mejores productores. Hay 40 variedades de uva diferentes plantadas en bolsillos por todo Paso. 'Los sub-AVA están dando a la región cierta definición', explica el enólogo Jordan Fiorentini de Epoch Estate Wines.

El turismo es estable durante todo el año. Un aumento en los vuelos sin escalas al cercano aeropuerto de San Luis Obispo está atrayendo a más visitantes de todo el país. Una oleada de nuevos proyectos hoteleros potencialmente elevará el número de habitaciones de hotel de 1.400 a 2.700. Pero las cosas se ralentizan entre semana en las salas de degustación y los hoteles, por lo que se pueden encontrar ofertas. Se prefieren o sugieren citas para brindar experiencias íntimas en la sala de degustación y un atento servicio al cliente, y encontrará que la mayoría de las salas de degustación cobran una tarifa. Muchos lugares son aptos para niños y / o perros, pero nuevamente, llame con anticipación para confirmar.

Hay un puñado de proyectos en marcha que cambiarán aún más el panorama. Paso Market Walk, justo al norte de la ciudad, está programado para abrir a finales de este año. Este mercado de 16,000 pies cuadrados es la visión de Debby Baldwin, ex copropietaria de Justin Vineyards and Winery. Habrá un restaurante de ramen, una panadería, una heladería, una guardería e incluso una tienda de quesos veganos. Mientras tanto, se ha comenzado a construir Sensario, un complejo de 380 acres que incluye 80 casitas para huéspedes, un centro de conferencias, una cafetería y un centro de vinos. También incluirá un jardín de 'descubrimiento', que se describe como un laberinto, una cascada e instalaciones de arte.

Los lugareños quizás estén más entusiasmados con el nuevo restaurante del centro de la ciudad en las obras, que será dirigido por Julien Asseo, ex chef ejecutivo del restaurante Guy Savoy en el Caesars Palace en Las Vegas. Asseo, que creció en la región, hijo del viticultor Stephan Asseo, es un chico local hecho bueno.

A medida que Paso se instala en esta identidad emergente como un destino elegante pero acogedor, su futuro muestra muchas promesas y oportunidades para crecer en nuevas direcciones. Como sugiere Trevisan de Linne Calodo, “Somos una gran cosa diferente de lo que éramos hace 20 años. Seguimos reinventándonos una y otra vez ”.

DÓNDE COMER

CERVECERÍA BL
1202 Pine St.
Teléfono (805) 226-8191
Sitio web bistrolaurent.com
Abierto Almuerzo, cena de martes a sábado, todos los días
Costo Moderar
Descorche

Después de 21 años como Bistro Laurent, el restaurante del chef Laurent Grangien se renovó y resurgió como BL Brasserie, centrándose en un menú sucinto de cocina francesa clásica en un ambiente más informal pero aún muy alegre. Caracoles, ostras, mejillones, sopa de cebolla, croque monsieur y una ensalada lyonnaise son frescos y sabrosos. La carta de vinos ofrece muchas opciones burbujeantes y equilibra los vinos locales con sus homólogos franceses, como un TH Vineyard Syrah The Hedge 2013 ($ 115) y un Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2015 ($ 145).

FISH GAUCHO
1244 Park St.
Teléfono (805) 239-3333
Sitio web fishgaucho.com
Abierto Cena, todos los días
Costo Moderar
Descorche

Un gran anzuelo azul y una estatua de marfil de la Virgen de Guadalupe preparan el escenario a la entrada de esta bulliciosa hacienda de mariscos de techos altos, que cuenta con una selección de 250 tequilas y mezcales. Este es definitivamente el lugar para relajarse con una margarita después de un día de cata de vinos. El chef ejecutivo Chris Beckett elabora un menú lleno de delicias a base de mar, que incluyen vieiras frescas perfectamente chamuscadas y enchiladas de ahi de ricos sabores. También hay una selección de filetes y chuletas a la parrilla sobre roble. La lista de vinos compacta tiene un buen precio y cuenta con estrellas locales como Tablas Creek, Linne Calodo y Booker.— Kim Marcus

HATCH ROTISSERIE Y BAR
835 13th St.
Teléfono (805) 221-5727
Sitio web hatchpasorobles.com
Abierto Cena, todos los días
Costo Moderar
Descorche

Un personal acogedor y un menú tentador a base de comida estadounidense al horno de leña recomiendan este animado restaurante. El pan de maíz caliente en una sartén se sirve con miel, mantequilla morena y sal marina. Las setas de gallina del bosque asadas al fuego se acentúan con soja, alioli y parmesano. El especial de la casa de medio pollo asado con salsa de suero de leche y salsa picante fermentada en la casa viene sobre una tabla de madera. También hay especialidades diarias: el lunes, es pollo frito. Las costillitas del miércoles vienen con una salsa para chuparse los dedos. El programa de cócteles es fuerte, con bebidas exclusivas, y hay una lista ordenada de vinos locales de barril, como Linne Calodo Slacker 2016 ($ 15 por vaso y $ 60 por jarra).

EL RESTAURANTE PATIO
608 12th St.
Teléfono (805) 226-0300
Sitio web ilcortileristorante.com
Abierto Cena, todos los días
Costo Moderar
Descorche
Premio a la excelencia

Este lugar íntimo es popular entre los lugareños, que disfrutan de la comida italiana de temporada del chef ejecutivo Santos MacDonal, como el pulpo a la parrilla o una chuleta de ternera con salsa de hongos porcini. Las pastas caseras, como la deliciosa pappardelle con ragú de jabalí, o la fettuccine salsiccia, un fettuccine de espinacas con salchicha casera, vino blanco y Pecorino Romano, también son un gran atractivo. A Wine Spectator Ganador del premio a la excelencia desde 2014, Il Cortile tiene una de las mejores listas de vinos de la zona, con casi 300 ofertas, incluida una sólida selección de vinos italianos. También hay coberturas de Coravin, que incluyen Gaja Sito Moresco 2014 ($ 30 el vaso) y Gaja Ca 'Marcanda 2014 ($ 25 el vaso).

Los dos propietarios de pie frente a una pared de ladrillos en su restaurante.Chris Leschinsky Santos y Carole MacDonal de La Cosecha Bar & Restaurant (se muestra aquí) y Il Cortile Restaurant

LA COSECHA BAR & RESTAURANT
835 12th St.
Teléfono (805) 237-0019
Sitio web lacosechabr.com
Abierto Almuerzo y cena, brunch de miércoles a lunes, domingo
Costo Moderar
Descorche
Premio a la excelencia

Los propietarios Santos y Carole MacDonal traen su talento a la cocina española y latina en La Cosecha, un restaurante hermano de Il Cortile. Los sabores son vibrantes y los platos tienen toques especiados y herbales que los convierten en intrigantes combinaciones con el vino. Las empanadas de carne y papa hondureñas hojuelas llamadas pastelitos catracho son una buena opción. Las pizzas a la piedra incluyen una salchicha de cordero de influencia mediterránea, queso de cabra y mejorana. Hay una paella del día y el especial de la casa es la moqueca, un guiso de mariscos brasileño con leche de coco. La carta de vinos ganadora del Premio a la Excelencia se centra en los productores locales, con una profundidad adicional en España, Argentina y Chile.

forma de copa de vino pinot noir

COCINA SOMM
849 13th St.
Teléfono (805) 369-2344
Sitio web sommskitchen.com
Abierto Almuerzos y cenas de jueves a domingo
Costo Caro

Ian Adamo trabajó en restaurantes galardonados en todo el mundo antes de establecerse en el centro de Paso Robles para crear su restaurante individual, experiencia educativa y tienda minorista. Es solo Adamo detrás del mostrador frente a 14 asientos, preparando y sirviendo 10 platos con 10 vinos diferentes mientras describe los platos y los vinos que ha elegido. El menú varía con regularidad: una noche el entrante era elegante, cintas de melón delgadas como el papel cubiertas con nuez moscada, mientras que el plato principal era pechuga de pato asada con cedro condimentada con canela y clavo de olor. Presenta vinos locales, a veces contrastando con versiones del Viejo Mundo. La experiencia es a la vez íntima, acogedora, deliciosa e informativa.

EL RESTAURANTE DE JUSTIN
11680 Chimney Rock Road
Teléfono (805) 238-6932
Sitio web justinwine.com
Abierto Almuerzo, cena de jueves a sábado, de martes a sábado (tres asientos disponibles) brunch, domingo
Costo Caro
Descorche $ 25 por cada vino que no sea Justin
Premio a la excelencia

Fundada en 1981, Justin es una de las bodegas que puso a Paso Robles en el mapa. Una moderna sala de degustación recientemente renovada y el Just Inn de tres habitaciones ofrecen elegancia refinada en un entorno tranquilo y remoto. Pero es el restaurante de la propiedad el que más se destaca, clasificándose entre las mejores experiencias gastronómicas de la zona. Ahora, bajo la dirección de la chef ejecutiva Rachel Haggstrom, el menú ofrece platos de temporada que se sirven con gran precisión y se sirven con precisión. Hay más de 250 vinos en la lista, un ganador del Premio a la Excelencia desde 2006. Una nueva sala de degustación en el centro de la ciudad en la calle 12 junto al parque ofrece una cena acogedora en un entorno conveniente.

Tacos de lentejas negras (derecha) y pastor de hongos maitakeChris Leschinsky Tacos de lentejas negras (derecha) y tarta de pastor de hongos maitake en Thomas Hill Organics

THOMAS HILL ORGANICS
1313 Park St.
Teléfono (805) 226-5888
Sitio web thomashillorganics.com
Abierto Almuerzo, cena de lunes a viernes, brunch diario, domingo
Costo Moderar
Descorche

El patio durante todo el año escondido entre edificios en el centro de Paso Robles es una de las opciones favoritas de los lugareños por su ambiente encantador y su cocina de la granja a la mesa. La panceta de cerdo estofada, las costillas cortas y una selección rotatoria de pescado servida con una salsa crujiente de alcaparras verdes son algunos de los platos más populares. Pero el chef ejecutivo Kurt Metzger tiene tal habilidad con las verduras que los tacos de lentejas negras con puré de zanahoria y jengibre y jalapeños confitados, y el sabroso pastel de pastor de hongos maitaki, son igual de atractivos. Hay alrededor de 75 selecciones en la lista de vinos, la mayoría por debajo de $ 65, muchas de ellas locales.

DONDE QUEDARSE

ALLEGRETTO VINEYARD RESORT
2700 Buena Vista Drive
Teléfono (805) 369-2500
Sitio web allegrettovineyardresort.com
Habitaciones 171
Suites 14
Tarifas 9-9

Allegretto abrió a finales de 2015 como el primer resort de la zona. Es una hermosa propiedad, situada en 20 acres y rodeada de viñedos y huertos. La arquitectura, los terrenos y los jardines de inspiración mediterránea son vastos, con arte y antigüedades de todo el mundo. Hay una piscina de agua salada, con cabañas privadas y un bar junto a la piscina, así como una cancha de bochas y un spa. Algunas habitaciones tienen balcones semiprivados, cocinas pequeñas y chimeneas, y se encuentran disponibles alojamientos que aceptan mascotas.

pinot noir y pinot meunier
El exterior del Hotel Cheval en penumbraChris Leschinsky Hotel Cheval

HOTEL CHEVAL
1021 Pine St.
Teléfono (805) 226-9995
Sitio web hotelcheval.com
Habitaciones 16
Tarifas 5-5

Sería difícil hacerlo mejor que este hotel boutique de lujo, comenzando con el atento diseño contemporáneo y el cálido personal (sin mencionar las galletas de bienvenida de la cercana Brown Butter Cookie Company). Situado justo al lado de la plaza del centro, Cheval está a poca distancia de docenas de restaurantes y salas de degustación. Cada habitación tiene una chimenea y ropa de cama, toallas, batas y zapatillas de excelente calidad. Hay detalles ecuestres en todas partes: las habitaciones llevan el nombre de caballos famosos y la percha de 'no molestar' se asemeja a la cola de un caballo. Un patio central tiene un puñado de chimeneas, y mientras los invitados se mezclan allí por la noche, un mayordomo pasa y prepara s'mores de cortesía. Hay una biblioteca con una estación de dulces en la que puedes servirte tú mismo, y el bar Pony Club es el lugar donde se sirve un desayuno gourmet por la mañana y un bar de vinos por la noche. Hay planes para una expansión al otro lado de la calle con habitaciones adicionales.

PASO ROBLES INN & THE PICCOLO
1103 Spring St.
Teléfono (800) 676-1713 (805) 238-2660
Sitio web pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
Habitaciones 98
Suites 6
Tarifas 0-0

Ubicado en la plaza del centro, Paso Robles Inn tiene una historia que se remonta a 1889. Las cómodas y limpias habitaciones se han actualizado regularmente, y los jardines de la posada son hermosos y relajantes. Winery Row cuenta con 18 habitaciones inspiradas en bodegas locales, cada una con una bañera de hidromasaje privada en un balcón o patio. Programado para abrir este verano, una propiedad adyacente llamada Piccolo traerá 24 habitaciones de lujo, con muebles modernos, taquillas para vinos con temperatura controlada y un bar en la azotea.

BODEGAS Y SALAS DE DEGUSTACIÓN PARA VISITAR

Un grupo de catadores se para en un patio con una vista panorámica al fondoChris Leschinsky Maggie y Bob Tillman (centro) guían a los invitados a través de la degustación Summit Vineyard en Alta Collina.

ALTA COLINA
2825 Adelaida Road
Teléfono (805) 227-4191
Sitio web altacolinawine.com
Abierto Diario
Degustaciones

El equipo de padre e hija de Bob y Maggie Tillman dirige esta pequeña bodega en una hermosa propiedad de colinas cubiertas de enredaderas. Considere una actualización a la degustación Summit Vineyard, realizada bajo un enorme roble con vistas a los viñedos. Para los fanáticos del glamping, Trailer Pond es una colección de cinco remolques antiguos disponibles para alquilar en medio de las vides.

RESERVADOR
2644 Anderson Road
Teléfono (805) 237-7367
Sitio web bookerwines.com
Abierto Con cita
Degustaciones

Eric Jensen lanzó su sello Booker en 2005 y rápidamente saltó a la fama como uno de los principales productores de la zona. Su Oublié de 2014, una expresiva mezcla de Garnacha-Mourvèdre-Counoise, estuvo entre Wine Spectator Los 10 mejores vinos de 2017. Además de los famosos embotellados de uva del Ródano de Booker, consulte My Favorite Neighbor, un nuevo proyecto que presenta Paso Robles Cabernet.

DAOU
2777 Carretera de montaña oculta
Teléfono (805) 226-5460
Sitio web daouvineyards.com
Abierto Con cita
Degustaciones

Daou, una de las salas de degustación más llamativas de la zona, ofrece mucho factor sorpresa, desde las encimeras de mármol retroiluminadas hasta las espectaculares vistas de la montaña Daou, como la llaman los lugareños. La bodega es conocida por su hospitalidad de primer nivel y sus maridajes de comida y vino, los Chardonnays y Cabernets se destacan en particular.

ÉPOCA
7505 York Mountain Road, Templeton
Teléfono (805) 237-7575
Sitio web epochwines.com
Abierto Con cita
Degustaciones

Absolutamente debe hacer el viaje de 20 minutos fuera del centro de Paso para ver esta impresionante propiedad: la bodega York Mountain Winery construida a fines del siglo XIX. Los propietarios actuales Bill y Liz Armstrong hicieron restaurar meticulosamente los restos de la propiedad original, piedra por piedra en algunos casos. El resultado combina esta rica historia con un toque moderno. El enólogo Jordan Fiorentini elabora hermosos vinos al estilo del Ródano.

HISTORIA DE HERMAN
1227 Paso Robles St.
Teléfono (805) 237-2400
Sitio web hermanstorywines.com
Abierto De jueves a lunes o con cita previa
Degustaciones

Encontrará este lugar sin pretensiones a poca distancia en automóvil del centro de Paso, junto a la autopista, junto a una tienda de llantas. Ofrece la oportunidad de echar un vistazo a una enérgica bodega urbana y también degustar los grandes y atrevidos vinos del propietario Russell From, que abarcan expresiones de un solo viñedo, así como mezclas abundantes, utilizando uvas compradas en toda la costa central.

FAMILIA ESPERANZA
1585 Live Oak Road
Teléfono (805) 238-4112
Sitio web hopefamilywines.com
Abierto Diario
Degustaciones

La familia Hope ha estado cultivando en Paso durante más de 30 años y ahora tiene cinco marcas de vino: Liberty School, Treana, Quest, Austin Hope y Troublemaker, que producen una variedad de vinos. Hay un bar de degustación tradicional, pero el acogedor salón con sofás y las zonas de estar al aire libre ofrecen entornos más memorables.

LEY
3885 Peachy Canyon Road
Teléfono (805) 226-9200
Sitio web lawestatewines.com
Abierto Con cita
Degustaciones

Don y Susie Law lanzaron sus primeros embotellados con la cosecha de 2010, y los vinos, ahora supervisados ​​por el enólogo Philipp Pfunder, se encuentran entre las ofertas de estilo Ródano más emocionantes de la zona. La llamativa sala de degustación se encuentra en una colina con magníficas vistas.

LINNE CALODO
3030 Vineyard Drive
Teléfono (805) 227-0797
Sitio web linnecalodo.com
Abierto Diariamente, con cita previa
Costo

El fundador de Linne Calodo, Matt Trevisan, reabrió recientemente una moderna sala de degustación repleta de arte y música para brindar una sensación optimista a la experiencia del visitante. Sus vinos, con nombres como Martyr, Contrarian, Problem Child y Sticks and Stones, son expresiones reflexivas de lo mejor de Paso.

imágenes del día nacional del vino 2016

TABLAS CREEK
9339 Adelaida Road
Teléfono (805) 237-1231
Sitio web tablascreek.com
Abierto Diario
Degustaciones Desde $ 15 tours gratis

Ningún recorrido por la región vinícola de Paso estaría completo sin una visita a esta finca pionera. Una asociación entre la familia del importador de vino Robert Haas y la familia Perrin del Château de Beaucastel de Francia, Tablas Creek ayudó a avivar la revolución del Ródano aquí importando y propagando esquejes de vid de Beaucastel a principios de la década de 1990. La propiedad cuenta con 120 acres de viñedos, mientras que las amplias terrazas con mesas a la sombra están preparadas para picnics fuera de la puerta del sótano. K.M.

EL ESTADO
870 Arbor Road
Teléfono (805) 238-2083
Sitio web thestatewines.com
Abierto Con cita
Degustaciones

Terry y Jennifer Hoage se mudaron a Paso Robles en 2000 para criar a sus hijos en un entorno rural. Ahora son algunos de los principales viticultores de la región, y la finca exhibe sus elegantes vinos, desde los atrevidos embotellados al estilo del Ródano de TH Estate hasta los suaves Decroux Pinot Noirs. Considere un tour privado o una degustación para disfrutar mejor de la hermosa propiedad y del amable personal.

THACHER
8355 Vineyard Drive
Teléfono (805) 237-0087
Sitio web thacherwinery.com
Abierto Diario
Degustaciones

Es fácil ver por qué Sherman y Michelle Thacher eligieron este lugar sereno para criar a su familia y construir su pequeña marca. Sus ofertas van desde un vino espumoso a un delicado Cinsault a un Zinfandel a mezclas de Rhône. Los asientos al aire libre le permiten sumergirse en la atmósfera y asegúrese de visitar el histórico granero Kentucky Ranch de 100 años de antigüedad en la propiedad.

El exterior de la sala de degustación Tin City y Sans LiègeEl vecindario Tin City de Chris Leschinsky Paso es un nexo de vinificación, degustación y gastronomía.

CIUDAD DE TIN
3055 Camino de piedra caliza
Sitio web tincitypaso.com
Abierto Diario

Ubicado en un parque industrial cerca del centro de Paso Robles, Tin City se ha convertido tanto en un centro vinícola como en un destino de degustación. Alberga casi 20 bodegas urbanas completamente funcionales con salas de degustación adyacentes, cada una con su propia personalidad, incluidas Desperada, Onx, Brian Benson, Sans Liege y Field Recordings. También hay una cervecería, una sidrería, una heladería de leche de oveja y una tienda de pasta. La destilería Wine Shine ofrece licores elaborados con jugo de uva destilado procedente de viñedos locales. Podrías pasar fácilmente uno o dos días aquí probando todo.

Tin City Canteen es una adición bienvenida al vecindario de Tin City, con pizzas al horno de leña, pastas y ensaladas de temporada que constituyen el núcleo del menú. Un entrante de albóndigas Waygu viene con salsa de tomate, parmigiano y papas fritas con ajo, mientras que un sándwich de pollo frito se sirve con alioli de chipotle y ensalada de col en un bollo de brioche suave.

Hay una pequeña lista de vinos con embotellados locales ofrecidos por copa y selecciones de botellas principalmente de Europa. Recientemente, el chef Ricky Odbert duplicó los restaurantes en Tin City cuando mudó su Six Test Kitchen aquí. Cuenta con un menú nocturno giratorio que se sirve en un espacio íntimo de 12 asientos, para comidas que son en parte cenas gourmet y en parte demostraciones de cocina.

Los dueños con un gran perro blanco a sus piesChris Leschinsky Cris y JoAnn Cherry de Villa Creek Cellars y su perro Obi

VILLA CREEK CELLARS
5995 Peachy Canyon Road
Teléfono (805) 238-7145
Sitio web villacreek.com
Abierto Con cita
Degustaciones

Durante casi 20 años, Cris y JoAnn Cherry dirigieron una bodega y un restaurante en el centro con el mismo nombre, pero cerraron el querido restaurante Villa Creek en 2017 para centrarse en el vino. Recientemente, agregaron un viñedo de finca biodinámica, Maha, a su sólida cartera de ofertas al estilo del Ródano. La sala de degustación cuenta con paredes interiores hechas con los nogales caídos de la propiedad.