Quiero mostrarte una instantánea de cómo será el mundo en 2050 a través de la lente del vino. Es posible que algunos de ustedes sepan acerca de esto, y el resto de ustedes quizás desee sentarse.
En 2012, salió un estudio sobre el cambio climático y su efecto en los viñedos del mundo. El estudio utilizó información climática predictiva para el año 2050. Luego, cruzaron estos datos con la información de la fisiología de la uva de vino para exponer qué regiones se volverían menos ideales a medida que la sequía y el aumento de las temperaturas continúan en todo el mundo. Reveló una realidad aterradora: las mejores regiones vinícolas del mundo no podrán mantenerse como lo hacen hoy.
¿Quiere ver dónde pasará factura el calentamiento global? Eche un vistazo a algunos datos predictivos para 2050.
Vino en 2050
Los mapas muestran áreas en rojo que sufrirán calor extremo y estrés por sequía en 2015. Mapas creados por Conservación Internacional
Las regiones vinícolas más importantes del mundo, como Napa, Burdeos, Borgoña, Walla Walla, Rioja, Duero, Barossa y Stellenbosch, están en un curso irreversible hacia el calor excesivo del verano y la sequía.
¿Esto es para los reales?
Como tú, éramos un poco escépticos, así que profundizamos en la historia. Resulta que hubo uno carta de argumento bastante bien apoyada señalando cómo la adaptación de las técnicas agrícolas (y el cambio de las preferencias de los consumidores) mantendrá en funcionamiento estas regiones vinícolas. También señalaron cómo la baja tasa de muestreo de datos durante los tiempos sensibles de cultivo de la uva sesgaría los datos (las muestras se tomaron una vez al mes, lo que quizás era demasiado poco frecuente para la primavera y el otoño). Sin embargo, ninguno de los grupos está en desacuerdo con que estas famosas regiones vinícolas nunca volverán a ser las mismas.
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No estamos en la mitad del verano, es diciembre de 2013 antes del peor año de sequía de California. Foto por John Weiss
Los aumentos de temperatura ya nos han mostrado grandes cambios, especialmente durante los momentos más frágiles del año (primavera y otoño). No es que haga más calor, es que el clima es más impredecible. Por ejemplo, las heladas de finales de primavera en 2014 en Finger Lakes de Nueva York sacaron los cogollos de viñedos enteros, lo que hizo imposible que las uvas maduraran fácilmente en la cosecha del año siguiente.
Una medida del color del 'verdor' del paisaje midiendo cuánta luz solar es absorbida y reflejada por la clorofila en las plantas. Puede ver cómo 2014 fue un año de sequía récord. Las tormentas de invierno a principios de 2015 ayudaron a mejorar el comienzo de 2015, pero las preocupaciones continúan creciendo 4 años hasta que se convirtió en la sequía más severa de California. Imágenes de satélite de Observatorio de la Tierra de la NASA
No se rinda todavía, hay esperanza
Si bien los EE. UU. Continúan regando en la mayoría de los lugares, otros países están adoptando completamente el cambio y descubriendo que las uvas de vino son mucho más resistentes de lo que pensamos. Por ejemplo, Aurelio Montes ha estado probando la agricultura de secano a gran escala en Chile.
Las uvas de alta proporción de piel producen vinos con más concentración. por Aurelio Montes
“Empezamos a reducir el uso de agua en el viñedo [y] obtuvimos resultados asombrosos. 1.) La vid puede vivir con menos agua de lo que la mayoría de la gente piensa, 2.) cuando usas menos agua, el tamaño del racimo y las bayas disminuyen, por lo que finalmente obtienes más concentración y equilibrio en tus vinos ”. Aurelio Montes
La agricultura de secano en Montes redujo el uso de agua en un 65%. por Montes
¿A qué sabe el vino syrah?
Con las vides recibiendo el estrés natural de su entorno, comienzan a adaptarse a él. Hay menos necesidad de dejar la cosecha de forma artificial para concentrar las uvas. –Las vides no pueden producir en exceso cuando el agua escasea.
En la región del Duero de Portugal (donde se produce el puerto fino), es ilegal regar los viñedos después de su plantación inicial. En años particularmente secos, como en la cosecha de 2012, los productores portugueses tendrán una baja producción de vino, pero muchos productores aún son capaces de hacer vinos concentrados muy finos, pero mucho menos.
En Australia, parece que todo el país está contribuyendo. No solo casi todo el mundo cuelga la ropa para secarla (¡incluso en el centro de Sydney!), Sino que también ha adoptado nuevos cambios en las variedades de vino a los vinos elaborados con uvas resistentes a la sequía como Tempranillo, Garnacha y Mataro (también conocido como Mourvèdre).
En Trentino, la empresa cooperativa vinícola más grande de la región, Cavit, ha desarrollado un sistema de mapeo regional basado en datos (llamado PICA ) que monitorea los niveles de agua y ajusta el riego en función de las necesidades únicas de cada suelo y tipo de vid en todo el valle del norte de Italia. El sistema no solo reduce el uso de agua, sino que también aumenta la consistencia y la calidad general de las uvas.
Comportamiento
Si bien no podemos evitar que el clima cambie, podemos frenar el daño ajustando nuestros comportamientos. Esto nos comprará todo el tiempo para que los agricultores puedan desarrollar e implementar estrategias para proteger nuestro medio ambiente, viñedos y granjas.