Estimado Dr. Vinny,
¿Se le considera un 'sumiller' si sirve vino en un restaurante? ¿O tienes que tomar clases y estar certificado para reclamar el título?
mejor tabla de quesos para vino
—Taylor, Hays, Kan.
Querida Taylor,
Sommelier es un título de trabajo para un profesional de restaurantes que lo ayuda a navegar por las opciones de vinos de un restaurante y brinda servicio de vino, a veces también llamado administrador de vinos. Un somm no solo abre el vino y lo sirve, está íntimamente familiarizado con el programa de vinos del restaurante y debe poder guiar a los comensales en la selección de vinos y proporcionar información adicional sobre los vinos de la lista.
En la mayoría de los restaurantes, este puesto de trabajo no requiere un título o certificación, pero hay muchos programas formales de formación , la más prestigiosa de las cuales es la certificación Master Sommelier.
Los requisitos laborales variarán de un restaurante a otro, por supuesto, pero es casi seguro que necesitará experiencia previa en restaurantes y conocimientos de vino. Algunos aprenden a través de una rigurosa práctica de degustación o viajando. Los diversos exámenes o certificaciones profesionales mostrarán compromiso, pero no es necesario que sea un buen sumiller. Los mejores que he conocido tienen conocimientos prácticos y teóricos del vino y les apasiona lo que hacen.
-Dr. Vinny