Porque todavía no tienes suficiente líquido en ti.
Hay muchos artículos que hablan sobre los desafíos de combinar sopa con vino. Sí, lo último que necesitas cuando estás trabajando en una buena panza de sopa es más líquido. Sí, la interacción de caldos, bases e ingredientes puede dejar perplejo incluso a un gourmand experimentado.
¿Pero sabes que? Combinar sopa y vino no tiene por qué ser tan difícil. De hecho, es bastante sencillo si aplica la conceptos básicos de maridaje de comida y vino. Aquí en Wine Folly, lo hablamos y se nos ocurrieron las sopas que nos gustan esta temporada y los vinos que beberíamos con ellas. Sigue leyendo. (Pero no con el estómago vacío).
Maridaje de vino con sopa
Chili Con Carne with Tempranillo
Este abundante y picante favorito Tex-Mex pide un vino igualmente musculoso y carnoso para acompañarlo. Es por eso Elegimos Tempranillo , específicamente un Rioja Reserva (o Gran Reserva, si te apetece). Si realmente quieres ser legítimo, prueba un Tempranillo de Texas (¡una especialidad!).
¿Por qué? Los vinos Tempranillo polvorientos y correosos de España ofrecen suficiente picante y carnosidad para funcionar como un maridaje congruente con el plato. Cuando se sirve junto con el chile, en realidad hará que el vino sepa un poco más afrutado (algo así como cerezas e higos). Hubo muchas añadas excelentes recientes en España, por lo que está bastante seguro aquí, a excepción de las añadas de 2012 y 2013 (que fueron meh).
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Compra ahoraAlternativa de maridaje de vino con chile: ¡Burbujas! Lo crea o no, una botella de Brut Cava es sorprendentemente genial. La acidez, la efervescencia y la espina dorsal amarga se combinan con el escaso queso cheddar espolvoreado encima (si lo hace) y hacen que todo el sabor sea más cremoso. Es como tener crema agria, menos la crema agria.
Estofado de ternera con Carménère
Grueso, tierno y familiar, todos estamos destinados a ser Crock-Potting a este chico malo en algún momento de este invierno. Aunque es popular combinarlo con tintos con cuerpo como el Cabernet Sauvignon (y con razón), en su lugar queremos exponga el caso de Carménère.
¿Por qué? Mientras que la cabina básica puede llegar hasta los trozos de carne de res y patatas, Carménère chileno de cuerpo medio puede agregar una dimensión muy necesaria a este plato, especialmente si su marca registrada pimienta y notas herbáceas están al frente y al centro. De todas las cosechas recientes en Chile, la única que no nos entusiasma es la cosecha 2016, así que téngalo en cuenta cuando busque vino.
Sopa de tortilla de pollo con Grüner Veltliner
¿Qué vino tiene el poder de cortar el caldo de pollo, los tomates asados, el maíz y los chiles? La encuesta dice: Un poco menos que maduro Valtellina verde . Las notas de ralladura de lima y pimienta blanca, así como una acidez llamativa, lo convierten en un compañero sorprendentemente bueno para la comida soul mexicana. ( Supercatadores , ¡prepárense antes de intentarlo en casa!)
¿No tienes Grüner? Tratar Sauvignon blanco. Estilos de Nueva Zelanda traiga sabores de maracuyá y jalapeño a la mesa, mientras que las interpretaciones herbáceas del Valle del Loira ( Sancerre, Pouilly-Fumé ) realmente puede resaltar el ajo y el cilantro.
Sopa de calabaza butternut con gewürztraminer
Entonces, ¿qué se supone que debe emparejarse con este reconfortante placer para la multitud? Su tiene que ser Gewürztraminer. Si bien los que odian odiarán este vino blanco aromático y semidulce, sus notas de canela, jengibre y miel se mezclan maravillosamente con la textura especia y sedosa de esta sopa.
Sobre encontrar buenas especias: Si bien hay muchos ejemplos asequibles en su supermercado local, le recomendamos que busque un Grand Cru de Alsacia , o uno de Trentino-Alto Adige de Italia (para notas amargas más crujientes). La calidad es incomparable y, mejor aún, los precios son sencillos, relativamente hablando.
Sopa de jamón y guisantes con riesling
Ya sea que te guste delgado o espeso como la niebla, elegimos Riesling para este plato sencillo pero satisfactorio. Mientras más y más gente canta las alabanzas de Riesling seco , recomendamos más clásico, seco Estilos Pradikat alemanes.
¿Por qué? Las notas de panal y cera de abejas que se encuentran en estas ofrendas van de la mano con el jamón (como un glaseado), siendo la mineralidad y la dulzura un agradable limpiador del paladar entre bocados y realzando una comida por lo demás humilde.
Sopa de lentejas rojas de la India con Cinsault
Aunque a menudo recomendamos vinos blancos o Gamay al maridar con la cocina india , vamos a ponernos un poco fanáticos del vino con esta recomendación: Cinsault. Rara vez se convierte en un vino monovarietal, Columbia Valley las interpretaciones son frescas, afrutadas e incluso un toque ahumado, elevando una experiencia ya deliciosa a algo completamente diferente. Si puede encontrarlo, pruébelo. Te gustará lo que pruebes.
Eso es demasiado friki del vino. Recomiendo mejor, señor: Estadounidense más jugoso y afrutado Garnacha también funcionará bien.
Sin embargo, no puedo comer lentejas sin esa salchicha: Un español jugoso pero equilibrado Monastrell (también conocido como Mourvèdre) debería ser suficiente.
Sopa de Cebolla Francesa con Cru Beaujolais
La clásica comida francesa reconfortante merece un maridaje clásico: Beaujolais. Sin embargo, no cualquier Beaujolais. Tiene que ser un Cru preferiblemente uno conocido por producir un estilo más ligero. Los AOC Fleurie, Saint-Amour y Chiroubles son los tres primeros que me vienen a la mente, con los sabores adecuados (ciruela, cereza y melocotón) para complementar el distintivo sabor dulce de reacción de maillard causado por cebollas cocidas a fuego lento. Si bien algunos pueden decir que es demasiado ligero para algo tan rústico y caldoso, ¡la acidez de este vino debería atravesarlo sin problemas!
Recién salido de Cru Beaujolais aquí: Gamay amigable con la comida te tiene.
Sopa de almejas de Nueva Inglaterra con Muscadet
Delgado, verde y, a veces, francamente salino, Muscadet (también conocido como melón) es una combinación incomparable para una cena de sopa de almejas de Nueva Inglaterra y galletas de ostras. El un poco más caro (pero todavía suele rondar los 20 dólares) lías envejecidas Muscadet tiene un sabor y una textura casi a lager que suena francamente tentador. Pero ya sabes, un ejemplo aún más básico funcionará bastante bien, incluso si estás comiendo de un cartón de sopa y bebiendo de un frasco de conservas.
Sopa de Boda Italiana con Primitivo
Para una sopa conocida por su caldo claro, verduras de hoja verde y salchicha teñida de hinojo, parece un poco loco recomendar algo tan grande y borracho para intensificar todo en su parrilla. Entonces, ¿por qué elegimos Primitivo? los Interpretaciones de Pugliese tienden a ser rústicos, sustanciosos, con una pizca de terrenal, en comparación con sus primos californianos. En cierto sentido, es el acompañamiento espiritual perfecto para este sencillo favorito italoamericano.
Pho con Crémant Rosé
Quizás más que cualquier otra cosa en esta lista, Pho se siente insensible al emparejamiento. Hemos tenido muchos platos de sopa picantes y sabrosos en esta lista, pero pocas cosas son más abundantes que este tazón colmado de esta bondad. ¿Se quiere siquiera una gota de algo antes o después? Bueno, lo pensamos y si estás dispuesto a hacerlo, creemos que encontramos lo único que puede atravesar esta fragante bomba umami: Crémant Rosé.
El cuerpo efervescente, la sensación cremosa en boca y las notas de cereza y almendra resisten fácilmente los intensos aromas de anís estrellado, cardamomo negro y rabo de toro. ¿El resultado? Un inesperado, pero sin embargo mágico partido.
Tom Yum con Grenache Blanc
Hierba de limón, limas kaffir, galanga. Rápido: ¿Estamos describiendo Tom Yum o el perfil de sabor de ¿Garnacha blanca? Es difícil combinar vinos con platos complejos y picantes, pero Grenache Blanc y Tom Yum sin asar es, bueno, simplemente se siente como el destino. Beba temprano en la vida, relájese un poco y luego prepárese porque está en un viaje exprés a Ciudad del Sabor. Población: Tú.
Tipo profesional: Esté atento al ABV. Grenache Blanc tiende a ser del 13-15% y con un Tom Yum picante te va a quemar la boca, niña.
¿Garnacha blanca demasiado difícil de encontrar ?: Prueba un Chardonnay crudo o Riesling, para una gran alternativa.
¿Tienes curiosidad por saber cómo se nos ocurrió la lista?
Puede aprender los conceptos utilizados para crear estos maridajes en nuestra popular guía de maridaje de comida y vino. ¡Intenta hacer tus propios maridajes! (y definitivamente Haznos saber !)
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