Ocho ingredientes, más alimentos básicos de la despensa. Eso es todo lo que se necesita para preparar una comida completa desde cero. Agregue una buena botella de vino por menos de $ 20 y tendrá un festín para familiares o amigos. Esa es la filosofía detrás de nuestra función '8 y $ 20'. Esperamos que añada placer a su mesa.
Aquí en Nueva York, el otoño sopló con un soplo de aire frío alrededor del primer día de mes, lo que indica la llegada anual del follaje de otoño y los menús de otoño. En cuanto a la comida, es mi época favorita del año.
Le di la bienvenida a la nueva temporada con un plato de chuleta de cerdo que llenará tu cocina con los tentadores aromas de la carne dorada, la nuez moscada y la sidra de manzana. Es una receta hogareña que comienza a cocinar las chuletas en una sartén caliente, seguido de una cocción a fuego lento en la sidra. Mientras las chuletas crujían en la sartén de un rosa rubor a un marrón dorado, me ocupé de acompañarme de una salsa de arándanos con miel, jengibre, nuez moscada y un chorrito de jugo de naranja. Desde la calidez de un sofá de la esquina, mi gato pelirrojo levantó una cabeza somnolienta y olfateó especulativamente.
que tan grande es 1 litro
Las chuletas de cerdo sobrecocidas son un asunto triste y seco, use un termómetro para carnes y retírelas del fuego tan pronto como la temperatura interna alcance los 145 ° F. un poco de grasa extra.
Tenía una variedad de vinos para elegir con este plato; la carne de cerdo en general es una de las proteínas de maridaje más amigables, igualmente en casa con vinos tintos, blancos, rosados y espumosos. Tenía esperanzas de un Riesling alsaciano seco, que habría sido un maridaje encantador solo con las chuletas de cerdo. Sin embargo, su pronunciada acidez y sabores cítricos demostraron ser un desajuste agrio con la salsa agria de arándanos y cítricos y la sidra dulce. Un Riesling seco puede haber sido una mejor opción.
Pero una sorpresa maravillosa fue un Tempranillo de la Rioja española. Complementó maravillosamente las chuletas con su estructura de cuerpo medio y taninos ligeros, los sabores de cereza y ciruela con aromas de fresa, chocolate y piel de naranja combinados maravillosamente con la salsa. La nuez moscada también aportó un componente especiado al vino.
Chuletas de cerdo de otoño con salsa de arándanos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
Costos aproximados de alimentos:
Marida con un jugoso tinto Tempranillo como Bodegas Carlos Serres Tempranillo Rioja Old Vines 2015 (87 puntos, $ 10).
- 1 cucharadita de aceite de cocina
- 4 chuletas de cerdo cortadas al centro (de casi 1 pulgada de grosor)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/3 taza de sidra de manzana (o jugo de manzana sustituto)
- 1/2 taza de salsa de arándanos entera
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 2 cucharadas de miel
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 de cucharadita de jengibre rallado
1. Aproximadamente 15 minutos antes de comenzar a cocinar, retire las chuletas de cerdo del refrigerador y déjelas reposar a temperatura ambiente. Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio-alto con aceite de cocina.
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2. Sazone las chuletas de cerdo con pimienta y colóquelas en la sartén durante 3 minutos, hasta que estén doradas. Voltea y repite.
3. Vierta la sidra de manzana en la sartén, reduzca el fuego a medio y cubra con una tapa bien ajustada para retener la humedad. Cocine por 6 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 145 ° F.
4. Combine la salsa de arándanos, el jugo de naranja, la miel, la nuez moscada y el jengibre en un tazón pequeño y mezcle bien. Cuando las chuletas de cerdo estén listas, apague la estufa y coloque papel de aluminio sobre la parte superior de la sartén para retener el calor y deje que la carne repose por lo menos 3 minutos. (Si le preocupa cocinar en exceso, colóquelos debajo del papel de aluminio en un plato aparte). Sirva con la salsa de arándanos y un lado de verduras como judías verdes. Para 4 personas.