Los vuelos de vino son una excelente manera de dominar rápidamente el arte de la cata de vinos. Degustar vinos uno al lado del otro revela las diferencias sutiles que de otro modo podría haber pasado por alto, por lo que la experiencia es tan educativamente convincente. En el negocio del vino, llamamos a este estilo de degustación “cata comparativa” y organizamos la práctica para que cada participante traiga una botella basada en un tema específico (para compartir el costo).
Afortunadamente, no es necesario ser un profesional del vino para crear un grupo de degustación. Todo lo que realmente necesitas son algunos amigos y un tema. Entonces, aquí hay 12 ideas de vuelo del vino (más, cómo crear las suyas propias) que mejorarán su paladar y expandirán sus horizontes enológicos.
Los mejores vuelos de comparación de vinos se crean comparando y contrastando un solo estilo de vino (tinto, blanco, espumoso, etc.). Los tapetes de degustación utilizados en esta foto se pueden encontrar. aquí.
- Chardonnay sin cubrir vs roble
- Malbec del Viejo Mundo vs Nuevo Mundo
- Cómo afecta el envejecimiento al vino tinto
- Taninos en vino tinto de ligero a atrevido
- Merlot vs Cabernet Sauvignon
- Vuelo del vino Pinot Noir
- Burdeos mezclas de todo el mundo
- Syrah contra Shiraz
- Vuelo del vino Sauvignon Blanc
- Champán vs Prosecco
- Cómo afecta el envejecimiento al vino de Oporto
- Vinos Blancos Beyond Sauvignon Blanc y Pinot Gris
- Configurar una cata de vinos
Chardonnay sin cubrir vs roble
Aprende a saborear el roble en el vino.
- Que conseguir: Consiga un Chardonnay 'sin cortar' y un Chardonnay elaborado con un poco de envejecimiento en barricas nuevas del mismo país.
- Añadir más: Agregue más vinos al vuelo agregando roble vs Chardonnay sin remover de otras regiones (pruebe Francia, California, Chile, Nueva Zelanda, Italia, Australia Occidental y Oregón).
Los sabores de mantequilla y vainilla asociados con Chardonnay no son de la uva, son de envejecimiento en roble! Esta comparación de sabores lo ayudará rápidamente a identificar los sabores básicos de Chardonnay y comenzar a comprender cómo el roble afecta el color, el aroma y el perfil de sabor (por ejemplo, si es ligero o intenso). Este es un gran vuelo de vinos para principiantes, ya que aprende cómo los diferentes métodos de elaboración del vino afectan el sabor del producto terminado. Asegúrese de probar el Chardonnay sin remover antes de la versión de roble.
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Malbec del Viejo Mundo contra el Nuevo Mundo
Identifica cómo una región afecta si un vino es frutal o terroso.
- Que conseguir: Obtenga un Malbec decente de Mendoza, Argentina y uno de Cahors, Francia.
- Añadir más: Agregue otros vinos tintos monovarietales para comparar, como Cabernet Franc americano / argentino vs Chinon, California Sangiovese vs Chianti, Uruguay Tannat vs Madiran, o American Tempranillo vs Rioja o Ribera del Duero.
Gran parte de cómo sabe un vino se debe a su origen. La gente del vino a menudo se refiere a esta idea como 'terruño' o 'vinos con sentido del lugar'. Terroir es un término vinícola difícil de definir porque es más profundo que el clima y los suelos en una región que también se ve afectada por las tradiciones vinícolas. ¡Afortunadamente, este concepto es fácil de probar! Asegúrese de anteponer los vinos del viejo mundo a los vinos del nuevo mundo porque normalmente tienen un cuerpo más ligero.
Artículo comparativo de Malbec
Cómo afecta el envejecimiento del roble al vino tinto
Pruebe por qué los compradores inteligentes prestan atención al envejecimiento en roble cuando compran vino tinto.
- Que conseguir: Get a Rioja Crianza, a Rioja Reserva, and a Rioja Gran Reserva.
- Añadir más: Pruebe las diferentes clasificaciones de envejecimiento de Chianti (Sangiovese).
Casi todos los vinos tintos se envejecen en roble hasta cierto punto, pero puede entrenar su paladar para degustar diferentes niveles de roble con un poco de práctica. Uno de los mejores vinos para practicar es el Tempranillo de Rioja. Esta región vinícola española utiliza un sistema de clasificación que controla el nivel de calidad del Tempranillo en función del tiempo que los vinos envejecen en barrica. Comience la degustación con el vino menos añejo y finalice con el vino más añejo y si puede encontrar un productor que ofrezca los tres estilos, ¡realmente probará la diferencia!
Explore los tipos de Rioja
Taninos en vino tinto de ligero a atrevido
Aprenda cómo el tanino afecta el cuerpo y el sabor del vino tinto.
temperatura adecuada para servir vino tinto
- Que conseguir: Ordene de claro a atrevido: Pinot Noir, Garnacha, Sangiovese (o Tempranillo), Cabernet Sauvignon y Tannat (o Petite Sirah).
Recientemente, informamos cómo los taninos en el vino tinto son uno de los rasgos clave en el vino tinto con varios beneficios para la salud. El tanino tiene una sensación algo secante en la boca que es astringente y, a veces, un poco amarga. Lo interesante es que diferentes vinos tintos tienen diferentes niveles de tanino. Entonces, para comprender su preferencia, es realmente útil practicar la degustación de vinos tintos con diferentes niveles de taninos para compararlos.
Vinos tintos de ligeros a atrevidos
Merlot vs Cabernet Sauvignon
Merlot tiene un sabor más parecido al Cabernet de lo que la mayoría de la gente piensa.
- Que conseguir: Un Merlot y un Cabernet Sauvignon de la misma región al mismo precio (y si se puede, un régimen de roble similar).
- Añadir más: Compare Merlot y Cabernet a diferentes precios (por ejemplo: $ 20, $ 40 y $ 60).
Merlot ha tenido la reputación de ser un aspirante a Cabernet Sauvignon durante bastante tiempo. Curiosamente, técnicamente hablando, Merlot es muy similar al Cabernet Sauvignon en sabor, calidad y genética. Los vinos son en realidad hermanos que se originaron en Burdeos, Francia. ¡Y Merlot es más viejo que Cab! Por lo tanto, deje de lado sus opiniones por una noche y compare un Cabernet y un Merlot de la misma región por el mismo precio. Es posible que se sorprenda al descubrir que Merlot ofrece una calidad excepcional por el precio.
Merlot vs Cabernet
Vuelo del vino Pinot Noir
Identificar cómo el clima afecta la fruta y el perfil de sabor general de Pinot Noir.
- Clima cálido Pinot Noir: Australia, Santa Lucia Highlands (CA), Napa Valley, Sonoma Valley, Patagonia (Argentina), Santa Barbara (CA), and Central Otago (NZ).
- Clima fresco Pinot Noir: Marlborough (Nueva Zelanda), Bourgogne (Francia), Oregon, Mendocino (CA), Sonoma Coast (CA) y Alsacia (Francia).
Pinot Noir: o lo amas más allá de toda comparación o lo sientes demasiado delgado. Si eres el primero, esta degustación es imprescindible. Pinot Noir se conoce como la uva de 'terruño' porque el perfil de sabor es De Verdad afectado por el lugar donde crece. Algunas serán agrias y terrosas, mientras que otras exudarán notas de mermelada de frambuesa y Coca-Cola (y no, no agregan Coca-Cola para hacer eso ????). La principal diferencia entre los diferentes perfiles gustativos se ve afectada por el clima ('terrior'). Los vinos Pinot Noir de clima más frío tienden a ofrecer notas de arándano agrio, sabores de hierbas y un cuerpo más ligero, mientras que los Pinot Noir de clima más cálido huelen más a frambuesa dulce y cereza con un cuerpo más atrevido (y más alcohol).
Mezclas de Burdeos de todo el mundo
Descubra su próxima región favorita para las mezclas Cab-Merlot.
- Que conseguir: Burdeos (Francia), Australia Occidental, Valle de Napa, Sonoma, Stellenbosch (Sudáfrica), Valle de Columbia (WA), Toscana, Maipo (Chile) y Mendoza (Argentina).
La 'mezcla de Burdeos' es una mezcla a base de Cabernet / Merlot que crece por todo el mundo. Las regiones enumeradas anteriormente son algunas de las áreas más populares y de mayor calidad para esta mezcla y merecen ser exploradas si le encantan los vinos tintos atrevidos.
Más acerca de las mezclas de Burdeos
Syrah contra Shiraz
Explore dos vinos de cata muy diferentes elaborados con la misma uva.
- Shiraz: Australia del Sur, Sudáfrica
- Syrah: Columbia Valley (WA / OR), Sonoma, Paso Robles y Northern Rhône Syrah.
Syrah y Shiraz pueden ser la misma uva, pero los vinos tienen un sabor sorprendentemente diferente. El contraste proviene de las elecciones estilísticas y estratégicas realizadas por la bodega, que incluyen tanto la fecha de cosecha como los métodos de vinificación que alteran el sabor del vino. Al cosechar más tarde, los vinos de Shiraz tienen más notas de mermelada y mora. Además, es popular roble Shiraz un poco más para agregar notas dulces y ahumadas de tabaco. Syrah, por otro lado, generalmente se recolecta un poco antes, lo que le da a los vinos notas más agrias de arándano u oliva. Muchos enólogos utilizan roble neutro (usado) para envejecer estos vinos. El resultado sigue siendo suave y redondo, pero el perfil de Syrah (vs Shiraz) tiende a ser más sabroso y herbáceo.
Vuelo del vino Sauvignon Blanc
Explore las diferencias de sabor en las principales regiones de Sauvignon Blanc del mundo.
- Que conseguir: Nueva Zelanda, Sonoma (Chalk Hill), Napa Valley, French Sauvignon Blanc (Sancerre), Friuli (Italia), Columbia Valley (WA) y Casablanca Valley (Chile).
- Añadir más: Explore cómo el roble afecta al Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda, Pessac-Leognan (Burdeos) o Columbia Valley (WA).
Sauvignon Blanc se está convirtiendo rápidamente en el vino blanco 'it girl'. Incluso podría vencer al Chardonnay algún día. (¡No se preocupe Chardonnay, por el momento su posición en el # 1 es segura!) Esta degustación está diseñada para aclarar y desafiar de alguna manera su comprensión de los muchos gustos y sabores que Sauvignon Blanc tiene para ofrecer. Se sorprenderá especialmente cuando compare un Sauvignon Blanc del Valle de Napa u otro clima cálido con uno del Valle del Loira en Francia. ¡No podrían ser más diferentes!
Principales regiones vinícolas de Sauvignon Blanc
Vuelo Champagne vs Prosecco Wine
Dos vinos espumosos con perfiles gustativos muy diferentes.
- Que conseguir: Una calidad decente Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (o superior) y un Champán Brut No Añejo .
- Añadir más: Agregue un cava español, un vino espumoso estadounidense, un Franciacorta o Trento italiano, un Cap Classique sudafricano o un Crémant francés para comparar más vinos espumosos.
En una degustación con amigos, llevé una calidad Valdobiaddene Prosecco Superiore junto con un champán brut de un productor popular (pero no demasiado caro). La mayoría de las personas agrupan todos los vinos espumosos en una categoría, pero estos dos vinos espumosos son bastante diferentes. En la cata descubrimos que sus aromas eran completamente diferentes. Las burbujas incluso tenían un sabor diferente. El cuerpo era diferente. El final fue diferente. Después de experimentar esta degustación, ¡nunca volverá a pensar en Prosecco y Champagne de la misma manera!
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Cómo afecta el envejecimiento al vino de Oporto
Pruebe cómo el envejecimiento oxidativo cambia el puerto con el tiempo.
- Que conseguir: Oporto LBV, Oporto Tawny 10 años y Oporto Tawny 20 años.
- Añadir más: Oporto Tawny de 30 años o más.
Algunos cambios importantes se producen después de que un vino ha envejecido en roble durante más de 10 años. Primero, el color comienza a desaparecer. En segundo lugar, la evaporación entre la madera y el mundo hace que aumente la dulzura. En tercer lugar, los sabores comienzan a cambiar de más primario sabores de frutas a más sabores terciarios de nueces, canela y caramelo. Cuanto más envejece un Oporto Tawny, más estos terciario los sabores se desarrollan y es increíble degustar. Esta podría ser la mejor cata de vinos navideña de la historia.
Guía del vino de Oporto
Más allá de Sauvignon Blanc y Pinot Gris Wine Flight
Pruebe varias alternativas excelentes a los populares vinos blancos secos y magros.
- Similar al Sauvignon Blanc: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard y Gros Manseng.
- Similar a Pinot Gris: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio y Sylvaner.
Puede que estés casado con una persona, ¡pero eso no significa que tengas que casarte con un vino! De hecho, se anima a hacer trampa. Esta degustación se centra en las partes deliciosas de dos vinos blancos secos y magros y los compara con otras alternativas. Seguro que descubrirás algunos nuevos favoritos.
Lista de vinos blancos
Cómo configurar su degustación
Las catas de vino son más fáciles con un grupo más pequeño (alrededor de 3 a 10 personas). Afortunadamente, no necesitará demasiados materiales especializados para convertir una fiesta regular en una cata de vinos estructurada. Este artículo a continuación ofrece una lista de suministros y cómo crear su propia cata de vinos:
Cómo organizar una cata de vinos
Alfombrillas de cata de vinos
Aprenda a degustar el vino como un profesional con nuestro juego de tapetes de degustación que están especialmente diseñados para centrar su atención en lo que define la calidad del vino. Utilice estos tapetes para ayudar a seleccionar sabores únicos en los vinos y probar la calidad.
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