Estimado Dr. Vinny,
¿Por qué hay una hendidura en el fondo de una botella de vino? Esto es más profundo en algunas botellas que en otras.
—Bob C., Ashland, Ore.
Querido Bob,
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Esa muesca se llama despeje, y es bueno que la temporada de fútbol haya terminado, o estaría tratando de hacer una broma sobre el nombre. Históricamente, los botes eran una función de las botellas de vino hechas por sopladores de vidrio. La costura se empujó hacia arriba para asegurarse de que la botella pudiera mantenerse en posición vertical y que no hubiera una punta de vidrio afilada en la parte inferior. También se cree que la batea contribuyó a la integridad estructural de la botella.
Hoy en día, las botellas son mucho más fuertes y están hechas a máquina, por lo que la batea es simplemente parte de la tradición de las botellas de vino, aunque algunos dicen que ayuda a recolectar el sedimento a medida que los vinos envejecen. Los bistecs ya no cumplen una función estructural excepto en las botellas de vino espumoso, que tienen una presión constante en su interior. En estos casos, la batea permite una distribución más uniforme de la presión.
El tamaño de la batea no significa nada sobre la calidad del vino en el interior, pero puede ser un poco engañoso, porque algunas botellas simplemente parecen estar con esteroides, con botes profundos y vidrio extra pesado.
-Dr. Vinny