La región del Cáucaso abarca los países de Armenia, Azerbaiyán, Georgia y partes de Irán, Rusia y Turquía. Esta región se considera la cuna del vino. Sabemos esto porque los arqueólogos han descubierto la instalación de elaboración de vino más antigua de Armenia, junto con residuos de uva en tinajas de arcilla en Georgia, y signos de domesticación de la uva en el este de Turquía, todos que datan del año 8000 a.C. y 4100 a.C.
Hoy, el Cáucaso ha vuelto a hacerlo. Están elaborando vinos con uvas raras y fascinantes, a veces combinadas con técnicas antiguas. –¡Y son buenos!
Las regiones vinícolas del Cáucaso abarcan el área entre las montañas del Gran Cáucaso al norte y las montañas del Cáucaso Menor (y la meseta) al sur en los países de Armenia, Azerbaiyán, Georgia y partes de Irán, Rusia y Turquía.
Por supuesto, el Cáucaso no es una región vinícola típica. Debes recordar que estos países pueden estar uno al lado del otro, pero no son exactamente los mejores amigos. La brutal guerra entre Armenia y Azerbaiyán en la década de 1990 sigue provocando disturbios políticos entre los países vecinos. Luego, está la misteriosa frontera móvil de Georgia (ahora hay dos áreas fronterizas en disputa a lo largo de la frontera ruso-georgiana).
Hacer vino en el Cáucaso es una locura o una visión ... pensamos esto último.
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Para ayudarnos a comprender los vinos de esta zona, hemos invitado a los autores de Descorchar el Cáucaso: vinos de Turquía, Armenia y Georgia , que ha viajado extensamente por la región, para destacar las mejores uvas para conocer.
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Arena
'Ah-reh-nee'
Esta uva tinta proviene de una ciudad del mismo nombre en el sur de Armenia. Debido al aislamiento geográfico y su duro clima de cultivo, nunca se vio afectado por la filoxera. Su piel gruesa la protege del sol de verano y del duro clima continental de gran altitud. Produce vino tinto con tonalidad clara, alta claridad, acidez fresca y taninos suaves. Los vinos elaborados con esta uva pueden tener sabores de cereza ácida, hierbas, especias y hierbas, que, a veces, nos recuerdan a un cruce entre Pinot Noir y Sangiovese. La uva ganó fama internacional cuando Zorah Karasi , un vino varietal elaborado con Areni, apareció en la lista de los diez mejores vinos de Bloomberg de 2012.
Khndoghni
'Khhhang-douhhh-no'
El nombre Khndoghni se deriva de la palabra armenia 'khind', que significa risa. Se trata de una variedad de vino tinto autóctono de la controvertida zona de Nagorno-Karabaj, que, según la fuente, se considera una región de Armenia, una nación separada o una parte de Azerbaiyán. Esta uva tiene taninos altos y ofrece interesantes características de frutos negros y azules, algodón de azúcar y tierra. Los vinos elaborados con esta uva tienen taninos adherentes, estructura precisa y exhiben potencial de envejecimiento. Khndoghni generalmente se envejece en barricas de roble del Cáucaso que provienen de la misma zona.
Voskehat
'Voh-ski-hut'
Si Areni es la uva tinta característica de Armenia, entonces Voskehat es el ejemplo del vino blanco armenio. Voskehat se traduce como 'semilla de oro'. Es una uva resistente y de piel gruesa que se lleva bien con el verano caluroso y el frío invierno amargamente de la alta meseta armenia. Casi todos los enólogos de Armenia que elaboran un vino blanco utilizan esta uva, ya sea en forma de vino varietal o en una mezcla. Produce un vino blanco de cuerpo suave y medio con notas florales, saladas, frutas tropicales y frutas de hueso.
Goruli Mtsvane
“go-roo-lee mahts-vah-nay”
Esta es una variedad diferente de Mtsvane, que crece en casi todas las regiones de Georgia. Goruli Mtsvane significa 'verde de Gori' y Gori es una ciudad en el centro-sur de Georgia. Una uva de maduración tardía que se oxida fácilmente, solo unos pocos enólogos elaboran vino de esta rara variedad. Cuando se elabora en el qvevri, ofrece una de las experiencias más interesantes del vino. Sus aromas de tono alto van desde melocotón, lima, albaricoque, flores silvestres, pino y nuez. En boca, el cuerpo pesado recuerda a un vino tinto ligero. Cazar un vino Goruli Mtsvane puede ser un desafío, pero también increíblemente gratificante.
Rkatsiteli
'Rana-Kats-de-teh-Lee'
Rkatsiteli, cuyo nombre significa 'tallo rojo', es una variedad de vino blanco omnipresente que comprende casi la mitad de las plantaciones de viñedos de Georgia. Es una uva robusta y fácil de cultivar ya que es resistente al frío y mantiene un alto nivel de acidez y azúcar a medida que madura. Se puede convertir en vinos secos, semidulces y fortificados, y también en brandy. Esta variedad se trata tanto en el estilo tradicional georgiano qvevri con contacto prolongado con la piel como en la técnica del vino blanco de estilo convencional. En el estilo convencional, se convierte en un vino blanco equilibrado, de cuerpo medio con un toque especiado. Cuando se elabora al estilo qvevri, adquiere un tono ambarino, una estructura contundente y una hermosa cremosidad en el paladar. Lo que Chardonnay es para California, esta uva es para Georgia.
Saperavi
'Sah-per-ra-vee'
Saperavi significa 'color / tinte'. Esta es la variedad de vino tinto más plantada en Georgia. Como Alicante Bouschet, es teinturier con pulpa roja y jugo rojo. Esta uva de piel oscura y pulpa oscura produce un vino de color rojo intenso, tinta y, a menudo, opaco con cuerpo pesado y textura profunda. Algunas bodegas del país lo etiquetan como vino negro en lugar de tinto. Debido a la marcada acidez de la uva y las innumerables características de fruta negra, regaliz, chocolate, tierra, carne ahumada, tabaco, especias saladas y pimienta, es extremadamente versátil y se puede convertir en rosado, seco, semidulce, dulce y vinos generosos. Un vino tinto seco Saperavi se asemeja a una mezcla entre Blaufrankisch y Syrah.
Todavía construyendo
'Oosa-hola-oory'
Usakhelouri se traduce como 'una uva sin nombre'. Originaria del oeste de Georgia, esta es una variedad rara y de rendimiento extremadamente bajo que crece en las laderas de las montañas del Gran Cáucaso. La cosecha anual total es de solo unas pocas toneladas. Se cultiva en algunas aldeas pequeñas y remotas y se puede convertir en vino tinto seco o vino naturalmente semidulce con un alto precio. Los vinos elaborados con esta variedad son aromáticos y aterciopelados, con vibrante acidez y taninos ligeros. Los sabores son frutos rojos, flor morada, menta, pimienta y suelo de bosque. El vino semidulce elaborado con Usakhelouri es un vino maravillosamente complejo que de alguna manera nos recuerda a cómo podría saber el Pinot Noir si se convirtiera en un vino de postre.
Volviéndose natural
Georgia ha tocado la fibra sensible de los fanáticos de los vinos naturales y orgánicos en todo el mundo. El método de elaboración del vino en vasijas de barro enterradas conocido como qvevri (se pronuncia 'kway-vree') en Georgia es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO y es el reclamo de la fama de Georgia.
Bogazkere
'Bow-ahz-keh-reh'
Esta uva es originaria de la zona de Diyarbakir en el sureste de Turquía. Prefiere crecer en un clima cálido y seco, a gran altura. El nombre Boğazkere se traduce como “quemador de garganta”, una posible referencia a sus taninos fuertes y acidez media, que recuerda al Tannat. Boğazkere se puede utilizar como uva de mezcla y también se puede convertir en un vino varietal. En el vino varietal, expresa notas de frutos del bosque, pimienta, chocolate negro, clavo, eucalipto, tabaco y regaliz.
orden
'Eh-más'
Originaria y cultivada exclusivamente en la famosa región de Capadocia en Turquía, esta uva prospera en gran altitud, suelos volcánicos y variaciones de temperatura diurnas (calurosas durante el día y frescas por la noche). Su nombre se traduce como 'señor / gobernante', ya que el vino elaborado con Emir fue una vez una elección popular en las mesas de los señores locales. Produce un vino blanco suave y crujiente con tonalidad amarillo verdosa. El perfil de sabor incluye manzana, pera amarilla, piña, naranja sanguina, kiwi, melón y un toque de pino. A menudo se compara a Emir con Albarino y Pinot Grigio.
Manzanilla
'Ur-kuz-gur-zuh'
Esta uva es originaria de la zona de Elazig en el este de Turquía. Le gustan los veranos calurosos y secos y los inviernos fríos, que combinan perfectamente con el clima continental extremo de la meseta de Anatolia. El nombre significa 'ojo de buey', lo que alude a su apariencia redonda y carnosa. Öküzgözü tiene una alta acidez y aromas florales. En boca se inclina hacia frambuesa, ciruela, granada, especias marrones y sabores terrosos. La alta acidez es lo que más destaca en esta uva. A menudo se mezcla con Boğazkere para una estructura adicional. Por sí solo, produce unos vinos memorables y llenos de frutas.
Última palabra: Ve a buscar algo
Los vinos de los tres países están cada vez más disponibles en todo el mundo. Los vinos a tener en cuenta son definitivamente los elaborados con uvas autóctonas. Por lo tanto, mantén los ojos abiertos para que estos nombres experimenten el sabor de esta fascinante parte del mundo.
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