Cata a través de los Finger Lakes

Bebidas

Wine Spectator 's 30 de junio de 2018 acaba de llegar a los quioscos, y entre el mar de rosados ​​(de nuestra historia de portada) se encuentra el último informe de degustación del editor senior James Molesworth sobre Finger Lakes, y mis perfiles sobre cuatro bodegas que están avanzando en la región. He visitado Finger Lakes varias veces y me ha impresionado la calidad de los vinos y los dedicados viticultores que los elaboran.

Con los amantes del vino que acuden en masa para visitar las bodegas y degustar el jugo local, las opciones para cenar también han aumentado. Descubrí algunos restaurantes locales maravillosos que sirven una variedad de cocinas, desde la granja hasta la mesa, pasando por la austriaca y la sureña, además de acumular una larga lista de deseos sobre dónde comer a continuación.



Seneca y Cayuga son los lagos más grandes de la zona. El primero cuenta con la lista de bodegas mejor considerada. Este último tiene la gama más amplia de ofertas culturales, principalmente en la ciudad universitaria de Ítaca. Al oeste, el lago Keuka, más pequeño y con forma de espoleta, tiene varias bodegas propias. Los parques con impresionantes cascadas también son una atracción que vale la pena.

Los lagos no son fáciles de recorrer. Son relativamente estrechos, pero no hay un conector de un banco a otro, lo que significa que debe conducir todo el camino alrededor de un lago, incluso si puede saludar en su destino desde el otro lado. Esta guía gastronómica está organizada por lago y luego en el sentido de las agujas del reloj. (Créame, ayuda).

Lago Séneca

yo descubrí Tarifa de Kindred , en Ginebra, en el extremo norte del lago, completamente por casualidad cuando me encontré en la ciudad una noche y mis lugares favoritos operaban en horas limitadas fuera de temporada. (Cuidado con ellos, los inviernos aquí son bastante tranquilos). Para un plan de respaldo, fue bastante bueno. El espacioso comedor alberga una barra con isla y una cocina semiabierta, aliando ladrillos rojos y azulejos blancos. La comida es sencilla, fresca, de temporada y de origen local, agrupada en encabezados como 'Carnicero', 'Pescador', 'Granjero y recolector', y la lista de vinos está bien curada y es abundante en Finger Lakes. Kindred Fare es el tipo de restaurante en el que quieres ser un asiduo.

Microclima , también en Ginebra, es donde los chicos guays de la zona, muchos de los que trabajan en las bodegas, vienen a relajarse. En un pequeño espacio escondido en la pintoresca y también pequeña Linden Street, el bar tiene una lista de vinos concisa de tres páginas que destaca a los productores de Finger Lakes y algunos de California, con algunas selecciones internacionales de Argentina, Italia y Francia, entre otros. Espere algunos bichos raros divertidos, como un Finger Lakes Teroldego o un Nero d'Avola de Australia.

Emma Balter La caja bento vienesa de Dano's permite a los comensales degustar varias especialidades austriacas, como salchichas y spaetzle.

Moviéndose hacia el sur en el lado este del lago Seneca, encontrará Heuriger de Dano cerca de Lodi. Este restaurante ha sido un elemento fijo de la comida de Finger Lakes desde 1990, gracias al chef y propietario Dano Hutnik, quien falleció repentinamente el 18 de mayo, y su esposa, Karen Gilman. Pionero en la gastronomía fina en la región, Dano's sirve comida austriaca junto con una carta de vinos locales y hermosas vistas del lago Seneca. (No debes irte de este lugar sin comprar un frasco de su mostaza casera, que está hecha con cerveza y vino locales).

Más abajo en Héctor, Stonecat Café es, con mucho, uno de los mejores lugares para beber vino en Finger Lakes. La lista está dedicada íntegramente a los vinos de la región, con los productores más reconocidos representados y una buena diversidad en variedades y estilos. El ambiente es agradable y se recomienda encarecidamente sentarse en el patio de forma informal. (El restaurante solo abre durante los meses más cálidos).

Si se hospeda en el área de Watkins Glen, al sur del lago Seneca, diríjase más al sur para Café de la cosecha en Montour Falls para el desayuno o el brunch, fuera del camino de la acción principal. Encontrarás paredes con paneles de madera, manteles de plástico kitsch y deliciosa comida reconfortante. Un gran lugar para sentir el ambiente de un pueblo pequeño y estar entre los lugareños.

Emma Balter Hay un hot dog debajo de esos aros de cebolla (izquierda) y esta hamburguesa venía con tocino y maíz, entre otros rellenos.

A lo largo del lado oeste del lago Séneca se encuentra Salchicha FLX , en Dundee, un restaurante informal dirigido por el chef local Christopher Bates y su esposa, Isabel Bogadtke. Este porro no tira golpes, ofrece todo tipo de embutidos como bratwurst, chorizo ​​e italiano, y algunos de los hot dogs, hamburguesas y papas fritas más cargados que he visto . Hay una pequeña selección de cerveza, vino y batidos con picos.

Siguiente en mi lista para cenar: Mesa FLX y FLX Fry Bird , ambos forman parte de la familia FLX Wienery, el primero es un concepto de alta cocina de 14 asientos que tiene como objetivo replicar una cena, y el segundo es un nuevo local dedicado al pollo frito.

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Lago Keuka

En Penn Yan, Parte superior del lago es un restaurante de estilo bistró que sirve su típico surf-n-turf estadounidense, pastas y sándwiches, junto con una carta de vinos básica de vinos en su mayoría locales. Pero el atractivo principal es la vista. Con un nombre acertado, Top of the Lake se encuentra en el extremo norte de Keuka y ofrece una vista impresionante hacia la extensión del lago. Asegúrese de hacer reservaciones y solicitar asientos en el patio al aire libre.

El restaurante Emma Balter Top of the Lake ofrece excelentes vistas del lago Keuka.

Lago Cayuga

En Ítaca, que está al sur del lago Cayuga (al este de Séneca) y sede de la Universidad de Cornell, diríjase a El club de la cena de Maxie por algo un poco diferente. En una gran casa con estructura de madera azul, el animado restaurante sirve cocina de Nueva Orleans con énfasis en mariscos, con platos como pollo, andouille y gumbo de cangrejo, jambalaya y una amplia selección de po'boys. La lista de vinos a precio de ganga cuenta con productores locales como Damiani y Standing Stone, entre otros embotellados internacionales.

Siguiente en mi lista para cenar: Cultivar en Ithaca, un centro culinario y el restaurante del Tompkins Cortland Community College local Solo un gusto , también en Ítaca, un pequeño restaurante estilo tapas que es uno de los favoritos de los lugareños.

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