Paul Hobbs , 53 años, tiene su propio bodega homónima de California , donde produce alrededor de 23.000 cajas al año de productos de primera categoría designados por viñedos Chardonnay , Cabernet Sauvignon, Pinot Noir (ver Wine Spectator 's del 15 de diciembre de 2006, edición) y Merlot de sitios alrededor de Napa y Sonoma. Hobbs, el segundo mayor de 11 hermanos, creció en una granja cerca del lago Ontario, en el oeste de Nueva York, pero se mudó al oeste para estudiar vinificación en la Universidad de California, Davis. Después de trabajar y asesorar a varios productores prominentes de California, comenzó su propio sello con la cosecha de 1991, y finalmente agregó su propia bodega y viñedo en el Russian River Valley. Hobbs también trabaja extensamente en América del Sur, donde es socio de Argentina Viña Cobos , y consultas para otras bodegas, incluido Chile '>
Wine Spectator: ¿Qué te interesó en ser enólogo?
Paul Hobbs: La primera semilla la plantó mi padre. Sirvió una botella de Château d'Yquem a ciegas de 1962 en la mesa familiar una noche de invierno de 1969. Nunca antes había probado un vino, y era tan delicioso y cautivador que capturó por completo mi imaginación. A partir de esa noche, mi padre y yo decidimos que empezaríamos a plantar viñedos en nuestra granja de manzanas en Nueva York y empezaríamos a aprender sobre el vino.
WS: ¿Cuál fue tu primera cosecha en California?
PH: Cosecha 1977 en Robert Mondavi. Realicé prácticas en las áreas de investigación y microvinificación.
WS: ¿En qué bodegas trabajaste antes de comenzar la tuya?
PH: Robert Mondavi y Opus One durante siete años, y luego seis años como enólogo en Simi.
WS: ¿Quiénes han sido tus mayores influencias como enólogo?
PH: Robert Mondavi, Lucien Sionneau en Château Mouton-Rothschild, Paul Pontallier en Château Margaux, Henri Jayer , [comerciante de vinos] Darrel Corti, [profesor de enología de UC Davis] Vernon Singleton y seguramente mi padre, además de otras innumerables personas notables que '>
WS: Ha hecho un gran negocio como consultor en América del Sur. ¿Qué es lo que te gusta de Chile y Argentina?
PH: La extensa diversidad de increíbles terruños junto con la pura exuberancia y la alegría desenfrenada que la gente siente por la vida, eso pone al máximo mis jugos creativos. Además, soy muy afortunado de estar rodeado de gente de inmenso talento y un hambre ardiente por sobresalir.
WS: ¿Cuál es tu maridaje favorito con el Malbec argentino?
PH: En este momento, estoy saboreando la idea de un asado de costillas de cerdo o una lasaña casera exagerada ... luego una siesta.
WS: ¿Con Cabernet Sauvignon chileno?
PH: La gente pensará que estoy loco, pero estos vinos tienen taninos grandes, pulidos y suaves que combinan a la perfección con el salmón fresco a la plancha.
WS: ¿Cuál es tu vino favorito además del tuyo?
PH: Naturalmente, me gustan mis vinos, pero a menudo prefiero los vinos de otros a los míos. En catas a ciegas, por ejemplo, rara vez escojo primero mis vinos. ¿Será que la comida de otra persona siempre sabe mejor que la tuya? Desde mi primer viaje al Ródano, me he convertido en un devoto fanático de Graillot, Chave, Colombo y Guigal.
WS: Si pudieras ser una persona más en el negocio del vino por un día, ¿quién sería y por qué?
PH: Emile Peynaud por su notable visión, pasión, disciplina y la influencia que ha tenido en el mundo del vino. Podría aprender mucho y, al menos por un día, hablaría francés con fluidez.