P: Me pongo muy enfermo, con dolores de cabeza extremos, vómitos y mareos, debido a pequeñas cantidades de vino tinto. Solo toma unos sorbos. ¿Cual es la causa? —Katherine, Edmonton, Alberta
A: Como no somos médicos, no podemos hacer ningún diagnóstico. Sin embargo, es posible que desee preguntarle a su médico sobre la posibilidad de que tenga intolerancia o alergia al vino. Estas afecciones se consideran relativamente raras, aunque un estudio de 2012 publicado en la revista alemana Deutsches Arzteblatt International encontró que el 7,2 por ciento de los participantes de su estudio informaron síntomas de alergia o intolerancia al vino, un porcentaje más alto de lo que esperaban los autores.
Ese estudio, dirigido por Peter Wigand de la Universidad Johannes Gutenberg en Mainz, encontró que entre los 948 encuestados que respondieron a la encuesta, las mujeres tenían más probabilidades de experimentar síntomas de alergia o intolerancia al vino que los hombres (8,9 por ciento frente a 5,2 por ciento). Los encuestados tenían más probabilidades de experimentar síntomas después de consumir vino tinto que vino blanco, y los síntomas informados con mayor frecuencia fueron enrojecimiento, picazón y congestión nasal. Otras investigaciones sobre la intolerancia al vino han citado vómitos, diarrea, calambres estomacales y dolores de cabeza como posibles reacciones al vino tinto.
Los investigadores de Mainz plantearon la hipótesis de que una serie de sustancias químicas que se encuentran en el vino podrían ser las culpables, incluidas las aminas biogénicas, como las histaminas, y el propio alcohol. Desafortunadamente, actualmente se sabe poco sobre la diferencia entre las alergias al vino (la manifestación de la respuesta del sistema inmunológico a una proteína) y las intolerancias al vino (la incapacidad para digerir ciertas enzimas). 'Es muy probable que la mayoría de la gente no pueda distinguir entre una alergia y una intolerancia no alérgica', escribió Wigand. Hasta que más investigaciones respondan a algunas de estas preguntas, le recomendamos que hable con su médico y, mientras tanto, se mantenga alejado de los vinos que le provocan reacciones desagradables. Si lo desea, puede probar la reacción de su cuerpo a los vinos blancos. Debido a los niveles más bajos de histaminas, tiraminas y taninos, es posible que tolere mejor el vino blanco que el tinto.
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