Estimado Dr. Vinny,
Mencionaste que poner Champagne en un congelador es un no-no. ¿Esto también es cierto para los vinos blancos sin gas? He escuchado esto muchas veces pero no tengo claro el razonamiento. ¿Es por miedo a que una botella explote, o este 'escalofrío' no es bueno para el vino en sí?
—Joe, Nueva York
Querido Joe,
En primer lugar, el método más seguro (y más rápido, lo juro) para enfriar el vino es ponerlo en un balde de agua y hielo. Solo toma 20 o 30 minutos, y funciona a las mil maravillas.
Dejé botellas de vino sin gas en el congelador solo para volver y encontrarlas goteando un desastre pegajoso. Creo que la explicación científica es que el vino es principalmente agua, que tiene un punto de congelación de 32 ° F, pero el alcohol evita que se congele por completo. Aún así, si deja su botella de vino en el congelador el tiempo suficiente, el agua comenzará a cristalizar y expandirse. Y como no hay mucho espacio allí para que el agua se expanda, podría filtrarse a través del corcho.
-Dr. Vinny