Estimado Dr. Vinny,
¿Cuál es la diferencia entre vin gris y rosado?
—Benoit S., Quebec
Querido Benoit,
Vino gris es un término que se puede utilizar para el vino rosado del mismo modo que se pueden utilizar las palabras “rubor” y “rosado”. La expresión francesa, que se traduce literalmente como 'vino gris', tradicionalmente se refiere a un vino elaborado con uvas de vino tinto, pero con prácticas de elaboración de vino blanco. Entonces, en lugar de fermentar la uva con su piel, que extraería mucho color, el vino se elabora a partir del jugo, que será mayormente claro pero con un tinte rosado. Tenga en cuenta que el término no está regulado, pero creo que la mayoría de los viticultores lo usan en el espíritu del método tradicional.
Algunos enólogos hacen un tu eres gris no solo porque quieran hacer un rosado, sino también porque las uvas tintas todavía se pueden usar para hacer vino tinto. Escurrir este primer jugo es una estrategia para concentrar los sabores y colores restantes.
-Dr. Vinny