¿Cuál es la diferencia entre las barricas de roble francés y americano?

Bebidas

Estimado Dr. Vinny,

botella de vino azul moscato italiano

¿Cuál es la diferencia entre las barricas de roble francés y las barricas de roble americano?



—Russ B., Cottonwood, Arizona.

Querido Russ,

cuántos gramos de azúcar en el vino

La primera diferencia es bastante obvia: las barricas francesas están hechas de robles cultivados en Francia y las barricas americanas están hechas de robles cultivados en los Estados Unidos. Para ser más específicos, las dos especies de robles que se utilizan principalmente para barricas en Francia son Quercus robur y Quercus sessiliflora , mientras que en América, el roble que se usa típicamente es Quercus alba . Hablando a grandes rasgos, las barricas de roble francés son conocidas por dar al vino notas más sutiles y especiadas, con texturas más sedosas. Las barricas americanas tienden a ser más potentes en su sabor, a menudo descritas como que dan notas de vainilla, refresco de crema y coco, con una textura más cremosa.

Dicho esto, muchas variables pueden afectar la forma en que una barrica influye en un vino. Hay diferentes productores de barriles y diferentes niveles de 'tostado', que se refiere a calentar el interior del barril para quemar la madera. La influencia también depende de cómo se utilicen las barricas. Algunos vinos envejecen en barrica durante unos meses, otros durante unos años. Los barriles más nuevos son más fuertes, mientras que los más viejos son más neutrales. Muchos enólogos utilizan una variedad de barriles, incluida una mezcla de francés y americano, o barriles de otras fuentes, como Hungría y Eslavonia.

-Dr. Vinny