Estimado Dr. Vinny,
¿A qué sabe el vino elaborado con uvas Concord?
—Sarah, Lake Stevens, Washington.
Querida Sarah,
Las uvas Concord son originarias del este de los Estados Unidos, y la mayoría de los vinos elaborados con estas uvas se elaboran en un estilo seco (tienen un sabor bastante dulce). Si alguna vez lo intentaste Manischewitz , ha tomado un vino elaborado con uvas Concord. Estos vinos me recuerdan el sabor del jugo de uva, o refresco de uva, sencillo y atractivo en su perfil dulce y a uva. También son conocidos por tener lo que se llama una nota 'astuta', que me recuerda el olor de un abrigo de piel viejo. No es desagradable, solo una nota de gracia distintiva a todo ese sabor afrutado.
gramos de azúcar en vino blanco
La gran mayoría de los vinos basados en Concord tienen un sabor bastante dulce, pero las uvas Concord en realidad tienen menos azúcar que la mayoría de las uvas para vino tradicionales y, en teoría, se pueden elaborar en una amplia gama de estilos. Por lo general, enólogos chaptalizar , o agregue azúcar, a los vinos para tener en cuenta el naturalmente más bajo de Concord Brix abarcar.
Las uvas Concord también son diferentes de muchos otros tipos de uvas para vinificación porque se las conoce como 'pieles deslizantes'. Es decir, la piel es muy resbaladiza y desprende la pulpa de la uva. Con la mayoría de las uvas para vino, las pieles se adhieren a la pulpa en el interior.
Los hollejos son más difíciles de prensar en el vino: los hollejos se desprenden de la pulpa y los taninos de los hollejos no se extraen demasiado en la prensa. El resultado final son vinos que no tienen muchos taninos ni estructura.
-Dr. Vinny