Como amante del vino, ir a una cata de vinos es una de las cosas más emocionantes que puede hacer. Pero si eres nuevo en estos eventos, pueden parecer abrumadores e incluso un poco intimidantes. A Wine Spectator eventos anuales de degustación, el Experiencia del vino de Nueva York Grandes catas en el otoño y el Grand Tour en la primavera, hay cientos de vinos de clase mundial para degustar, por lo que no hay tiempo para atascarse por cuestiones de etiqueta o estrategia. Aquí, nuestro personal comparte sus consejos, desde su experiencia personal y entrevistas con otros profesionales del vino, para asistir y disfrutar de una cata de vinos.
1. Vístete para el evento
Vístase con colores oscuros (lo mejor para ocultar los derrames), evite las mangas colgantes (para que no cause derrames) y considere el lugar para descubrir el código de vestimenta apropiado. Las mujeres deben considerar usar zapatos planos o tacones bajos para mayor comodidad. Si tiene el pelo largo, átelo hacia atrás para que pueda escupir fácilmente (consulte el consejo n. ° 5) o mantenga una mano libre para sujetarlo. Y si va a llevar algo (libro de degustación, cuaderno, teléfono inteligente o tableta), traiga un bolso o tenga bolsillos profundos para guardarlo. Llevar una copa de vino significa que solo tendrá una mano libre para sostener un plato de comida, estrechar la mano de los enólogos y tomar notas.
2. No uses fragancias
El olfato es una gran parte de la degustación. Es imposible apreciar todos los aromas de un Riesling delicado o un Cabernet Sauvignon en capas cuando el aire está cargado de perfume, colonia o humo, así que tenga cuidado de no introducir aromáticos no deseados en el área de degustación. es solo la etiqueta adecuada en la sala de degustación . No querrá perderse los matices de los mismos vinos que está tratando de disfrutar. Y no quieres ser la respuesta a '¿Qué es ese olor?'
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3. Elabora un plan para la degustación.
En la mayoría de las degustaciones, habrá más vinos de los que puede probar con sensatez en unas pocas horas. Si puede obtener una lista de los productores o vinos en la degustación con anticipación, venga preparado con un plan de juego.
Un plan básico implica navegar por los pasillos, trabajando desde vinos ligeros hasta vinos más pesados: comience con vinos espumosos, luego blancos frescos y continúe con blancos más ricos y tintos tánicos. Pero puedes concentrarte mucho más con él: ¿Una encuesta sobre los vinos de Italia? ¿Una cata comparativa de una sola variedad, como Pinot Noir, de diferentes denominaciones? Todo depende de ti.
En New York Wine Experience, al editor senior Tim Fish le gusta apuntar a dos objetivos principales: Pruebe los clásicos y explore lo desconocido. Si desea probar los nombres más importantes, como los primeros crecimientos de Burdeos, diríjase primero antes de que se formen las multitudes, luego omita las mesas más concurridas y haga nuevos descubrimientos.
Si viene preparado con una lista de productores que debe visitar, ramificarse un poco y permitir cierta espontaneidad , sugiere el editor senior James Molesworth. Después de tomar un sorbo de Chateau Haut-Brion , mire las bodegas que se derraman a cada lado de ese stand; si nunca ha probado una de ellas, esta es su oportunidad.
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La forma de determinar sus gustos y disgustos requiere la exposición a diferentes vinos. , señala el editor senior James Laube. No se pasa una cata completa identificando los tipos de vino que le dan más placer. También visita, o vuelve a visitar, vinos que inspiran a otras personas, si no necesariamente a él. Al hacer esto, puede comprender mejor por qué le gustan ciertos vinos.
Termine la velada con algo inolvidable, como una copa de vino dulce como Riesling de cosecha tardía, Sauternes o Oporto. A Laube le gusta terminar con Champagne, que él llama el 'limpiador de paladar perfecto'.
4. Come algo
Degustar vinos (y quizás beber también) en ayunas es una receta para emborracharse rápidamente y no poder disfrutar del resto del evento. Recuerda comer de antemano, y si hay comida ofrecida en la degustación, tómate un descanso para comer allí también. Beber agua entre vinos ayuda a mantenerse hidratado.
5. Recuerde escupir (al menos la mayor parte del tiempo)
Sí, probarás buenos vinos, y sí, a nadie le gusta 'desperdiciar' vino, pero esos tragos del tamaño de una degustación realmente se suman, y rápidamente. Para obtener la experiencia completa del evento, querrá controlar su ritmo escupiendo vino sobre la marcha. Por eso hay cubos en cada mesa. Quizás poco glamoroso, pero anímate, todos los profesionales lo hacen. No seas tímido, dice Fish el personal de la bodega está acostumbrado. Y si no quieres terminar un vino, vierte los restos de tu copa en uno de los cubos de escupir también.
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Al escupir, nuestro experto residente, el Dr. Vinny, nos dice : Practique primero en casa, no lo haga demasiado lento ni demasiado lento, y acérquese al cubo de la saliva. Si está escupiendo en un balde compartido completo, querrá escupir lentamente para evitar salpicaduras (¡ew!) O puede pedir que le cambien el balde o busque otro receptáculo. Si hay una multitud alrededor del cubo de escupir, es posible que desee esperar para tomar un sorbo de vino hasta que pueda acercarse.
El Dr. Vinny también opina si debe enjuagar su vaso entre vertidos : No es necesario, a menos que esté cambiando entre tinto y blanco o dulce y seco, o haya tenido un vino defectuoso. Y si te vas a enjuagar, Vinny dice que la mejor manera de hacerlo es con un chorrito de vino en lugar de agua, pero el agua no es un terrible paso en falso .
6. Toma notas
Puede jurar que recordará el nombre de ese fantástico tinto de Italia, pero incluso si está escupiendo constantemente, un par de docenas de vinos y un día después, tendrá dificultades para recordar si prefirió el Chianti Classico o el Brunello. en el stand contiguo. Si está utilizando la degustación como un viaje de exploración de las botellas que desea comprar, recuerde traer algo para escribir para que pueda tomar notas, o use la cámara de su teléfono para documentar los vinos que le gustaron. ¿No estás seguro de cómo describir lo que estás probando? El Dr. Vinny tiene algunos consejos para ti . Pero tu método puede ser tan simple como un signo más o menos al lado del nombre del productor o del vino en la hoja de cata , dice Laube.
7. Piense en el dilema de los dientes de vino tinto.
Es un efecto secundario desafortunado del negocio de la cata de vinos que beber vino tinto puede manchar tus dientes . A menos que desee salir del evento con una sonrisa teñida de púrpura, piense con anticipación cómo va a manejar esto. Cepillarse los dientes inmediatamente después de la degustación de vino puede quitarle el esmalte protector. La mejor ruta es recordar beber agua y tal vez traer un poco de goma de mascar para cuando haya terminado, dice Laube.
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8. Habla con los enólogos
El vino puede ser más divertido y memorable cuando conoces la historia detrás de la botella. Tanto en el Wine Spectator New York Wine Experience y el Grand Tour, enólogos y propietarios de bodegas vienen a servir en el evento, ¡así que tómese el tiempo para hablar con ellos! Si tiene alguna pregunta sobre estilos, uvas, añadas o regiones, son un gran recurso. Si eres educado y entusiasta, ellos querrán responder a tus preguntas y establecer una conexión; por eso están allí.
9. Pero no acapares la cabina
Si muchos invitados están clamando por probar, no monopolice la mesa ni bloquee el cubo de la saliva. Tome su copa y aléjese para darles una oportunidad a los demás y para evitar que los empujen, o hágase a un lado para continuar su conversación con el enólogo mientras les permite servir para los demás.
10. Diviértete
Algunas personas se ponen muy serias cuando prueban vinos, pero recuerden que está bien sonreír y pasar un buen rato también. Está probando vino, no asistiendo a un seminario sobre impuestos y no lo interrogarán en las puertas de salida.