Estimado Dr. Vinny,
¿Puedes sacar vino blanco sin abrir de la nevera?
—Dana, Chesterfield, Va.
Querida Dana,
¡Por supuesto! ¡Esa es mi forma favorita de beberlo!
Pero en serio, apuesto a que se está preguntando si está bien sacar un vino blanco sin abrir del refrigerador, digamos, para dejar espacio para algo más, y luego volver a colocarlo y enfriarlo nuevamente. Por lo general, está bien, pero no recomendaría hacerlo cien veces, ni recomendaría hacerlo varias veces si la temperatura de la habitación es muy alta. Las temperaturas extremas no son buenas para el vino.
Sospecho que las preguntas sobre el vino que entra y sale de la nevera o del sótano provienen de algunos mitos sobre cómo manejar la cerveza. Me dijeron que nunca permitiera que la cerveza refrigerada se calentara y luego la enfriara nuevamente, de lo contrario se pondría mofeta. Pero eso en sí mismo es un mito. La cerveza no se vuelve picada por los cambios de temperatura, sino por la exposición a la luz ultravioleta ( que también puede dañar el vino , aunque de diferentes formas).
-Dr. Vinny