Chris Hatcher, enólogo jefe de Blass, y Hugh Cuthbertson, el experto en marketing que ideó la idea, habían traído varias docenas de vinos de muestra que representaban viñedos específicos en regiones que ya habían discutido. 'Probó el lote y se involucró en las decisiones diciéndonos cuáles le gustaban', recuerda Patrick. —Le gustaron las cosas jodidamente buenas, tengo que decirte. Este no era un tipo que buscaba dinero rápido en una marca de 2 millones de cajas '.
Andrew Hales, enólogo de Jamieson's Run, explica que su planta procesa todas las uvas de más de 3,000 acres en Coonawarra, Wrattonbully y Padthaway, conocidas colectivamente como Limestone Coast. Hales elige la fruta para los vinos normandos después de seleccionar para los vinos de reserva de pequeña producción de la bodega y dos pequeñas botellas de un solo viñedo.
“Buscamos una buena fruta varietal [para Greg Norman], y tratamos de equilibrarla con una buena base de roble detrás. Tiene que ser accesible en el lanzamiento, por lo que los tintos tienen taninos suaves, pero bastante buen peso en el paladar ”, dice Hales. El Cabernet es todo Coonawarra. Shiraz tiende a ser principalmente Padthaway, con más Coonawarra que Wrattonbully llenándolo. El éxito de la Reserva Shiraz ha generado planes para una Reserva Cabernet, que se espera que se venda entre 35 y 40 dólares en los Estados Unidos. También están considerando una reserva de Yarra Chardonnay.
Matt Steel, enólogo de Yarra Ridge, usa varios viñedos alrededor del valle y en regiones más frías cercanas para hacer el Chardonnay. “Para Yarra Ridge, buscamos sabores ajustados. Para Greg Norman, buscamos sabores más amplios, tratando de llenar el paladar ”, dice Steel. Greg Norman Chardonnay comenzó con 47.000 cajas en 2000, luego bajó un poco a 44.500 en 2001 y 25.000 en 2002. La cifra para 2002 habría sido más alta, pero la cosecha fue menor de lo previsto y todo tuvo que recortarse. Aún así, podrían llegar a 1,000 cajas de una Reserva de 2002 de una nueva fuente de viñedo en Murrundindi, una región más fría al norte de Yarra.
Beringer Blass subió la apuesta por Greg Norman con ese poderoso y distintivo Shiraz Reserve 1998. La fuente fue un preciado viñedo de McLaren Vale. La Reserva de 1999, que se lanzará a finales de este año, es una mezcla de Coonawarra y Heathcote, en el centro de Victoria. 'Cada año será el mejor Shiraz disponible para nosotros', dice Steel.
'La mejor decisión que tomamos con Greg Norman fue entregar demasiado', dice Jamie Odell, vicepresidente de marketing de Beringer Blass en Australia. 'Habría sido fácil volver a empaquetar algunos lotes anónimos y pegarle una etiqueta de Greg Norman. Pero ese no era su estilo, y nos alegra no haberlo hecho ''.