Estimado Dr. Vinny,
¿Está bien si mi botellero se inclina ligeramente hacia arriba? ¿Existe el peligro de que los corchos se sequen?
—Peter E., Reino Unido
Querido Peter,
Permítanme revisar la idea generalmente aceptada de que los vinos con corcho se almacenan y envejecen mejor de lado, de modo que el corcho permanezca en contacto con el vino. Si un corcho se seca, puede dejar entrar aire y hacer que el vino oxidar y envejecer prematuramente. Es una buena práctica almacenar las botellas de vino de forma horizontal.
Sin embargo, he visto dos formas en que los estantes para botellas pueden inclinarse. La primera es si pusieras una cuña imaginaria debajo del extremo posterior de la botella, forzando el líquido hacia el cuello. Ciertamente ayuda a que el corcho se mantenga húmedo, pero eso puede hacer que el sedimento se acumule en el cuello de la botella, que es el lugar donde normalmente no lo desea.
He visto más rejillas que están diseñadas para inclinarse hacia el otro lado, como la que ha descrito, con el cuello ligeramente elevado. Estoy hablando de una ligera inclinación, no más de 15 grados. Aún es suficiente para mantener el corcho total o mayoritariamente en contacto con el vino, pero hace otras dos cosas: evitar que las botellas se salgan de los estantes en caso de un terremoto leve u otra alteración física, y estimular la sedimentación del sedimento. cerca de la esquina inferior de la botella.
En pocas palabras: una ligera inclinación está bien, pero una inclinación de más de 15 grados y tendrá que dejar esos estantes para sus vinos con tapón de rosca, o los vinos que planea beber a corto plazo.-Dr. Vinny