Hablamos con enólogo chileno, Jake Pippin , Gerente Nacional de Chile para importadores de vinos premium Conexiones de vid . Pippin viaja a Chile con frecuencia y observa el vino, las regiones y el terruño.
Los vinos de Chile han estado llamando la atención, y no es de extrañar porque hay mucho vino bueno y barato disponible. Sin embargo, a pesar de los grandes valores de Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Sauvignon Blanc de Chile, el mercado estadounidense solo ve los vinos de unos pocos productores importantes.
Este artículo espera arrojar algo de luz sobre la verdadera frontera del vino chileno. Descubra lo que está por venir y cómo encontrar grandes vinos de la región.
La región más calurosa de Chile, el Valle de Elqui, recibe menos agua que el postre de Gobi. por Matt Wilson
La verdadera frontera del vino chileno
¡Es hora de salir de nuestro caparazón y salir a explorar! Chile es el hogar de muchas variedades fascinantes de vinos que recién ahora están ingresando a los EE. UU. Estos vinos están pintando una imagen completamente nueva de la posibilidad del vino chileno. Chile ya no es solo un productor de vino de valor comercial. Este viejo Chile está dando paso al Nuevo Chile y se está convirtiendo en un variado patio de recreo de variedades de uva e innovación.
Aquí hay algunos vinos que han llamado hogar a Chile durante más de cien años, pero son nuevos para muchos de nosotros.
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Derek Mossman de Garage Wine Co elabora la vid vieja Carignan Chile. por Matt Wilson
Vinos tintos
Cariñena
Busque Carignan del Valle del Maule, particularmente VIGNO Carignan - VIGNO es un movimiento social en el sur de Chile y un esfuerzo por crear la primera D.O. distinta de Chile. (Denominación de Origen).
Esta uva ha encontrado un hogar en el sur de Chile, particularmente en los valles de Itata y Maule, donde ha crecido durante más de 100 años. Es magro y fresco pero con una gran estructura ácida que lo convierte en un excelente vino para barbacoa porque ese ácido cortará la grasa de la carne. Carignan se plantó para dar un impulso y columna vertebral a todos los vinos Pais (uva de misión) elaborados en los mismos valles, pero no fue hasta hace poco que Carignan comenzó a cobrar vida. Los productores más pequeños han provocado este cambio.
Los grandes productores incluyen: Garcia & Schwaderer , Garaje Wine Co. , Gillmore y VIGNO Carignan de Lapostolle
Mezclas Chilenas de Burdeos
No piense en esto como una respuesta integral para el vino tinto, pero las mezclas son diferentes en Chile. Chile no tiene leyes que regulen las mezclas, como en Burdeos, ni tradiciones, como en la Toscana, solo la creatividad y la innovación de los enólogos. La herencia vitivinícola de Chile está relacionada con Burdeos, pero Chile se está reinventando la mezcla de Burdeos .
Carménère ciertamente ayuda a esto, ya que en Burdeos ya casi no se cultiva la uva. Me fascina la inclusión de Syrah, mayores porcentajes de Petit Verdot y Cabernet Franc mezclados con Cabernet Sauvignon y Carménère. Hay belleza en la versatilidad de ir liviano, con más Syrah / Merlot o ir a lo grande con más Petit Verdot y Mourvèdre.
Revisa: De Siebenthal (Parcela #7, Montelig, Carabantes), Clos des Fous (Cauquenina), Maquis , Tapón J
Seque Pedro Ximinez de un viñedo de 6300 pies (2000 m) de altura en el Valle de Elqui.
Vinos Blancos
Pedro Ximenez
Normalmente visto como dulce Jerez de España Pedro Ximénez (que suena a persona, pero en realidad es una variedad de uva) encontró hace mucho tiempo su hogar en el norte de Chile como uva de pisco. Luego, a mediados de la década de 2000, el enólogo italiano Giorgio Flessati tuvo un pensamiento que cambiaría el destino de esta uva: 'Esto haría un vino blanco seco delicioso y completamente único'.
¿Qué es un buen champán dulce?
Los azúcares naturalmente altos de P.X. son ideales para el Jerez dulce y el aguardiente destilado Pisco. Cuando se planta PX a gran altura, los niveles de azúcar son más bajos y la uva mantiene su acidez, lo que lo convierte en un vino blanco seco perfecto. Piensa en Pinot Grigio con cualidades mucho más interesantes. Dry P.X. es raro y no se puede encontrar en ningún otro lugar de Chile excepto en el valle del Elqui.
el dios romano del vino
Sauvignon Gris
Una oscura variedad blanca francesa relacionada con Sauvignon blanco traído a Chile a fines de la década de 1890. ¡Viñas centenarias todavía existen en el viñedo Casa Silva en Colchagua y están haciendo un excelente vino! Casa Silva es una bodega familiar de quinta generación que ha producido vino tinto exclusivamente durante más de 120 años hasta hace poco, cuando comenzaron a explorar el antiguo parche de Sauvignon Gris plantado justo al lado de su bodega.
Sauvignon Gris encontró un hogar poco probable en Chile, donde a menudo se confundía con Sauvignon Blanc (una mutación clonal). El Sauvignon Gris tiende a tener una acidez similar, pero un cuerpo más completo con una sensación en boca más rica y más aromáticos que el Sauvignon Blanc. Es famoso por sus bajos rendimientos y un tono rosado único en las pieles de las uvas. Si te gusta el Sauvignon Blanc, entonces esta es una uva súper interesante y única para probar.
Las cepas chilenas originales provienen de Casa Silva , y sería una gran visita a la bodega para comenzar a explorar esta variedad.
Chile tiene 14 regiones vinícolas que abarcan casi 1000 millas de diversos climas de norte a sur.
Comprar mapaConozca las regiones vinícolas de Chile para encontrar mejores vinos
El norte
Elqui y Hojalateros al norte están fuera de este mundo árido con menos de 1 pulgada de lluvia al año (¡esto es 7 veces menos que el postre de Gobi!). El cambio de temperatura del día a la noche es de aproximadamente 60ºF / 16,1ºC, como ninguna otra región del mundo. Elqui es particularmente único porque tiene 3 zonas climáticas distintas:
- COSTERO: con niebla matutina y cambios de temperatura menos extremos
- VALLE MEDIO: con grandes cambios de temperatura (esto también se llama cambio diurno) y 330 días de sol al año
- ANDES: con viñedos de gran altura, hasta 7000 pies (2133 m)
A pesar de recibir menos de 2 pulgadas de lluvia al año en promedio y dentro del desierto de Atacama, Elqui y Limari son ideales para cultivar uvas. En realidad, los valles se consideran climas fríos debido a los enormes cambios de temperatura entre el día y la noche, hasta 40 ° F (4 ° C). La influencia de las brisas del Océano Pacífico y la niebla de la mañana ayudan a reducir la intensidad del sol en las viñas y hacen que ambos valles sean áreas vitivinícolas relativamente frescas.
Qué buscar en el norte:
- Elqui: Busque un estilo ligeramente más rico y cremoso de Sauvignon Blanc de Elqui que el que encontrará en el resto de Chile, además de un Syrah denso pero ligero.
- Hojalateros: El Chardonnay fresco, impulsado por minerales y el vibrante y complejo Syrah encuentran un hogar perfecto en este clima fresco mezclado con suelos de piedra caliza.
- Choapa: Sin bodegas y un viñedo. Syrah ha hecho un hogar aquí, pero no mucho más hasta ahora.
La agricultura con un caballo y un arado es común como se ve en este viñedo de Cariñena de 100 años. por Matt Wilson
La mitad
El medio incluye Aconcagua, Casablanca, San Antonio y Maipo. El medio es un clima de estilo mediterráneo muy clásico. Llueve ocasionalmente, pero es mayormente seco y hace calor. Lo que realmente distingue a este medio de un clima mediterráneo típico es la influencia de los vientos refrescantes de los Andes y la vaguada fría del agua antártica llamada Corriente de Humboldt que recorre toda la costa y modera drásticamente las temperaturas a lo largo de lo que de otro modo sería un clima muy caluroso. costa.
Qué buscar en el medio:
Este corazón clásico de la industria vitivinícola chilena alberga a todos los principales productores, regiones vitivinícolas y viñedos de Chile.
- Aconcagua: Busque Syrah y Red Blends
- San Antonio (Leyda): Los viñedos más cercanos al océano se encuentran aquí, busque: Pinot Noir y Syrah.
- Casablanca: Ligeramente más protegida del océano y más cálida que Leyda, Casablanca produce excelentes Pinot Noir y Sauvignon Blanc.
- Maipo: El hogar clásico de Chile del Cabernet Sauvignon, particularmente las subregiones de Macul y Puente Alto.
- Cachapoal: El clima fresco, delicado y magro Cabernet Sauvignon de Alto Cachapoal es un cambio refrescante de los taxis más grandes de Maipo.
- Colchagua: El lugar de Carménère, busque las subregiones de Los Lingues o Apalta.
- Curicó: Un valle cálido entre los Andes y las montañas costeras donde se cultivan lotes de uvas destinadas a vino a granel. Pero se pueden hacer vinos interesantes con Cabernet Sauvignon.
- Maule: La zona más al sur en el medio también es la más antigua. Las primeras vides de Chile se plantaron aquí a fines del siglo XVI: busque Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon herbáceo picante y Carignan.
El sur de Chile se parece mucho al sur de Oregón. por Vinos de Villasenor
El sur profundo
Itata, Malleco y Bio Bio son las regiones vinícolas más australes de Chile y son drásticamente diferentes del resto de las regiones vinícolas de Chile. De hecho, aquí llueve, hasta 50 pulgadas al año. Además del clima, los suelos son principalmente de origen volcánico, lo que es diferente a cualquiera de los otros valles vitivinícolas de Chile. Estas regiones se plantaron recientemente, a principios de la década de 1990, cuando el gobierno plantó viñedos de prueba junto con un enólogo que tenía el presentimiento de que este era un lugar ideal para Chardonnay. Hay mucha nubosidad en esta área, un área clásica de cultivo de clima frío.
Qué buscar en el sur:
- Itata: Las viejas tradiciones de elaboración del vino y la falta de viticultura y elaboración del vino a gran escala distinguen a Itata. Aquí se plantan muchas viñas viejas de Cinsault, Pais y Muscat, pero son difíciles de encontrar en los EE. UU.
Busque: Mezclas rojas, Cabernet Franc y, si puede encontrarlo, País. - Bio Bio: Pocos viñedos, menos bodegas y suelos asombrosamente interesantes. Busque: Pinot Noir
- Malleco: Oregón de Chile. Esta región más al sur, lluviosa y fresca, tiene menos de 5 viñedos, pero es el Chardonnay de referencia en Chile y el Pinot Noir es único.
Todavía una variedad limitada de vinos chilenos fuera de Chile
Vaya a cualquier tienda de vinos y verá los mismos vinos en el estante una y otra vez. Siete grandes productores de Chile controlan la gran mayoría del vino chileno en el mercado estadounidense. Este pequeño puñado, a saber: Concha y Toro, San Pedro, Montes, Emiliana, Veramonte, Lapostolle y Santa Rita representan más del 55% del vino chileno. Solo una de estas bodegas, Concha y Toro, controla un tercio del mercado. Desafortunadamente, significa que degustar las expresiones únicas del vino chileno puede ser bastante difícil y limita la visión del vino chileno en todo el mundo.
SUGERENCIA: Chile es el mayor importador de vino a granel en Estados Unidos.Con un poco de trabajo puedes explorar la región de Chile y descubre deliciosos vinos. ¿Ya tienes un favorito de Chile? ¡Salte a los comentarios y cuéntenos qué está bebiendo!