BLT Prime reabre en el Upper East Side de Manhattan
ESquared Hospitality's BLT Prime vuelve a estar en servicio en la ciudad de Nueva York. La cadena de asadores contemporáneos había cerrado su Wine Spectator Mejor ubicación de Gramercy ganadora del Premio a la Excelencia en diciembre de 2018. El 21 de marzo, reabrió en el Upper East Side.
El nuevo puesto de avanzada tiene un menú ampliado con muchos de los artículos exclusivos de la marca, como tartar de atún, lenguado de Dover salteado, popovers y filetes, así como varios platos nuevos, como salmón al horno con vinagreta de jengibre y cúrcuma y pollo con puré de trufa y hongo en escabeche.
El programa de vinos, supervisado por el director de bebidas de ESquared Hospitality, Sylvain Brunel, es similar al de la antigua ubicación de Gramercy pero más pequeño, con énfasis en California Cabernet, Bordeaux y Burgundy. La lista de apertura ofrece alrededor de 275 selecciones, pero el equipo planea hacer crecer el programa a alrededor de 500 vinos.
El presidente de ESquared Hospitality, Keith Treyball, describe la lista como una combinación de etiquetas accesibles y vinos de primera. `` Ya sea por nuestro poder adquisitivo en el mercado o simplemente por estar al tanto de cuándo algunas de estas cosechas están disponibles durante el año, encontramos algunos de esos vinos muy raros y difíciles de conseguir que llegan a nuestras bodegas '', dijo Treyball. Wine Spectator .
ESquared Hospitality también incluye conceptos ganadores de premios de restaurante Mercado BLT , Filete BLT , Casa de la abuela y el florentino .
cuántas copas de vino en una magnum
Ocean Prime debuta en Chicago
Cortesía de Ocean Prime Ocean Prime sobresale en sushi y otros mariscos.Ocean Prime, el restaurante de mariscos y el restaurante de carnes híbrido con 13 ganadores del premio a la excelencia , abre su primera ubicación en Chicago el 3 de abril. La cadena es parte de Cameron Mitchell Restaurants, que también incluye a los ganadores de los premios Restaurant la Avenue Steak Tavern , el granero en Rocky Fork Creek , dos ubicaciones de Hudson 29 Cocina + Bebida , METRO y Mitchell's Ocean Club .
El nuevo restaurante contará con la lista de vinos central de California de la marca Ocean Prime, así como su propia 'Lista del Capitán' de selecciones premium de productores como PlumpJack y Circulo . La lista de apertura ofrecerá 190 selecciones diversas con aproximadamente 55 vinos por copa, incluidos seis vertidos disponibles a través de Coravin ( Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley Selección especial 2015 estará entre ellos). El equipo hará crecer el programa a medida que se familiarice con los hábitos locales de compra de vino.
'Queremos asegurarnos de que, donde sea que esté el nivel de interés de alguien y su nivel de experiencia con el vino, podrá mirar la lista y tomar una decisión cómoda sobre lo que le gusta', dijo el director corporativo de bebidas Ryan Valentine.
Otro punto culminante del puesto de avanzada de Chicago es una vitrina en la bodega con temperatura controlada que separará la barra principal del comedor y almacenará alrededor de 1.500 botellas.
Aster San Francisco Chef sigue adelante
Brett Cooper deja su puesto de chef y copropietario de Aster en San Francisco. El destino del menú de degustación tiene un Premio a la Excelencia por su lista de vinos de 200 selecciones con fortalezas en Francia y California. El 30 de marzo será la última noche de servicio para Cooper, quien pasó cuatro años en el restaurante.
El copropietario Daniel Patterson continuará operando Aster además de su ganador del premio Best of Award of Excellence Reloj , que cuenta con 700 selecciones sobresaliendo en California y Borgoña.
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