Estimado Dr. Vinny,
Un profesional de la industria del vino me dijo que tradicionalmente los vinos 'rosados' se hacían mezclando vinos tintos y blancos para hacer vinos 'ruborizados'. Sugiere que 'rosado' se refiere a un proceso que implica un contacto a corto plazo con los hollejos de las uvas tintas. Sin embargo, leí que 'rosado' es la palabra y el proceso tradicional. ¿Hay alguna validez en su opinión?
—Angela, Alexandria, Va.
Querida Angela,
Los términos 'rosado', 'rubor' y 'rosado' describen vinos que no son ni tintos ni blancos, sino algo intermedio. Pero 'rosado' no se refiere a un proceso. A veces, los rosados se pueden hacer mezclando vino tinto y blanco, pero la mayoría son vinos secos elaborados con uvas de vino tinto, con una exposición limitada a los hollejos para que el color se mantenga pálido. El término 'rubor' solía referirse específicamente a los vinos elaborados con uvas de vino tinto que solo obtienen un 'rubor' de color, pero en algún momento comenzó a referirse a los rosados que estaban en el lado ligeramente dulce. En estos días, los tres términos se usan más o menos indistintamente, pero déjame darte una pista: 'rosé' está de moda y 'blush' está pasado de moda.
-Dr. Vinny