P: ¿Es cierto que el vino reduce el colesterol malo?
A: En primer lugar, ¿qué es el colesterol 'malo'? El término se refiere a los lípidos de baja densidad (LDL) que se encuentran en el torrente sanguíneo. Los niveles altos de LDL pueden contribuir a la aterosclerosis (el endurecimiento y el estrechamiento de las arterias debido al depósito de placa) que puede provocar enfermedades cardíacas.
En estudios clínicos, se ha demostrado que algunos alimentos y bebidas, especialmente el vino, reducen el LDL. Pero según Miriam Pappo, dietista registrada y directora de Nutrición Clínica en el Centro Médico Montefiore, 'hay evidencia contradictoria al respecto. Se ha demostrado que los antioxidantes en general reducen el colesterol malo y aumentan el HDL, también conocido como colesterol bueno. Ella continuó, 'El resveratrol antioxidante, que se encuentra en el vino, podría ser el ingrediente clave en el vino que ayuda a prevenir el daño a los vasos sanguíneos, reducir el colesterol malo o LDL y aumentar el colesterol bueno HDL'. Sin embargo, se han realizado muchas investigaciones sobre el resveratrol en animales y en dosis mayores que las que se encontrarían en el consumo normal de vino.
Pappo señaló que varios estudios importantes sobre este tema han producido resultados diferentes. El estudio 'French Paradox' de 2005 mostró que el alcohol que se encuentra en el vino tinto aumenta el HDL pero no disminuye el LDL. Mientras tanto, investigadores en Madrid encontraron que el vino tinto podría reducir los niveles de LDL en un 9 por ciento en personas sanas y en un 12 por ciento en personas menos saludables.
'La clave es la moderación de una o dos bebidas al día, como máximo, junto con una dieta sana y equilibrada y ejercicio', advirtió Pappo. 'Tres o más bebidas al día pueden resultar en triglicéridos séricos elevados', es decir, grasa en el torrente sanguíneo.
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