Estimado Dr. Vinny,
que vino me gustaria
Si come un alimento elaborado con alcohol, como una salsa de vino tinto, ¿afectaría la lectura de su contenido de alcohol en sangre (BAC) en un alcoholímetro?
—Tracey, Tamworth, Inglaterra
Querida Tracey,
Eso variaría ampliamente, dependiendo principalmente de la cantidad de alcohol que queda en la comida después de cocinarla y de la cantidad de comida que comió. Si cocina con alcohol, gran parte del alcohol se “quemará”, pero quedará algo. La cantidad que quede dependerá del método de preparación, el tiempo de cocción, la cantidad de calor a la que se expuso y el tipo de recipiente en el que se cocinó; algo cocinado a fuego lento en una sartén poco profunda durante horas retendrá menos alcohol que un chorrito de vino. para terminar un plato. El USDA ha emitido un gráfico que indica cuánto alcohol se retiene en varias preparaciones alimenticias. .
También depende de qué tan pronto después de haber comido toda esa salsa de vino tinto se le pida que use un alcoholímetro. Si toma un poco de salsa de vino tinto y sopla en un alcoholímetro de inmediato, el alcohol en su boca puede afectar la lectura. Pero después de 20 minutos más o menos, eso debería disiparse, y el alcoholímetro debería medir su nivel de alcohol en los pulmones (razón por la cual se les indica a los oficiales que no administren una prueba durante al menos 15 minutos después de que alguien haya consumido una bebida). A menos que haya consumido grandes cantidades de salsa de vino tinto (y nada más), es dudoso que influya en una lectura de BAC.
-Dr. Vinny