El actor Ian Somerhalder es uno de los intérpretes de vampiros más destacados de nuestro tiempo. Durante ocho años, interpretó al favorito de los fanáticos Damon Salvatore en el exitoso programa de CW. The Vampire Diaries , y ahora es director, productor y estrella de la próxima serie de Netflix V-Wars . (En este, que se estrenará el 5 de diciembre, en realidad está luchando contra los vampiros). Pero el actor, de 40 años, tiene una nueva sed: está hundiendo sus colmillos en el negocio del vino.
“Tener una marca de vino fue algo que siempre quise hacer, por mi vida, no por mi ego”, dice Somerhalder. Asociarse con Bahía bodega en el Valle de Millahue en el centro de Chile, Somerhalder finalmente tuvo su oportunidad. “Estaba tomando [los vinos] en el desayuno con huevos solo para tratar de aprenderlo”, se ríe. Denominada Dark II Dawn, la cosecha inaugural de 2017 se lanzó en China en marzo, y Somerhalder planea presentar su vino en el mercado estadounidense en 2020. El primer embotellado es una mezcla de 64 por ciento de Cabernet Sauvignon, 22 por ciento de Carmenère y 14 por ciento de Syrah. En septiembre, Somerhalder anunció que también está creando un Bourbon con su ex coprotagonista Paul Wesley.
Somerhalder también está pensando en un panorama más amplio. Su Fundación Ian Somerhalder defiende la educación ambiental y las causas de conservación, con un enfoque reciente en el cambio climático. “La viticultura es una de esas cosas que representa una muestra representativa tan asombrosa del clima y la salud de nuestro medio ambiente”, dice. La escritora Brianne Garrett habló con Somerhalder sobre la 'alquimia' que se utilizó para hacer su mezcla, los paralelismos entre el vino y el cine, y por qué todavía busca vinos de valor.
Wine Spectator : Estás terminando la postproducción de V-Wars . Dime cómo se comparan la enología y la dirección.
Ian Somerhalder: Ya sabes, para mí, todo es ciencia y arte: vino, lidiar con la química y el rodaje, con la química de la humanidad. Tienes un guión con palabras que tienes que [traducir a] la cámara con todo un equipo de producción, creado en un espacio artificial para permitir que estos momentos humanos sucedan. Entonces es un tipo de alquimia, ¿verdad? Hay ciencia y hay un poco de suerte y hay paciencia.
Al igual que en el negocio del cine, con el vino, cuando se cosechan las uvas, se cosechan de noche y es una producción masiva de gente en el viñedo a las dos de la mañana con luces. Entonces, sí, la cualidad única de la alquimia o la ciencia —ingredientes, paciencia y habilidades— es increíblemente paralela en el negocio del vino y en el negocio del cine.
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WS : Háblame de la alquimia que se utilizó para crear tu vino.
ES: Realmente me encantan las mezclas de Burdeos, pero cuando eliges un vino joven y quieres llevarlo al mercado muy rápidamente, la probabilidad de que este vino permanezca [añejándose] durante los próximos 15 años es muy baja. Quería tener una especie de mezcla del Nuevo Mundo con la sensación de un Burdeos clásico, pero fácil de beber desde el principio, incluso cuando es joven. En Chile, Vik es increíblemente famoso por su Cabernet Sauvignon, y su Carmenère no se parece a nada que haya tenido. Carmenère es un sabor tan especial, pero está destinado a ser mezclado. Y para mí, mezclar Syrah con Cab Sauv fue el número uno, pero obviamente no puedes comer demasiado Syrah porque es muy dulce y almibarado. El Carmenère le da un poco de equilibrio a la cabina, y luego el Syrah le agrega un nivel de fluidez. Casi toma tanto el perfil de la cabina como el del Carmenère y le permite rodar por su paladar de una manera mucho más fácil que la mayoría de los vinos jóvenes simplemente no lo harán.
El taxi que elegimos venía de dos partes separadas del viñedo, por lo que sus características ya eran tan diferentes y tan complementarias entre sí, lo mismo sucedió con el Carmenère y lo mismo con el Syrah. Esa alquimia es, literalmente, ciencia y, a veces, tienes suerte y los perfiles se mezclan en armonía.
WS : ¿Cómo supiste que querías trabajar con Vik?
ES: Alexander Vik tuvo una visión: fue a Chile, compró 11.000 acres y construyó el viñedo orgánico más moderno y natural. Cada tallo se reutiliza, es alucinante. Lo bueno de Vik es que los vinos ya son de primera, y estar sentado con [el enólogo] Cristián, lo que aprendí de Cristián Vallejo fue extraordinario.
WS : ¿De dónde viene tu amor por el vino?
ES: Me mudé a Europa cuando tenía 16 años, por mi cuenta. Trabajaba como modelo. Básicamente viví entre Francia, Italia, España y Nueva York desde, como, 16 a 19. Eran sesiones de fotos, había muchos artistas, fotógrafos, directores de arte, ejecutivos de publicidad, diseñadores, mucha gente en ese ámbito que estaba muy abierto y hablé mucho de vino. Una vez que tuve mucho tiempo libre, pude viajar por Europa, probando algunos de los mejores vinos y los más sencillos. Desarrollé un gusto por el vino y realmente me encantó encontrar los matices y comprender los perfiles y cómo se hacían.
Pude ir a muchos viñedos, pero cuando era joven no tenía mucho dinero. Incluso mientras vivía en Italia, España siempre fue un destino porque producen vinos extraordinarios y no son caros. Así que me acostumbré mucho a Rioja. También me encantaron Chiantis y los súper toscanos. Obviamente, los increíbles Brunellos y Barbarescos y Barolos fueron extraordinarios, pero eso fue más de lo que obtuve cuando estaba en estas grandes mesas con todas estas personas geniales y elegantes. Pero por mi cuenta, tuve que buscar vinos que no fueran tan caros. Solo tuve suerte.
WS : Dark II Dawn solo está disponible en China en este momento. ¿Cuáles son sus planes para expandir su accesibilidad?
ES: China fue un gran lugar para lanzarnos, es un mercado tan vasto. Pero el objetivo absoluto es que este vino esté disponible tan pronto como sea humanamente posible para que el mundo lo pruebe. Para mí, mirando a los Millennials y a los jóvenes que desean acceder y probar un buen vino, mi objetivo en el espacio del vino es bañar al mundo con vinos de alta calidad a costos asequibles para las personas. [Con] la información que tengo y las personas con las que he podido entrar en contacto, tiene sentido para mí ofrecer vinos de alta calidad a un costo que no destruya su chequera.
WS : Además de tus propios vinos, ¿qué te gusta beber?
ES: Mis favoritos son el español y el italiano en este momento. Uno de mis productores españoles favoritos es La Rioja Alta , que produce un vino increíble por su valor. Hacen [un embotellado] llamado Viña Ardanza, y esos son vinos altamente calificados y sus precios son increíblemente razonables. Hacen otro que se llama Viña Alberdi. En el lado italiano, hay un productor increíble, Avignonesi . Vino Nobile Avignonesi 2010: compré 10 cajas y me alegro de haberlo hecho.