Vinos tintos puros de frutas con un toque de acidez.
A menos que hayas crecido en Rusia en las décadas de 1970 y 1980, es muy probable que nunca hayas probado el vino búlgaro. Fue durante este tiempo que Bulgaria (un país más pequeño que el estado de Nueva York) se convirtió en el cuarto productor de vino más grande del mundo. Por supuesto, los occidentales apenas vieron una gota. El noventa por ciento fue a la Unión Soviética y la industria vitivinícola búlgara era un monopolio vitivinícola estatal, socialista. ¡No es broma!
Luego, las cosas se derrumbaron en 1989 cuando cayó el régimen socialista. La transición de la propiedad de la tierra y las bodegas al sector privado significó que la calidad sufrió mucho hasta aproximadamente el año 2000 (consulte SAPARD ). Ha sido un camino largo, lento y difícil durante los últimos 30 años, pero ...
¡Vuelve el vino búlgaro!
Dado que es probable que veas más vino búlgaro en los próximos años (especialmente si estás en la costa este o en Europa), esta introducción a los vinos de Bulgaria te dará una idea de lo que debes buscar.
Regiones vinícolas de Bulgaria y ubicación en el Mar Negro. por Wine Folly
Para que lo sepas, Bulgaria no solo ofrece una calidad de vino excepcional por un valor asombroso, sino que hay muchas variedades únicas que no encontrarás en ningún otro lugar.
“Después de un viaje reciente a Bulgaria, me quedé impresionado por los vinos en general. Pensé que los [vinos] varietales internacionales eran perfectos y sabían 'como deberían'. También quedé muy satisfecho con la mineralidad y la acidez ”.
Tío Hillary, Escritor y educador de vinos con 10 años de experiencia en la ciudad de Nueva York.
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13 vinos para explorar de Bulgaria
Los vinos tintos dominan Bulgaria. Lo que le sorprenderá es la gran cantidad de variedades de vino reconocibles, como Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc y Chardonnay. Estas variedades internacionales en realidad se plantaron en masa durante el régimen socialista y ahora representan alrededor del 70% de las plantaciones. Afortunadamente, productores apasionados están reintroduciendo varias variedades locales que recuerdan un período histórico posterior a la Primera Guerra Mundial, cuando las bodegas independientes defendían las uvas nativas del país.
Vinos tintos
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Mavrud Una variedad autóctona que exuda ricos sabores de cereza triturada y chocolate en un cuerpo medio. Para un recién llegado, estos vinos tienen un perfil similar a un Malbec de roble ligero, junto con el mismo borde llamativo matizado de magenta. La calidad sigue siendo algo variable, así que lea las notas de cata antes de comprar.
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Melnik 55 o 'Melnik temprano' es un cruce genético entre el Melnik de hoja ancha local y el Valdeguié francés. Melnik 55 y Melnik de hoja ancha crecen casi exclusivamente en el valle de Struma en la parte suroeste de Bulgaria. Esta zona montañosa ofrece tintos elegantes y picantes con sabores de fresa, mora, pimienta negra, mezquite y salsa de soja. Los vinos mezclados tienen taninos audaces con un amargor similar al del té verde en polvo. Puro, monovarietal Early Melnik es mucho más ligero en cuerpo, similar a Gamay de Beaujolais.
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Frotar Un cruce exitoso entre Nebbiolo y Syrah creado a finales de la década de 1950. El híbrido a menudo se describe como un hombre vestido con un traje y botas de vaquero debido a su delicada fruta a base de hierbas y ciruela combinada con taninos algo rigurosos. Por esta razón, a menudo encontrará Rubin mezclado con Mavrud para agregar estructura, color y cuerpo. Los sabores van desde la fresa dulce hasta la mora, con notas sutiles de café y espresso. El vino muestra que es mejor a medida que envejece y los sabores frutales florecen a medida que el tanino se suaviza como un Nebbiolo italiano envejecido.
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Gamza (también conocida como Kadarka) Una antigua variedad de Europa del Este que probablemente tiene su origen en algún lugar de los Balcanes y, por lo tanto, prefiere los climas más fríos del noroeste de Bulgaria. Sabores de bayas agrias con un perfil sabroso y herbal y un toque de pimienta negra y especias para hornear, no muy diferente a una Barbera italiana o Oregon Pinot Noir. Debido a su cuerpo ligero y alto contenido aromático, Gamza se sirve mejor en Vaso burdeos.
- Cabernet Sauvignon y Merlot Frutos puros de cereza negra con sutiles aromas a hojas de tabaco, violetas y vainilla. Los vinos suelen tener un toque de acidez que les confiere un cuerpo medio, más ligero y elegante. Los productores a menudo mezclan Cabernet con Syrah y Mavrud.
- Franco cabernet Una uva que crece magníficamente en el clima moderado de Bulgaria, pero que sigue siendo muy prometedora (difícil de encontrar y algo variable). Este vino varietal puro ofrece cassis, pimentón rojo, grosella negra, pimiento, polvo, menta y cereza. Mmm
- Pinot Noir En las llanuras del Danubio hay varios microclimas con suelos de piedra caliza que muestran un potencial increíble para Pinot Noir. Imagine sabores de granada, violeta seca, hibisco y cacao en polvo con taninos de grano fino y una mineralidad terrosa similar a un hongo. A menos de $ 20 la botella, estos vinos se entregan en exceso.
“Después de probar una selección de los mejores vinos búlgaros, me intrigaron las variedades nativas de Mavrud, Melnik 55 y Rubin. Lo interesante fue una salinidad persistente y una calidad sabrosa presente en todos los vinos, especialmente en los blancos ”.
Madeline Puckette, Locura del vino
Vinos Blancos
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Mármol rojo (también conocido como Misket) El 'rojo' en el nombre se refiere al color rosado de la uva. Se trata de un vino blanco seco, algo salino, aromático que podría imaginarse como un Moscato seco, con sabores de mandarina, agua de rosas, lima y albahaca tailandesa. El final puede ser algo salado, con sabores persistentes de piña seca o mango.
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Dimyat Probablemente de origen búlgaro, Dimyat está relacionado con Chardonnay y Aligote por la uva ancestral, Gouais Blanc. Los vinos harán las delicias de sus papilas gustativas con acidez y sabores similares en estilo a Aligote, que incluyen sutiles notas de manzana, cítricos y flor de manzano.
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Tamianka (también conocido como Muscat Blanc) Lleva un nombre diferente debido al aroma distintivo del incienso. Esta uva ofrece resultados bastante prometedores, incluso en las regiones del sur de Bulgaria, pero el norte ofrece un elemento de frescura y elegancia. Los estilos secos son típicos y comunes. Los vinos de Tamianka muestran aromas estratificados de frutas maduras, flores y especias. El vino Tamianka de un solo viñedo de la región vinícola del sur de Sakar (un área también buena para Syrah y Merlot) ha servido como vino insignia para los aromáticos blancos del país.
- Chardonnay El Chardonnay búlgaro se elabora a menudo en estilos frescos y afrutados con notas de manzana, piña y carambola, con buena acidez y una sutil mineralidad de grava. Es posible encontrar deliciosas versiones envejecidas en roble, aunque son mucho más difíciles de encontrar.
- Sauvignon blanco Una nueva tendencia varietal en Bulgaria, con las plantaciones más antiguas de Sauvignon Blanc que datan de 2000. Los vinos tienen aromas más sutiles con sabores más herbales de piel de lima, brote de guisante, pimienta blanca y hierba recién cortada. En boca, hay un agradable cuerpo de peso medio que termina algo salado y sabroso con notas de hierba seca y conchas marinas.
- Decir (también conocida como Rkatsitelli 'Kat-seh-telly') Esta es una de las mejores variedades blancas de Europa del Este y la uva blanca más plantada en Bulgaria. Aún así, Rikat rara vez se usa como vino monovarietal, lo encontrará principalmente como una uva neutra que se usa casi como Sémillon en el mezcla de burdeos blanco para redondear los sabores.
Viñedos cercanos a la ciudad de Melnik en el valle del río Struma. Foto de Hillary Zio
Datos del vino búlgaro
- En 2016, Bulgaria reportó alrededor de 148,000 acres (60,000 hectáreas) de viñedos con un tamaño de producción que lo ubicaba en el puesto 22 en el mundo.
- El país recibe alrededor de 2.200 a 2.500 horas de luz solar al año, lo que es similar al norte de Italia, el sur de Francia y el norte de España y Portugal (todas áreas con una importante producción de vino tinto).
- Desde el 16 de agosto de 2005, Bulgaria tiene dos regiones vitivinícolas oficiales: la llanura del Danubio y el valle de Tracia. Ambos son IGP (Indicación Geográfica Protegida).
- Dentro del país, alrededor del 75% de los viñedos de Bulgaria se encuentran en la IGP Valle de Tracia.
- Cabernet Sauvignon y Merlot constituyen el 31% de la superficie del viñedo y son variedades muy importantes porque actúan como prueba de la calidad del vino búlgaro y un puente hacia otras variedades.
- Las temperaturas en verano son moderadas por el Mar Negro, lo que permite un verano suave que mantiene la acidez en las variedades.
- Los rendimientos de los viñedos en Bulgaria son sorprendentemente bajos (un promedio de 4,3 toneladas / acre en comparación con el promedio de los EE. UU. De 18 toneladas / acre), lo que sugiere un futuro enfocado en la calidad para el vino búlgaro.
- Si habla con personas dentro de la industria vitivinícola búlgara, creen que el país finalmente se dividirá en 9 regiones en total: llanura del Danubio, costa norte del Mar Negro, costa sur del Mar Negro, valle este de Tracia, oeste del valle de Tracia, Valle de las Rosas, Sakar y Struma. Valle del río. Este es el futuro de la calidad del vino búlgaro.
Fuentes
Un agradecimiento especial y el crédito de los expertos son para Marin Atanasov y Tío hillary quien proporcionó conocimiento profundo, escritura, notas de cata adicionales, fotos y más para ayudar con la creación de este artículo.
Revisa Christy Canterbury's calificaciones recientes de vinos búlgaros.
Consulte Wine Enthusiast Mag para reseñas y valoraciones recientes de vinos búlgaros exportados internacionalmente.
Otro articulo de el Washington Post sobre la historia y la llegada del vino búlgaro.