Estimado Dr. Vinny,
¿Cómo evitas los vinos que tienden a dejarte con dolor de cabeza a la mañana siguiente, aunque solo hayas bebido una copa? Me han dicho que los Pinot Noirs son más seguros para beber. ¿Qué busco y cómo puedo evitar esos vinos?
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—Richard B., San Petersburgo, Fla.
Querido Richard,
Los dolores de cabeza por vino, y en particular, los dolores de cabeza por vino tinto, siguen siendo un misterio para los médicos, falsos (como yo) o reales. Dado que nadie está seguro de qué los causa exactamente, es difícil decirle qué evitar.
A menudo se culpa a los sulfitos. El vino vendido en los EE. UU. Llama la atención sobre la presencia de sulfitos con la frase 'contiene sulfitos' requerida legalmente en cada botella. Pero los sulfitos son en su mayoría inofensivos, excepto para el porcentaje muy pequeño de la población que es alérgica a ellos. Incluso entonces, las alergias a los sulfitos tienden a manifestarse como ataques de asma más que como dolores de cabeza. Si cree que tiene sensibilidad a los sulfitos, no puede evitar los sulfitos por completo en el vino, son un subproducto natural de la elaboración del vino. Pero puede buscar vinos que no tengan sulfitos añadidos.
Aparte de los sulfitos, las histaminas y los taninos son los siguientes posibles culpables de los dolores de cabeza. Algunas personas son intolerantes a la histamina porque tienen una deficiencia de diamino oxidasa, lo que significa que las histaminas que ingieren no se descomponen tan fácilmente. Pero incluso entonces, el vínculo entre los dolores de cabeza y las histaminas no está claro. Algunos experimentos muestran que los taninos (que están presentes en la piel y las semillas de las uvas, así como en las barricas de roble) provocan que las plaquetas de la sangre liberen serotonina, y los niveles altos de serotonina pueden estar asociados con dolores de cabeza. (El chocolate también libera serotonina, y algunas personas se quejan de dolores de cabeza por chocolate, y lloro por esas personas). Puede probar vinos que son naturalmente más bajos en taninos, como los vinos blancos en general, así como los vinos tintos de uvas que son típicamente de piel más fina y más bajos en taninos, como Pinot Noir.
Incluso más allá de todo esto, el hecho de que el vino contenga alcohol complica las cosas. El alcohol es un desencadenante bien conocido de las migrañas, y las cefaleas provocadas por el vino tinto pueden coincidir con las migrañas. Siempre puedes culpar a tus padres, ya que la susceptibilidad a estos dolores de cabeza parece ser genética.
Si sufre de dolores de cabeza provocados por el vino tinto, hable con su médico al respecto. (Su verdadero médico, no solo un médico de dibujos animados en Internet). Y aborde los vinos tintos con precaución. Tome medio vaso y espere; si le va a dar dolor de cabeza, lo más probable es que lo haga en 15 o 20 minutos. Si no hay reacción, debería estar bien siempre y cuando no se exceda.
-Dr. Vinny
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